Приготуйте трав’яну сіль самостійно - фермери семінару Карінтії
Поварена сіль відіграє важливу роль у нашому харчуванні і є бажаною харчовою добавкою з давніх часів. Ми використовуємо його для приправ у повсякденній кулінарії, а також у кухні високої кухні, а також для збереження їжі.
Той факт, що “солене” має власне почуття смаку, вказує на те, наскільки важливим є вживання солі для організму. Як життєво важливе джерело натрію та хлориду, сіль забезпечує життєво важливі функції організму, такі як регулювання водного балансу та м’язової та нервової діяльності.
Смачну трав’яну сіль можна змішувати з ароматичними та/або дикорослими травами.
Виробництво трав’яної солі є справді простим, навіть якщо існує безліч різних підходів як до використання трав, так і до коефіцієнта змішування. Можна використовувати свіжу або сушену зелень. А співвідношення змішування варіюється від 2 частин трави до 1 частини солі до 9 частин солі до 1 частини трав.
Девіз звучить просто: спробуй, спробуй, спробуй і знайди свій власний стиль.
Основи про сіль
Термін зберігання солі
Сіль - неорганічна сполука. Це означає, що в ньому немає інгредієнтів, які можуть розщеплюватися бактеріями або цвіллю. Ось чому ми все ще можемо спокійно споживати кам’яну сіль, яка зберігається під землею понад 220 мільйонів років. З цієї причини законодавчий орган закріпив у розділі 7 (6) Постанови про маркування харчових продуктів, що для кухонної солі не потрібно застосовувати найдодатніший термін; йодована кухонна сіль з цього виключається.
Зберігання солі
Як описано вище, сіль може зберігатися необмежений час при оптимальних умовах зберігання. Завжди зберігайте його в сухому місці, оскільки воно буде злипатися, якщо потрапить на вологу.
І ніколи не зберігайте його в сільничках, виготовлених зі срібла, оскільки хлор, що міститься в солі, вступає в реакцію зі сріблом і викликає зелений колір.
Різні види солі
Солі, що використовуються на кухні для харчування людини, називають кухонною, кухонною або кухонною.
Кам’яна сіль утворилася мільйони років тому в результаті седиментації або випаровування морської води. В принципі, це не що інше, як морська сіль, вона просто давно кристалізувалась. Ось чому їй дали прізвисько «первинна сіль». Кам’яна сіль часто доступна в магазинах як сіль для гурманів.
Морська сіль добувається з морської води на солончаках. На смак він м’якший за кам’яну сіль і має різні смакові нюанси залежно від регіону, в якому його отримують. Тому - на відміну від кам’яної солі - не має значення, звідки береться морська сіль, яку ви купуєте в магазинах.
Кам’яна сіль становить близько 70% світового виробництва солі, а решта 30% - морська сіль.
Яку сіль використовують для виготовлення трав’яної солі?
В основному для приготування трав’яної солі можна використовувати всі поширені типи солі, але найкраще - морська сіль грубого помелу. Це пов’язано з тим, що трави подрібнюються з сіллю в кухонному комбайні (або в кавоварці) або в ступці, що робить звичайну кристалічну кухонну сіль занадто порошкоподібною.
Які трави підходять для трав’яної солі?
Які трави ви змішуєте в солі, повністю залежить від вашого особистого смаку або від страви, яку ви хотіли б приготувати. Найпоширенішими сольовими травами є: чебрець, шавлія, петрушка, любисток (трава Меджі), ягоди ялівцю, часник, материнка, розмарин, чабер, кервель, кріп, естрагон, лавровий лист, майоран, селера та цибуля-цибуля.
Що вам потрібно, щоб це зробити?
Обладнання: Готувати трав’яну сіль просто. Ступки достатньо для менших кількостей; для більшої кількості використовуйте побутову машину або (чисту) кавомолку - якщо вона все-таки є вдома. До того ж, все, що вам потрібно - це ємність для змішування та ложка. Для зберігання підходять солонки або банки з гвинтовими кришками.
Сушені трави: як уже згадувалося раніше, ви можете використовувати як сушену, так і свіжу зелень. Якщо ви хочете висушити свіжу зелень самостійно, повісьте її в темному, добре провітрюваному приміщенні з низькою вологістю, можливо, на горищі чи підвалі. Існує також можливість повісити трави для висихання; Однак не використовуйте для цього ящики з фруктами, оскільки вони можуть містити шкідливі речовини.
Якщо трави потрібно швидко висушити, зробіть це, поклавши їх на деко і поставивши в духовку при температурі близько 40-50 ° C. Трави справді сухі лише тоді, коли вони вже не містять залишкової вологи і тому можуть добре кришитися.
Ніколи не слід сушити трави на сонці, оскільки це вичерпає аромат.
Зробіть трав’яну сіль
Про виробництво говорити не так багато: добре натріть трави сіллю у кухонному комбайні (або в кавоварці) або в ступці.
Якщо ви використовуєте свіжу зелень, вам слід дати солі трави висохнути на тарілці або деко протягом декількох днів після перемішування.
Зберігати
Потім свіжовироблену трав'яну сіль слід перекласти в герметичний контейнер або солянку і зберігати в сухому захищеному від сонця місці.
Наші рецепти
Усі перелічені тут солі трав були приготовані із сухих трав.