Приготуйте варення з шипшини самостійно - основний рецепт
Загальна інформація про шипшину
Що ще може зробити шипшина: зняти біль, пов’язаний з артрозом, подагрою та ревматизмом
Шипшина може допомогти проти болю при артрозі. Розповідається історія (я не знаю, чи це було насправді), що фермер Ерік Хансен з Данії дуже страждав від болю при остеоартрозі. Одного разу сусід дав йому варення з шипшини, яке він їв щодня, і виявив, що біль менший. Потім він висушив їх особливим чином і зробив з них порошок. Потім він широко вирощував придатні плоди шипшини та продавав порошок комерційно. Це історія. У будь-якому випадку, це правда, що шипшина має речовини, які можуть зменшити запалення і боротися з вільними радикалами. Окрім вітаміну С, за це відповідає речовина лікопін, а також галактоліпіди. Є також відповідні наукові дослідження. Ви також можете придбати все це як готовий порошок, але я думаю, що краще, якщо ви використовуєте чистий натуральний продукт.
Якщо хтось хоче спробувати:
Що потрібно для приготування варення з шипшини?
Перше, що нам потрібно - це Окуляри . Саме тут скручені окуляри (гвинтова кришка з поворотним кулачковим замком) довели свою цінність. Тож якщо ви щоранку їсте варення, яке є в магазинах, вам просто доведеться зібрати порожні банки. Окуляри, що скручуються, можна відкрити, повернувшись, і лунає звук. Якщо ви хочете і надалі використовувати банки для приготування варення, ні в якому разі не слід відкривати банки інструментами, які можуть пошкодити кришку. Потрібна згодом герметичність вже не гарантується.
Окуляри, отримані таким чином, повинні бути зразково очищені. Загалом, очищення в посудомийній машині за стандартною програмою є достатнім. Якщо кришка або баночка там не очищаються, просто почистіть її вручну у мильній воді. Краще повторити це ще раз незадовго до використання, оскільки мікроби можуть накопичуватися знову стоячи.
У будь-якому випадку перевірте посудомийну машину після миття, оскільки етикетки на банках для варення зазвичай відклеюються в процесі миття і можуть засмітити сито.
Як варіант, завжди є порожні, які відповідають часу кипіння Скручені баночки з каменю купувати в магазинах. Але якщо ви хочете тут заощадити, ми рекомендуємо рішення зі старими банками для варення.
Ну треба як Збереження цукру . Це найшвидший спосіб отримати варення. Цукор необхідний для консервації, а гелеутворювач у вигляді пектину для гелеутворення. Ви можете все це змішати самостійно, але це швидше із збереженням цукру. Я знаю три варіанти цього: 1: 1, 1: 2 та 1: 3. Перше число позначає вміст цукру, а друге - вміст фруктів. При співвідношенні 1: 1 на одну частину фрукта припадає одна частина цукру. Це досить жорстко і швидко перетворює ранковий розподіл на калорійну бомбу. Це краще працює з 2: 1, тобто двома частинами фруктів на одну частину цукру. Якщо ви хочете дуже мало цукру і багато фруктів, ви можете використовувати 3: 1. Важливо: оскільки при двох формах 2: 1 і 3: 1 вміст цукру нижчий, ніж необхідний для консервації, до цих продуктів додають консерванти, такі як чиста сорбінова кислота (E200) або сорбат калію (E202). Крім того, цукор, що консервує, зазвичай містить лимонну кислоту як підкислювач і трохи рослинного масла.
Желюючий агент пектин природним чином зустрічається у фруктах, особливо у фруктах з більш твердими компонентами, таких як яблука та цитрусові. Пектин, що міститься в цукру, що консервує, також зазвичай отримують з яблук або апельсинів.
Важливо: пектин втрачає свою ефективність при зберіганні. Тому не використовуйте консервуючий цукор після закінчення терміну придатності або лише для фруктів з високим вмістом пектину. Цукор можна без проблем використовувати в інших побутових цілях.
Отже, тепер у нас є склянки та консервуючий цукор. Зараз нам потрібно лише це Плоди, шипшина . Якщо у вас є у власному саду, це найпростіше. В основному, всі шипшини, принаймні теоретично, придатні для приготування варення. Отруйних шипшини немає. Існує безліч різних видів троянд. 150 у всьому світі та близько 30 видів у Європі. Якщо у вас його немає в саду, ви можете піти в похід на відкритому повітрі. Найкраще це робити в червні, бо тоді троянди зацвітуть і кущі можна побачити здалеку. Потім слід уважно відзначити їх місцезнаходження, щоб розпочати збирання врожаю в жовтні/листопаді.
Одягніть старий одяг для збирання, оскільки кущі часто добре перевірені колючками, а іноді люто захищаються від крадіжки ягід. Зверніть пильну увагу на те, що ви обираєте. Ягоди повинні бути красиво-червоними, а не коростами, гнилими, колотими або кашоподібними. Щоб вибрати, не рвіть шипшину, просто поверніть її назад. Коли він дозрів, тоді все це відпадає. Якщо потягнути шипшину, відірватися буде набагато складніше, а гілки можуть бути пошкоджені. Візьміть лише шипшину, яка знаходиться вище і не забруднена тваринами (собака, кішка, лисиця тощо). Не збирайте всі плоди шипшини, залиште на них достатню кількість плодів, щоб дикі птахи мали джерело їжі взимку. Збираючи, будьте обережні, щоб не зісковзнути (мокре листя) або не потрапити в будь-які отвори на пересіченій місцевості. Найкраще їхати вдвох або, у будь-якому випадку, взяти з собою мобільний телефон та пластири.
