З чим робиться сурімі
Опублікував La Rédaction Médisite 30.08.2017 о 12:01
Оновлено Еммануель Юнг, журналісткою з питань охорони здоров’я, 08.02.2019 о 09:14
Ми всі дозволяємо себе спокушати цією зірковою їжею для аперитивів протягом літа. Деякі навіть стверджують, що це союзник для схуднення, багатий білками і низькокалорійний. Але врешті-решт ми все ще не знаємо, що насправді думати про сурімі.
Якщо ви хочете блищати під час своєї наступної вечері на терасі, ви можете пояснити підозрілим їдальням, що сурімі датується 17 століттям, і його уявляли дружини рибалок, які прагнули продовжити збереження риби. Що означає "фарш з риби" на японській мові, це спочатку був японським рецептом.
Склад сурімі
Сурімі в основному складається з рибного м’яса, природних ароматів краба, яєчного білка, крохмалю, ріпакової олії, води, хлориду натрію, цукру та паприки. Однак рецепт сурімі різниться залежно від торгової марки, і частиною його є кількість риби, яка робить різницю. У деяких випадках також екстракт паприки замінюють синтетичним кольором, крохмаль - модифікованим крохмалем, яєчний білок можна відновити, а штучні ароматизатори замінюють природні крабові аромати. Купуючи сурімі, настійно рекомендується перевірити список інгредієнтів.
Сурімі хорошої якості, прийнятна їжа
Сурімі забезпечує білок і має низьку калорійність. Отже, це їжа, яку можна час від часу включати в меню у вигляді салату з сурімі, не вживаючи його щодня, оскільки вона має відносно багато вуглеводів. У будь-якому випадку, краще зупинити вибір на якісному сурімі, навіть якщо він дорожчий за товари початкового рівня. Вміст м’яса в рибі має бути якомога більшим, і краще, якщо він містить меншу кількість добавок і натрію.
Сурімі, рецепт предків
Саме в Японії був створений рецепт сурімі з метою збереження м’якоті риби з її білком. Потім жінки промивали філе риби від денного улову, подрібнювали їх, а потім додавали зелень. Потім вони продовжували заморожувати свою підготовку. Через століття рецепт сурімі готується таким же чином. Змінилося, з одного боку, сильно знижений вміст риби, а з іншого - додавання добавок.