Приготуйте блюдо з морепродуктів, наші поради, рецепти та час приготування!
Свята наближаються, і як завжди, блюда з морепродуктами займуть центральне місце на гостьовому столі. Скільки продуктів на людину, яке приготування їжі, яка презентація? Деякі відповіді на всі ці запитання та багато іншого !
ДОСТАВКА АБО ВІЗМІТАННЯ ЛОТКІВ із морепродуктів
Faubourg Tide
209 Rue du Faubourg Saint-Martin, 75010
Інтернет замовлення
Торговець рибою Джес і Мар
10 rue de l'olive, 75018
Інтернет замовлення
Вандейське каное
rue du Château d´Eau, 75010
Інтернет замовлення
La Fine Marée
7, вулиця Левіса, 75017
Інтернет замовлення
Торговець рибою Квоніам Муфтар
135 Rue Mouffetard, 75005
Інтернет замовлення
L'Escale Marine
41 Rue des Martyrs, 75009
Інтернет замовлення
Рибний ринок Алігре
30 Rue d'Aligre, 75012
Інтернет замовлення
Торговець рибою Петі Бато
Бульвар де Маджента, 85Б, 75010
Інтернет замовлення
Атлантида
6 Rue du Rendez-Vous, 75012
Інтернет замовлення
Vent et Marée торговець рибою
100 Rue de Moaux, 75019
Інтернет замовлення
Гарне листя риболовлі
39 Rue des Belles Feuilles, 75016
Інтернет замовлення
Торговець рибою Пасі
35 Rue de l'Anchange, 75016
Інтернет замовлення
Г. Ледре, який продає рибу
67 Авеню дю Генерала Леклерка, 75014
Інтернет замовлення
Г. Лоренцо, який продає рибу
1 Біс, вулиця Кадет, 75009
Інтернет замовлення
Maubert Marée виробник риби
Бульвар 47 тер Сен-Жермен, 75005
Інтернет замовлення
Паризький омар 4-й
21 вулиця Рамбуто, 75004
Інтернет замовлення
Рибний ринок
1 Rue le Marois, 75016
Інтернет замовлення
17-й паризький омар
55 вулиця Токвіль, 75017
Інтернет замовлення
Колахот, який продає рибу
262 Біс Рю де Піренеї, 75020
Інтернет замовлення
Нарвальський рибний ринок
4 вулиця Дезе, 75015
Інтернет замовлення
Рибалки Монмартру
5 rue des Martyrs, 75009
Інтернет замовлення
O de mer риболов
50 rue du Faubourg Saint Denis, 75010
Інтернет замовлення
Креветки, лангустини, тістечка, павуки, молюски або молюски, моркви та молюски та навіть омари: морепродукти - це завжди гарна ідея для меню на святкування кінця року.
Новорічна ніч, Новорічна ніч, Новий рік 31 грудня, День Святого Валентина, протягом року є безліч можливостей, щоб приготувати гарне блюдо з морепродуктів.
Як приготувати лангустини, павуків, ракоподібних? Ось наші рецепти та ідеї для виділення хороших, добре йодованих морепродуктів.
СКЛАДАННЯ ЇЖИ
Повноцінне харчування або закваска, це ваш вибір, ми пропонуємо обидва в збалансованому складі для однієї людини (скоригуйте кількість відповідно до кількості гостей):
Вихід:
4 устриці № 3 або 4
3 молюски
3 молюски
4 лангустини (домашній майонез для любителів)
½ краб, 1 павук або ½ омар
50гр рожевих або сірих креветок
Для повноцінного харчування (1 людина):
6 устриць № 3 або 4
4 молюска
4 молюска
5 або 6 лангустинів
½ Краб або 1 павук або ½ омар або ½ омар
3 молюски
100гр барвінку
5 вілків
100гр рожевих або сірих креветок
І трохи водоростей для прикраси, і 1 лимон для устриць
Якщо ви хочете бути оригінальнішим, чому б не подарувати кілька варених або сирих гребінців у карпаччо з вапном. Або прикрасьте кількома скибочками тарами та морської квасолі (салікорнія).
ДЕЯКІ ПОРАДИ З ПІДГОТОВКИ
Основні запобіжні заходи: перш за все, не використовуйте заморожені продукти, розморожені, а потім заморожені.
Переконайтеся, що продукти свіжі, постукайте оболонками одна об одну, шум повинен бути глухим і не сухим.
Великі ракоподібні повинні бути живими, переконайтесь, що їм не бракує ніг, ні кігтів. У лангустинів повинно бути чорне око, і вони не повинні бути кашоподібними. Уникайте розморожених креветок, вибирайте їх свіжими, якщо тільки ви не готуєте це блюдо самостійно.
Чекаючи підготовки, поставте морепродукти в прохолодне місце (але не в морозильну камеру) !
Надайте лимони, можливо, ополіскувачі для пальців, кірки для вілечків та барвінку, плоскогубці для краба, павутинні кюретки, солоне вершкове масло, житній хліб та майонез, цибуля-лук та винегрет з цибулею-шалотом для сушіння устриць.
Велике блюдо з морепродуктів та водорості для прикраси.
Про розкриття устриць див наша порада стаття .
Відкрийте устриці за півгодини до подачі, відкривши їх, злийте воду, яка міститься в кожній, і вони знову зроблять нову воду протягом наступних півгодини.
Інструменти - аксесуари
Кюрети, особливо для павуків, можливо крабів
Щипці для крабів
Промивання пальців для чищення рук
Великий лоток, звичайно !
Маленькі кирки для барвінку
Молоток, можливо, для тих, хто відчуває труднощі з крабами.
