Приготуйте брокколі - все, що стосується варіння, смаження, тушкування тощо.

Готувати брокколі взагалі не слід. Це занадто добре щодо всіх інгредієнтів, які безглуздо вимиваються у воду. Ми розповімо вам, як це зробити, але оскільки є набагато кращі способи приготування брокколі, ми не хочемо утримувати їх від вас. Будь-яка людина може приготувати гарну брокколі. 😉

Все про брокколі ...

Кухар,
пар,
бланшувати,
смажити і
бродіння.

Ми хотіли б провести вас трохи через різні способи чаклування смачної та корисної брокколі на столі. Коли ви закінчите з цією статтею, у вас більше ніколи не виникне проблем з виготовленням брокколі - я обіцяю! 😉

Готуємо брокколі - приготування

Незалежно від того, варимо ми, готуємо на пару, смажимо або що б ми не робили з нашою брокколі, нам слід підготувати її відповідно. Перш за все, це включає покупку. Оскільки брокколі не можна добре і довго зберігати в холодильнику, її завжди слід купувати або збирати в свіжому вигляді. Якщо ви все-таки спробуєте, то помітите, що квіточки пізніше двох днів стають потворно-жовтуватого кольору, а овочі також починають неприємно пахнути. А найпізніше до того часу брокколі вже точно не можна їсти.

Спочатку ми видаляємо товсту плодоніжку зі своєї свіжої брокколі, перш ніж готувати її. У супі я готував би його на смак, а потім виймав ще раз, але в іншому випадку це найменш смачна річ в овочах, а також готування займає набагато більше часу. Хороші квіточки вже давно розварилися б до бруду, поки стебло навіть трохи не закріпилося за клюванням.

Після видалення плодоніжки ми змиваємо залишок броколі просто водою. Я б не мив його широко, бо квіти брокколі досить ніжні і легко ламаються.

Зварити брокколі

Як ви готуєте брокколі? Як уже зазначалося, я б зовсім не готувала брокколі. Всі цінні вітаміни та інші інгредієнти просто вимиваються. Але якщо ви все-таки хочете зварити свою брокколі, вам не потрібно багато і недовго:

Підготовлена брокколі обережно надходить у киплячу воду, щоб вона закипіла. Це можна добре посолити.
Після того, як брокколі опиниться в горщику, ми вимикаємо плиту і даємо їй настоятися близько 5 хвилин. Якщо варити брокколі довше, ви отримаєте кашу, бо вона дуже швидко розпадається і стає кашоподібною.
Потім ми обережно виливаємо приготовлену брокколі в сито і ненадовго відлякуємо її крижаною водою, щоб вона зберегла свій гарний зелений колір.
Як бачите, брокколі дійсно легко приготувати, а насправді готувати не потрібно багато часу. Навпаки: вам обов’язково слід звертати увагу на час приготування, оскільки зазвичай дозволяється трохи перекусити.

Зрештою може бути виняток. У крем-супі з брокколі неважливо, якщо ви готуєте брокколі. Врешті-решт усе все одно змішується з ручним блендером, щоб ви могли його приготувати. Інгредієнти також не вимиваються. Тож у супі не важливо, щоб варити брокколі, але в іншому випадку я радше б його не радив. Є набагато кращі способи його приготування.

Бланшуйте брокколі

Бланшування не так вже й далеко від приготування їжі. Броколі опускають у окріп лише на 2 хвилини. Потім він ненадовго перебуває під крижаною водою, тому процес варіння зупиняється і зберігається апетитний зелений колір.

Часто перед заморожуванням рекомендується бланшувати брокколі. Особисто я б його не радив. Пам’ятайте, що брокколі все одно доведеться розігрівати після розморожування. Проходить ще кілька хвилин. Отже, якщо ви хочете заморозити брокколі, вам слід просто зробити це. Очистіть сухе місце, виріжте пошкоджені місця і поставте їх у морозильну камеру.

Смажте брокколі

Інший варіант - мальки брокколі. Однак слід переконатись, що ви вживаєте трохи жиру у вигляді олії, вершкового масла або Alsan і що не працюєте на найвищому рівні. Брокколі є неправильним овочем для великих смажених ароматів, оскільки завдяки дуже дрібним і дрібним квіточкам він дуже швидко згорає.

Смажена брокколі, але не така гаряча. Це чудово працює у воку, але я додаю брокколі пізніше. Таким чином його смажать до укусу, не обпалюючи.

Зварити і приготувати на пару брокколі

Найкращий спосіб приготування брокколі - це приготування на пару. Тим, хто володіє пароплавом, все добре, але всі інші також можуть побудувати його:

Візьміть велику каструлю і поставте в неї чашку. Зовні ми даємо трохи води, яку кип’ятимо.
Тепер ми кладемо сито (не пластикове) з нашою брокколі на чашку і закриваємо горщик кришкою. Таким чином, брокколі не контактує з водою, але пар її добре готує.
Пропарювання займає близько 6-7 хвилин.
Потім ми коротко відлякуємо брокколі знову, як при варінні та бланшуванні.

Для всіх, у кого немає ні пароварки, ні їй не подобається, ні матеріалів для мого маленького імітатора відпарювача, для яких брокколі залишається на пару.

Тушкуйте брокколі

В основному, варіння та варіння брокколі не так вже й різне. Під час приготування на пару брокколі також майже не контактує з водою.

Для приготування брокколі на пару нам потрібна каструля з кришкою.
Туди ми кладемо трохи жиру і кілька ложок води. Останній нагрівають до тих пір, поки він дуже повільно не закипить.
Тепер додаємо брокколі і закриваємо горщик кришкою.
Тепло значною мірою випаровує воду, але кришка утримує гарячу пару в каструлі. Таким чином ми створюємо своєрідну парову баню для брокколі.

Думаю, само собою зрозуміло, що, готуючи на пару брокколі, кришку не слід постійно знімати. Пропарювання займає щонайменше 5-7 хвилин з моменту закипання води. Нам точно не потрібно контролювати овочі так довго.

Приправити брокколі

Добре приправити брокколі не так просто. Оскільки самі овочі вже мають дуже домінуючий смак, не слід намагатися нав'язувати їм надмірні спеції. Однак я радий бути відкритим для протилежних думок та пропозицій.

Зазвичай я приправляю брокколі лише невеликою кількістю цибулі або часнику - також у вигляді порошку. Навіть трохи мускатного горіха не зашкодить тут. Якщо ви трохи більше азартні, ви можете додати до овочів щось горіхове. Однією з можливостей є коротко обсмажена мигдальна стружка або кедрові горіхи. В іншому випадку це теж дуже просто, а саме лише заправляється невеликою кількістю солі і перцю.

Висновок: приготуйте брокколі

Тепер у мене є все, що я знаю про приготування брокколі, упаковане в цю статтю. Я радий отримати вказівки, а також відкритий для нових пропозицій. Брокколі - справді чудовий овоч, і рецепти брокколі, як правило, виходять далеко за межі супу з брокколі.

Якщо є сумніви, брокколі можна їсти навіть сирою. Однак він розвиває свій повноцінний смак лише під невеликим нагріванням. Поголоски про те, що воно було отруйним, коли його їли в сирому вигляді, є безпідставними. Мене там довго не було б. 😉

Зараз це був катастрофічний курс приготування брокколі. Єдине, що мені залишається зараз, - це побажати всім приємного апетиту та отримувати задоволення від копіювання.