Приготуйте собі рецепт яблучного пюре з п’яти інгредієнтів - ÖKO-TEST
Автор: Катаріна Шмідт | Категорія: Їжа та напої | 23.08.2020
Домашній яблучний соус не містить ніяких добавок, і ви можете вирішити, скільки цукру ви хочете використовувати. Вам потрібно лише кілька інгредієнтів для наступного рецепту яблучного пюре.
Зробіть яблучний соус самостійно: інгредієнти
На чотири порції домашнього яблучного соусу вам знадобиться:
- 1 кг яблук
- 100 мл води
- Сік з половини лимона
- 1 паличка кориці
- Цукор за бажанням
Ви можете використовувати будь-який тип яблук для домашнього яблучного пюре - однак, різні типи впливають на смак:
- Кисле: Гренні Сміт, Боскуп, Топаз
- Кисло-солодкі: Antares, Braeburn, Elstar, Jonagold, Pinova
- Дрібно-кислі: Сантана, Інгрід Мейр, голштинер Кокс
- Солодке: Gala, Golden Delicious, Royal Gala, Fuji
Рецепт яблучного соусу в три етапи
Як приготувати яблучний соус самостійно:
- Яблуко очистити від шкірки і серцевини і нарізати невеликими шматочками.
- Покладіть яблука в каструлю з водою. Додайте лимонний сік і паличку кориці. Підсолоджуйте цукром, якщо хочете. Варити на середньому вогні близько 15 хвилин до м’якості.
- Вийміть паличку кориці. Пюрируйте суміш ручним блендером і дайте охолонути.
Порада: Якщо ви віддаєте перевагу більш грубому яблучному компоту, яблучну масу в пюре не потрібно. Просто розімніть їх виделкою.
Залийте домашній яблучний соус у приготовлені консервовані банки ще гарячим і зберігайте в прохолодному місці - таким чином він буде залишатися свіжим протягом декількох тижнів. Пюре збережеться навіть довше, якщо після наповнення банки закрити, перевернути і зварити в окропі. Таким чином, яблучний пюре залишатиметься свіжим до року.
Зробіть або придбайте яблучний соус самостійно?
Для випробування яблучного соусу ÖKO-TEST провів 20 яблучних пюре, перевірених незалежними лабораторіями. Результат: Ми можемо рекомендувати сім продуктів з найвищою оцінкою. Однак два яблучні пюре зазнають невдачі. У деяких яблучних соусах ми виявили пестициди та занадто багато цукру:
Якщо ви робите яблучний соус самостійно, можете бути впевнені, що у вашому пюре відсутні добавки. Найкраще використовувати органічні яблука. У нашому тесті на яблука з 2018 року ми змогли рекомендувати всі п’ять органічних сортів. Однак вісім звичайних зразків яблук були забруднені особливо шкідливими пестицидами.
Небезпека: Під час покупок розрізняйте яблучне пюре від яблучного пюре: яблучне пюре завжди містить додатковий цукор, яблучне пюре - це 100 відсотків яблук і не підсолоджується штучно.
Покупка яблук: Що слід пам’ятати
Більшість комерційних яблук були вирощені в Німеччині. Це означає, що транспортні шляхи до німецьких торговців фруктами досить короткі. Але це не означає, що німецькі яблука завжди мають кращий кліматичний слід.
Після збору врожаю у вересні частина регіональних яблук зберігається в газонепроникних холодильниках. Там фрукти охолоджуються при температурі від 0 до 4 градусів за Цельсієм, з високою вологістю та великою кількістю вуглекислого газу, щоб він тривав якомога довше. Однак це споживає багато енергії.
Згідно з дослідженням Інституту енергетичних та екологічних досліджень Гейдельберга (ifeu), регіональні яблука все ще мають кращий вуглецевий слід, ніж яблука з-за кордону навіть після шести місяців зберігання. Однак загалом, чим довше зберігається яблуко, тим більший його вуглецевий слід.
Тому влітку варто вживати сезонні фрукти. Смачне пюре також можна приготувати зі свіжих ягід. Або ви можете приготувати домашній яблучний пюре в осінньо-зимові місяці з регіональних яблук і приготувати його, щоб він міг зберігатись до літніх місяців. А яблука зберігаються до п’яти місяців при правильному зберіганні та навіть до року при заморожуванні.