Основні рушники
Кухонні рушники та рукавиці з духовки
Захист рук для устриць
Бажаний настільний смітник для відходів з морепродуктів (устриці, павуки.)
КУПІТЬ ДЕШЕВШІ ЛАГУСТИНИ І ПІДГОТУЙТЕ ЇХ ДО
Поради та прийоми приготування свіжих лангустинів задовго до святкової трапези
Якщо ви хочете знайти їх дешевше на свята: купіть їх задовго до того, як ціни стрімко злетять, принаймні за два тижні до того чи іншого. Готуйте їх негайно. Після приготування негайно промийте їх холодною водою, а потім злийте.
Потім помістіть їх у пластикові коробки в ряд цибулі, це важливо, у своєрідному герметичному посуді, на дні якого ви попередньо встановите чайний рушник, бавовняну тканину.
Важливо :
Знизу потрібно покласти мокру тканину, а зверху ще одну мокру тканину. Це повинно викликати справжнє відчуття свіжості.
Потім помістіть ці коробки з морквою в них, у морозильну камеру. Отже, залежно від кількості, вам потрібно надати кілька чайних рушників та коробочок.
У день трапези: нехай вони розморозяться день до поставивши їх цього разу в холодильник.
Ви можете спробувати цей експеримент перед святами, якщо хочете оцінити результат. Не забудь !: ніколи не заморожуйте вже розморожений продукт, ви ризикуєте харчовим отруєнням .
ЧАС ГОТУВАННЯ, ШОРУЛКИ ТА РАКИ
Це потрібно зробити того ж дня, готуючись самостійно, дотримуйтесь часу. Якщо у вас недостатньо часу, ви можете зробити це вранці.
- Барвінки: Промийте їх кілька разів чистою водою, потім поставте в холодну воду з букетом гарні, додайте перець і грубу сіль. Залиште варитися, а потім припиніть готувати і залиште їх у каструлі до повного охолодження. З барвінками можна подати житній хліб та масло.
- Точки: холодна вода, через 20 хвилин після закипання, з чебрецем і лавровим листом. Їх слід добру годину кинути в підсоленій воді, а потім промити.
- Лангустини: киньте їх у окріп з невеликою жменею солі, можливо, столовою ложкою оцту у воду, щоб вони краще обпеклися і отримали тверду м’якоть. Після нового кипіння і нового кипіння залиште їх на 3 хвилини, ні більше, ні менше !
Ніяких спецій та букетних гарні, звичайний набагато краще. Потім злийте їх і розташуйте молюсків у прохолодному місці. З домашнім майонезом для цього треба померти. І ще раз уважно поважайте час приготування, інакше вони пересмажаться.
- Павук, помістіть його в холодну підсолену воду, а з кип'ятіння або в маленькому бульйоні (не великому бульйоні), 20 хвилин не дуже сильно під вогнем.
- Торти: киньте їх у холодну запашну воду і прикрасьте, як для лангустів. Потім нехай кип’ятять ¼ години/20 хвилин після закипання.
- Креветки та букети: киньте їх у запашну і гарніровану киплячу воду, вийміть, як тільки вони закиплять, а потім злийте.
- Устриці: ви можете відкрити їх за три години до максимуму і за умови, що залишите їх у прохолодному місці (але не в холодильнику), злийте воду, відкривши їх, вони відновлять воду протягом цього часу, інформація: відкрийте устриці.
- Великі пальці вгору: варити чверть години на водяній основі, трохи поперчити і часто помішувати. Досить рідкісний, дорогий, особливий і дуже йодований продукт з морепродуктів, він зустрічається особливо в Бретані.
- Омари, омари, киньте їх у запашну киплячу воду, варіть 10 хвилин по 500 гр і 3 хвилини на кожні додаткові 500 гр. Візьміть омара за голову або використовуйте щипці або подвійну ложку і помістіть його в окріп, а потім накрийте кришкою. Таймер готування, коли вода знову починає кипіти. Не забудьте зняти гумки.
ПРЕЗЕНТАЦІЯ
Потім ви послідовно розкладете морепродукти на блюді, подбавши про те, щоб розмістити великих ракоподібних у центрі, а молюсків навколо. Прикрасьте лоток лимонними клинками та водоростями під і навколо, заправте луком-шалотом та баночками майонезу (будинок ще кращий).
Насолоджуйтесь цим смачним блюдом з білим вином, антре-де-мерс-бордоським бланком, наприклад, рислінгом або сильванером, Сансерром, гевурцтрамінером або білим бургунді. Але хороший Muscadet теж зробить свою справу, ідея полягає в тому, щоб помірковано смакувати гарну, підходящу пляшку.
ДОБРІ АДРЕСИ В ПАРИЖІ, УСТРИЦІ ТА МОРСЬКІ ПРОДУКТИ
Де з’їсти морепродукти в Парижі одразу, зараз чи посеред ночі? Знайдіть, наприклад, великі паризькі ресторани Боффінгер , заклад Rue de la Bastille, у Дженні в Ребліці, у знаменитому устричному барі в Парижі, який існує в 3-й або в 5-й або в 14-е. тощо
Якщо ви знаходитесь у центрі столиці, у напрямку до Les Halles, ви можете насолоджуватися блюдом у Pied de Cochon-> article1133421] всю ніч !, 7/7 та 24/24 та в декількох ресторанах у самому центрі столиці Ла місто. Ви також можете забронювати лотки за 24 години до цього.
Знайдіть хороші адреси:
Рибні та морепродукти в Парижі
Адреси для устриць та морепродуктів у Парижі
А ви, який ваш улюблений рецепт морепродуктів? Не соромтеся ділитися своїми хорошими ідеями з нами !