Приготуйте своє власне варення DAK! Рецепти

Коли багато видів фруктів у високий сезон, настав час їх зварити. Бо навряд чи щось смачніше на сніданках, ніж домашнє варення. Створіть свій улюблений сорт з різних фруктів, спецій, різних видів цукру або навіть зовсім без цукру. Ми даємо вам безліч порад та пропозицій щодо того, як привнести смак літа у свою склянку.

З власного саду чи з тижневого ринку - регіональні та сезонні фрукти ідеально підходять для домашнього варення. Оскільки у свіжих фруктах багато смаку, і важливо вживати його.

Класичний

Найпростіший спосіб приготування варення - це готовий консервуючий цукор із супермаркету. Вони доступні у співвідношенні 1: 1, 2: 1 та 3: 1. Це означає, що на кожні 500 грамів фруктів припадає або 500 грамів цукру, або половина, або навіть лише третина. Високий вміст цукру служить для збереження та збереження варення. Такі добавки, як пектини та лимонна кислота, гарантують, що джем гелюється.

У 10 кроків до власного варення

Фрукти ретельно вимити. Видаліть стебла, насіння та серцевину.
Подрібніть фрукти, покладіть їх у каструлю і нагрійте.
Тепер повільно стікайте консервований цукор у каструлю.
Доведіть до кипіння при інтенсивному перемішуванні, щоб не утворилися грудочки.
Кип’ятіть фруктово-цукрову суміш близько п’яти хвилин.
Перемішуйте знову і знову, щоб ніщо не згоріло на дно.
Використовуйте тест на желе, щоб перевірити, чи варення вже має правильну консистенцію. Для цього покладіть невелику кількість варення на блюдце. Якщо через кілька хвилин це застигне, варення готове.
Тепер наповніть готове варення якомога повніше в стерилізовані банки.
Очистіть край чистою тканиною і щільно закрийте кришку.
Потім на кілька хвилин переверніть окуляри догори дном. Потім знову переверніть і дайте охолонути.

Стерилізуйте окуляри - ось як це працює!

Альтернативи готовому варення з цукром

Готові консервуючі цукри роблять консервування швидким і легким, але деякі містять консерванти та пальмову олію. Крім того, ви також можете використовувати яблучний пектин або агар-агар. Обидва - це рослинні гелеутворювачі. Вони є в багатьох супермаркетах або в магазинах здорового харчування. Лимонний сік також сприяє процесу гелеутворення. Якщо ви обійдетеся без готового варення з цукром, ви також можете вибрати тип цукру самостійно. У готовій продукції зазвичай присутній простий цукровий пісок. Однак це також можна замінити сирим тростинним цукром або березовим цукром, наприклад. Готуючи варення, ви також можете використовувати ці альтернативи точно так само, як і в десяти кроках, описаних вище.

Спробувати:

Полуничне та ванільне варення

1 кг полуниці
500 грам сирого тростинного цукру
15 грам яблучного пектину
1 вапно
2 стручки ванілі

Підготовка: Помийте, почистіть і подрібніть полуницю, при необхідності перетворіть в пюре. Розріжте стручки ванілі уздовж і видаліть м’якоть. Видавити вапно. Додайте до полуниці м’якоть ванілі, сік лайма і яблучний пектин і доведіть все до кипіння зі 100 грамами цукру. Додайте решту цукру і продовжуйте нагрівати при перемішуванні. Дайте суміші закипіти близько трьох хвилин і розлийте її гарячою в стерилізовані банки.

Вміст пектину в плодах

Наскільки швидко і якісно гелі з варенням також залежать від конкретного вмісту пектину у ваших видах фруктів. Наприклад, яблука містять багато пектину, тому може бути доцільним додавати яблуко до фруктів з низьким вмістом пектину. Ось огляд вмісту пектину в різних видах фруктів:

Плоди з низьким вмістом пектину:
Полуниця, вишня, ревінь та виноград

Плоди середнього пектину:
Груші, сливи, ожина, малина та персики

Плоди з високим вмістом пектину:
Яблука, чорниця, агрус та цитрусові

Фруктовий спред без додавання цукру

З усією радістю від домашнього варення. Це справжня цукрова бомба, якою слід насолоджуватися дуже свідомо. Але чи можете ви насправді обійтися без додаткового цукру? Адже самі фрукти вже містять фруктозу. В основному цукор у варенні використовується для консервації та терміну придатності. Наше варення можна зберігати лише довший час, додавши його. Однак фруктовий спред також можна робити без додавання цукру. Або як пюре зі свіжих фруктів, виготовлене з пюре, або відварене, як звичайне варення. Однак перший варіант слід вживати за кілька днів, а другий варіант - за один-два тижні.

Пюре зі свіжих фруктів

Помістіть бажані фрукти в блендер з бризком лимонного соку. Якщо вам потрібна додаткова солодкість, ви можете додати фінік або трохи меду. Трохи м’якоті ванілі, цедри лайма, кориці, м’яти або навіть какао-порошку без цукру можуть надати пюре щось певне. Якщо ваш смак вам подобається досить кремезний, ви можете додати кілька вирізаних вручну шматочків фруктів після змішування. Зберігайте фруктове пюре в холодильнику і швидко споживайте.

Консервоване варення без цукру

Помийте і подрібніть свої фрукти, як зазвичай. Потім можна прокип’ятити його з невеликою кількістю води. Для додаткової солодкості можна додати кілька фініків залежно від кількості. Для кращого результату гелеутворення додайте яблуко або використовуйте яблучний пектин або агар-агар. Проваріть фруктову масу лише коротко 5-15 хвилин, а потім розімніть в пюре або в пюре. Залийте в стерилізовані банки ще гарячими. Зберігати в холодильнику після охолодження.