Приготуйте білу каву. Підготуйте café au lait. Рецепт білої кави
Ви можете легко приготувати смачну білу каву у власних чотирьох стінах. Тут ви знайдете наші покрокові інструкції з приготування ідеальної білої кави.
Café au lait у Франції
У Франції каву з молоком (café au lait) завжди подавали з багетом на сніданок. Французи п’ють своє кафе au lait з чаші без ручки, яка є достатньо великою, щоб випити шматочок багета. Як відомо, багет не є національною стравою в Німеччині - Cafe au Lait, однак, стає все більш популярним у Німеччині. Французи знають, який справжній смак ...
Що робить молочну каву такою популярною?
Той, хто раніше коли-небудь пив каву з вживанням холодного молока, буде приємно здивований першим ковтком ідеальної білої кави. Молочна кава складається з половини кави і наполовину теплого молока - висока частка молока гарантує приємний солодкий напій у поєднанні з міцною кавою.
Багатьом також подобається той факт, що молочна кава подається в мисці або у великій чашці, що чудово підігріває руки. У порівнянні з капучино місткістю приблизно 180 мл, біла кава на 360 мл містить подвійну кількість кави в поєднанні з молоком. Ось чому кава з молоком так популярна в кафе, коли у вихідні снідаєш із хорошими друзями і насолоджуєшся великою порцією кафе au lait.
Зробіть молочну каву самостійно вдома
Щоб молочна кава чудово смакувала у ваших чотирьох стінах, вам потрібні такі інгредієнти та кавові аксесуари:
електрична кавомолка з конічним або дисковим млином (наприклад, Graef CM 800).
Кава в зернах із спеціальної кавової запіканки
Горщик для печі (також відомий як кавоварка еспресо, мокко або біалетті)
відфільтрована вода
свіже незбиране молоко з 3,5% жиру
маленький горщик
Вам слід подрібнити кавові зерна безпосередньо перед тим, як готувати білу каву. Ми рекомендуємо дрібне помелу, але не дуже тонке подрібнення еспресо, а трохи більш грубе зерно. Це означає, що кава не настільки гіркий на смак. Тут ви знайдете короткі вказівки щодо приготування кави у кавоварці.
Звичайно, ви також можете використовувати фільтруючу каву для приготування молочної кави. Рекомендуємо використовувати темну смажену каву, яка має знижену кислотність, як фільтруючу каву. Горіховий та шоколадний аромати повинні бути на першому плані при виборі кавових зерен. Ці аромати чудово гармонують з природною солодкістю підігрітого молока. Ми можемо рекомендувати цю суміш арабіки:
Ви також можете задатися питанням, чи слід спочатку класти молоко в чашку або каву спочатку, готуючи каву з молоком? На відміну від латте-маккіато, при молочній каві кава спочатку вливається в чашку, а потім вливається тепле молоко.
Яке молоко для білої кави?
Загальновідомо, що жир є носієм смаку. Цільне молоко з високим вмістом жиру тому наповнене смаком і дуже смачним. За нашим досвідом, якщо ви використовуєте молоко з 3,5 або 3,8 відсотками свіжого незбитого молока в молочній каві, воно просто смачніше. Це заокруглює смак кави і робить її більш інтенсивною. З молоком з низьким вмістом жиру смак кави може не зійти нанівець. Ви також можете легко використовувати рослинні альтернативи коров’ячому молоку, наприклад вівсяне молоко або кокосове молоко.
Коли плита знаходиться на плиті, ви також подбаєте про нагрівання молока. Переконайтесь, що молоко не нагрівається тепліше 70 ° С. При температурі понад 70 ° Цельсія молочний цукор починає горіти. Це призводить до того, що молоко втрачає свіжий і солодкий смак. Молоко, яке нагрівається занадто високим смаком, згоріло і йому немає місця у вашій ідеальній білій каві. В ідеалі температура молока становить 65 ° Цельсія. Ви можете легко виміряти температуру за допомогою цього термометра.
Які кавові зерна підходять для молочної кави?
Рекомендуємо варити каву для білої кави в плиті. Плита дає цілком прийнятні результати при легшому смаженні еспресо. Тут ви знайдете невеликий вибір смаженого еспресо, який добре підходить для плити.