Приготуйте смажену скоринку Вишуканий рецепт з солодовим пивом
Фото: iStock/bhofack2
Така соковита смажена скоринка вносить святкову атмосферу на стіл не лише на Різдво.
У когось на Різдво на столі гусак, а в інших - соковите смажене - наприклад, у вигляді цього надзвичайно смачного смаженого. Це вимагає невеликих зусиль, але це не тільки того варте - дорога родина із задоволенням прийме це.
Інгредієнти на 6 порцій:
- Приблизно 2,5 кг смаженої свинини з шкіркою
- 6 цибулин
- 1 цибуля-порей
- 6 морквин
- 100 г чистотілу
- 3 ст. Ложки олії
- Солоний перець
- 500 мл м’ясного бульйону
- 1 маленька пляшка солодового пива (0,33 л)
- 1 ст. Л. Кукурудзяного крохмалю
За порцію приблизно:
- 462 ккал
- 16 г жиру
- 418 г вуглеводів
- 23 г білка
Час підготовки:
- 45 хвилин (плюс 45 хвилин відпочинку та 2,5 години приготування)
І ось як це робиться:
- Перше, що потрібно зробити, це вирізати діамантовий малюнок, характерний для ростбіфу, у шкірку. Ви можете зробити це м’ясником, якому довіряєте, або зробити це дуже гострим ножем. Важливо, щоб подряпина була лише шкірка, а не шар м’яса внизу. Покладіть засмажену свинину в сковороду шкіркою вниз і залийте водою стільки, щоб вона повністю покрила шкірку. Дайте постояти 45 хвилин. За цей час шкірка вбирає воду і біліє.
- Тим часом овочі можна готувати. Очистіть і подрібніть цибулю, помийте цибулю-порей і наріжте кільцями. Почистіть моркву та селеру, а потім наріжте кубиками.
- Дістаньте смажене з води і обсушіть кухонним папером. Приправте м’ясо - без шкірки - з усіх боків сіллю і перцем. Злийте воду.
- Розігрійте в жаровні 1 ст ложку олії і потійте в ній овочі. Дістати овочі з жаровні і нагріти решту олії. Смажте в ньому м’ясну сторону смаженої свинини протягом п’яти хвилин. Деглазуйте все це половиною м’ясного запасу. Це повинно послабити залишки від підлоги. Помістіть жаровню в духовку, розігріту до 220 градусів, і дайте їй варитися, поки шкірка не почне пухиріти.
- Дістати смажене з духовки і зменшити вогонь до 160 градусів. Поки воно охолоджується, смажені овочі можна викладати навколо смаженого. Налийте 150 мл солодового пива і поставте жаровню в нижню третину духовки. Час від часу змащуйте трохи смаку, що залишився, та солодового пива, щоб смажений соус залишався гладким, а смажене не висихало. Смажена страва повинна варитися в духовці 120 хвилин.
- Потім дістаньте смажене з жаровні і покладіть на дерев’яну дошку. Пропустіть соус і овочі через сито і зберіть рідину в невелику каструлю. Підігрійте соус і загустіть 1 столовою ложкою кукурудзяного крохмалю за бажанням. Заправте все це ще раз сіллю і перцем. Овочі можна подавати окремо, або повернути назад у соус.
- Наріжте засмажену яловичину і подавайте з соусом - приємного апетиту!
Є деякі продукти, які просто характерні для Різдва. З цієї святкової нагоди для багатьох німців на столі є м’ясо. Ви один з них? Тоді загляньте на нашу тематичну сторінку - там ви знайдете всілякі пропозиції щодо смаженого та коріння. Завжди смак не тільки на Різдво.