Приготуйте масло кешью самостійно - покроковий рецепт із зображеннями Ніколь Джаст - Веганські рецепти -

Масло кеш'ю я використовую майже щодня на все, а іноді це просто ложка. Я думаю, що це найпоширеніший інгредієнт на моїй кухні. Оскільки я сам робив багато своїх запасів, горіхове масло, звичайно, виготовлялося без кінця. Переважно у більшій кількості. Зробити масло з кеш’ю самостійно просто, але для цього потрібно трохи терпіння.

Ні обов'язково що потрібно: високопродуктивний змішувач та інше високотехнологічне обладнання. Старий добрий Кухонна машина з ножовою вставкою цілком достатньо. Однак, залежно від потужності, потрібен час. Усі подрібнювачі потужністю менше 600 Вт вимагають терпіння. Тут особливо важливо Перерви для відпочинку необхідно суворо дотримуватися, щоб машина не перегрілася або не зламалася.

Хто на Високі технології стоїть (або не має машини, але грається з нею), цей огляд може бути для вас корисним. За допомогою цих пристроїв я вже успішно виготовляв масло кеш’ю та інші сорти горіхового масла під час подорожей по різноманітних кухнях, а також на власній. Але, звичайно, вони можуть зробити набагато більше, ніж це.

Я використовую нижче на малюнках Кенвуд Шеф-кухар з насадкою для змішувача. З Bosch Я використовував попередню модель роками і був дуже задоволений. Вітамікс можна, звичайно, також зробити горіхове масло. Баран прискорює процедуру. Однак я все ж вважаю за краще використовувати свій Kenwood, оскільки готове масло кеш'ю набагато легше дістати з широкої ємності.

Поради щодо часу змішування та відпочинку

Щоб суміш кеш'ю не надто нагрілася або не згорнулася під час перемішування, слід завжди робити перерву. Я роблю своє «виробництво горіхового масла» збоку, змішую з імпульсною функцією лише до тих пір, поки змішувальний глечик не стане теплим знизу (де розташований двигун), а потім зупиняюся.

Залиште постояти 5-10 хвилин і лише потім продовжуйте. В час для відпочинку маса осідає і олії виходять, що завжди добре при виготовленні горіхового масла, оскільки його легше змішувати і швидше стає кремовим.

Це корисно в одному добре загартований, не дуже холодно, місця для роботи, оскільки целюлоза потім може бути оброблена краще та швидше.

Вся процедура проста, під час останнього виробництва масла кеш’ю я сфотографував, як виглядає маса під час виробництва. Можливо, це допоможе всім, хто ще не наважився це зробити?!

Інгредієнти та обладнання для приготування масла кешью:

Горіхи кеш'ю або битий кеш'ю (останній часто дешевший)
1 деко з пергаментним папером
Кухонна машина з ножовою вставкою (американці називають її "Кухонним комбайном", і всі знають, що мається на увазі. Чи насправді у нас є таке гарне слово в Німеччині? Будь ласка, напишіть мені це в коментарях, я продовжую спотикатися, поки пишу рецепти ...
1 відповідна баночка, стерилізована: За допомогою банки достатньо промити чисту банку окропом і залити окропом внутрішню сторону кришки. Тоді більше не торкайтесь внутрішньої сторони скла або кришки! Щоб бути в безпеці, я також заливаю окропом деталі кухонного комбайна, які згодом контактуватимуть з інгредієнтами, а також шпатель.

І ось як це працює: приготуйте власне масло кеш’ю

Крок 1: Викладаємо горіхи кеш'ю на деко і додаємо 160 ° C циркулююче повітря (180 ° зверху та знизу) протягом приблизно 15 хв. Смажте їх у духовці (в центрі), поки вони злегка не підрум’яняться і не матимуть гарного запаху.

Крок 2: охолоджений (максимально теплий) Покладіть насіння в кухонний комбайн і використовуйте імпульсну функцію для подрібнення так само тонко, як на малюнку.

Крок 3: Використовуйте імпульсну функцію, щоб продовжувати подрібнення, поки не з’являться перші великі грудочки і маса не осяде на дні.

Крок 4: Послабте суміш кеш'ю шпателем (це полегшує перемішування) і зішкребіть від країв миски до ножа.

Крок 5: Дайте відпочити 10 хвилин. Потім продовжуйте перемішувати, поки суміш не почне нагріватися. У цей момент утворюються більші грудочки, і суміш трохи схожа на непечене пісочне тісто. Потім знову розпушити шпателем і притиснути горіхову суміш до ножа.

Крок 6: Повторюйте попередній крок, поки суміш не стане кремовою, гладкою і блискучою. Тож перемішайте, зішкребте масу з бічних стінок і притисніть до ножа. Дайте постояти 5 - 10 хвилин час від часу. Повторити. Чим далі цей процес прогресував, тим довше міксер може працювати в цілому. Тому не є абсолютно необхідним використовувати весь препарат за допомогою імпульсної функції змішувача. Змішуючи довше в одному шматку, переконайтеся, що масло кешью не надто нагрівається. З часом консистенція змінюється, пюре стає більш дрібним:

готове масло кешью просто налийте його в скло, згладьте, і все готово. Для кращої міцності поверхню можна покрити хорошим горіхом або іншим рослинним маслом. Найкраще зберігати при помірній кімнатній температурі, в темному і сухому місці. Це триває кілька місяців.

Залишки я роблю в глечику блендера швидке "молоко кеш'ю" або "вершки": Для цього наповніть глечик блендера невеликою кількістю води та увімкніть його на найвищому рівні. Тепер влийте воду, поки не буде досягнута бажана консистенція (від вершкової до молочної). Необов’язково приправте молоко кеш’ю невеликою кількістю ванілі, щіпкою солі та тире кленового сиропу або - для ситних страв - лише щіпкою солі. Заповніть у гвинтову банку та використовуйте протягом 2 днів. Наприклад, як інгредієнт для вершкових соусів, як основа для сирого суперпродукту какао або просто для кави. Приємний побічний ефект: глечик блендера тоді набагато легше чистити.

Потіштеся цим рецептом!

Поділіться цим дописом

Ціни на продукти Amazon на цій сторінці востаннє оновлені 14 листопада 2020 р. /. Можливо, ціна зросла з часу останнього оновлення. Фактична ціна товару на веб-сайті продавця на момент придбання є визначальною для продажу. Оновлення вищезазначених цін у режимі реального часу технічно неможливе.