Приготуйте ідеальний стейк - рецепт бабусі за 1 євро
Приготуйте ідеальний стейк
При приготуванні стейка малі різниці в часі вирішальні щодо того, готується стейк “рідкісним”, “середнім” чи “добре зробленим”. Але не лише час вирішує, чи буде це ідеальним стейком. Якість м’яса, сковорода та температура також визначають, чи готується хороший шматок м’яса і як довго.
Приготуйте ідеальний стейк
Приготуйте стейк на сковороді:
Готуємо м’ясо:
Ніколи не слід класти м’ясо холодним на сковороду. Скид потрібно вийняти з холодильника принаймні за 1 годину до смаження. Також слід просушити м’ясо кухонним рулетом, інакше олія розбризкується на сковороді. Якщо покласти м’ясо холодним у гарячу сковороду приблизно на 200 ° C, воно швидко перегріється зовні, а всередині залишається холодним.
Використовуйте правильну каструлю:
Для ідеального стейка рекомендуються два типи сковорід.
Чавунні каструлі довше зберігають тепло, але каструлі з покриттям потребують менше олії, і ви заощадите кілька калорій.
Використовуйте правильний жир:
Найкраще підходить стейк з освітленим вершковим або рослинним маслом. Ніколи не використовуйте чисте вершкове масло або оливкову олію, оскільки висока температура створює гіркі речовини. І завжди вживайте дуже мало жиру.
Правильна температура для сковороди:
Температура сковороди повинна бути не менше 180 ° C, коли входять стейки. Ніколи не смажте більше 2 стейків на одній сковороді, інакше температура на сковороді впаде занадто сильно.
Правильний час смаження:
Правильний час смаження залежить від ваги та товщини стейка. Вказаний час смаження стосується стейків товщиною приблизно 2 см. На кожен додатковий см ви можете додати 1 хвилину часу смаження для кожної сторони.
Для середньо рідкісного стейка:
Після того, як олія стане справді гарячою, обсмажуйте стейк по 1 хвилині з кожного боку. Потім смажте обидві сторони при середній температурі протягом 2 хвилин.
Для середнього стейка:
Після того, як олія стане справді гарячою, обсмажте стейк по 1 хвилині з кожного боку. Потім обсмажуйте обидві сторони при середній температурі протягом 3 - 4 хвилин.
Для добре приготованого стейка:
Після того, як олія стане справді гарячою, обсмажте стейк по 1 хвилині з кожного боку. Потім обсмажуйте обидві сторони при середній температурі від 4 до 5 хвилин.
Після смаження:
Після запікання приправте стейки сіллю, перцем і
Загорніть в алюмінієву фольгу на 4 - 5 хвилин. Це дозволить розподілити м’ясний сік рівномірно.
Цифровий смажений термометр, побачений на Amazon за 15,99 євро
ідеальна каструля для стейка на Амазонці за 39,52 євро