Приготуйте тофу - так воно працює
На смак натуральний тофу нагадує губку від нудьги. Тільки завдяки правильній технології він стає найбільш універсальним інгредієнтом веганської кухні.
Завжди перед: стискайте
Рідина, що міститься в упаковці, використовується для збереження тофу свіжим, поки його не відкриють, але потім не дає маринадам та спеціям поширюватися. Тож відкрийте упаковку і злийте воду. Потім оберніть тофу кухонним папером, покладіть його між двома тарілками і зважте книгою, пачкою борошна чи іншими предметами принаймні 10 хвилин.
Маринувати
Вичавлений тофу може набагато краще вбирати маринад. Простий можна змішати з оливковою олією, апельсиновим соком, соєвим соусом і часником, але інші олії, оцет, паста місо або коріандру або цибуля також чудово поєднуються. Найкраще попередньо нарізати тофу скибочками, кубиками або смужками, а потім замочити в ньому принаймні півгодини. Ще простіше зберігати тофу з маринадом у герметичній банці в холодильнику на ніч або кілька днів, щоб у вас завжди був маринований тофу під рукою.
Хліб
Як альтернативу маринаду або на додаток до нього, ви можете обваляти тофу в насінні кунжуту, панірувати його класичним способом із панірувальними сухарями або панірувальними сухарями та спеціями, або занурити у соєве молоко та обваляти у суміші борошна, солі, перцю та паприки до того, як він потрапить на сковороду або жир для смаження.
смажене м'ясо
Якщо ви хочете, щоб воно швидко пішло, обсмажте натуральний тофу на сковороді з великою кількістю олії і, залежно від вашого смаку, з сіллю, перцем та іншими спеціями, такими як паприка, каррі, куркума або соєвий соус. Цибуля, помідори та крупно нарізаний чилі також добре поєднуються з ним. Обсмажений тофу особливо хороший на салатах, у каррі чи супах. Навіть оброблений тофу, такий як копчений тофу, можна дуже добре обсмажити, якщо ви хочете, щоб він був трохи хрусткішим.
Смаження у фритюрі
Якщо у вас є фритюрниця або ви хочете пограти з горщиками, наповненими гарячою олією, ви можете смажити у ньому маринований натуральний тофу або такі варіанти, як копчений, мигдальний або паприковий тофу.
спекти
Ще одна можливість: обваляйте тофу в оливковій олії, солі, перці та, залежно від вашого смаку, інших спецій та трав і випікайте на деко в духовці при 200 градусах приблизно 30 хвилин, перевернувши половину шляху. Тофу також дуже добре працює при гратируванні запіканок, якщо його пюрировать із зеленню, лимонним соком, овочевим бульйоном, перцем, сіллю і невеликою кількістю води до тонкої маси.