Ви збираєте шипшину в кошик або, якщо потрібно, поліетиленовий пакет (виймайте його вдома).
Переробка шипшини на Hagenmark
Тепер обробка може розпочатися. Будь ласка, дайте собі достатньо часу, щоб зробити це, оскільки для завершення потрібно досить багато обробки. Тепер ви візьмете шипшину, виллєте їх в раковину і ретельно вимиєте. Потім відріжте основу квітки і, можливо, стебло гострим ножем. Оскільки для цього доводиться торкатися кожного шипшини, ви також можете відразу перевірити їх на доброту. Погані плоди відразу перебирають. Є також рецепти "без зусиль", за допомогою яких квіткові головки та стебла залишаються активними, але тоді, я думаю, ви можете відразу придбати продукцію, що виробляється промисловим способом, там, де вони зроблені таким чином. Ми хочемо відчути хороший смак, а не смак гнилих фруктів та засохлого цвітіння.
Тепер, коли всі квіткові коріння обрізані і плоди перебрані, їх знову ретельно промивають.
Тепер настає найскладніша частина. Насправді нам потрібна лише м’якоть шипшини. Ми не хочемо насіння та поганого волосся на них. Вони використовувались як порошок для свербіння в дитячому віці і викликали алергенні реакції на шкірі, які пов’язані з сильним свербінням. Тож нам доведеться позбутися ядер.
Спосіб 1: Шипшину вирізаємо і ложкою вишкрібаємо камені. Цей спосіб дуже трудомісткий, і ви можете сильно свербіти пальці без рукавичок. Тому цей спосіб корисний лише у тому випадку, якщо ви хочете висушити кілька плодів або якщо у вас є садомазохістські риси.
Спосіб 2: Шипшину ми висипаємо в каструлю відповідного розміру. Найкраще зробити це - використовувати один Скороварки. Це має ту перевагу, що процес приготування відбувається швидше і не стільки вітаміну С втрачається через короткий час варіння. З скороваркою це час приготування приблизно 15 хвилин, наприклад, із звичайною каструлею одна година. Перед кип’ятінням ви повинні наповнити горщик водою до тих пір, поки вона не буде трохи вище шипшини.
Після процесу варіння ми перевіряємо, чи шипшина м’яка. Тепер візьміть віночок і збийте шипшину в кашоподібну масу. Якщо це не спрацює, значить, ви зварили плоди шипшини занадто мало, а потім продовжуйте готувати.
Приймати жоден Ручний блендер! Це подрібнює насіння і волоски. Це буде у вас у варенні, незважаючи на найменший скляний диск. Майте це на увазі, якщо пізніше вас подряпає горло!
Далі ми тепер повинні відокремити ядра (горіхи) від м’якоті гагену. Найкраще це працює з одним Флот Лотте (Прохідний пристрій). Вони залишаються незмінними протягом багатьох десятиліть. З них можна приготувати томатну пасту, яблучне пюре, картопляне пюре та варення. Скрізь, де щось треба відокремлювати. Наприклад, шкірка помідорів, серцевина варених яблук. Це також працює з шипшиною. Напой Lotte має лійку, а внизу є решітчасті диски з різною перфорацією. Це означає, що одночасно є лише один, але є кілька дисків з різними отворами. Я використовую той від Gefu, який є тезкою (Flotte Lotte), і випускаю його у незмінному вигляді протягом десятиліть. У моїй версії Gefu є три диски, і хоча Gefu є найдорожчим, вони служать все-два життя, і завжди є запасні частини.
або тут щось дешевше
Спочатку беремо розпірний диск 3 мм. Влийте трохи шипшинового масла і починайте перевертати. Виходить досить важко. Зерна (горіхи) збираються внизу, і ми можемо або повинні виймати їх досить часто ложкою, інакше ситечко засмітиться. Тепер ми маємо це зробити з усіма кашками. Якщо потрібно, додайте в пюре трохи води, інакше м’якоть шипшини буде дуже важко пропустити. Використовуйте відповідну каструлю як основу, щоб ситечко лежало на ньому, не хитаючись. Краще видалити скребок (якщо він є). Розірвав зі мною. Я припускаю з ковзання ядер.
Коли ми пропустимо все через 3-мм диск, ретельно вимийте ситечко і вставте 2-мм диск. Тепер знову пропустіть все це через машину. Ви побачите, що досить багато ям все-таки прослизнуло на першому зрізі. Потім ще раз ретельно вимийте ситечко і візьміть диск діаметром 1 мм. Це дуже важливо, оскільки вона тепер також збиратиме тонке волосся. Те, що зараз залишилось, схоже на томатну пасту.
Що ви робите, якщо у вас немає машини?
Або ви купуєте його дуже швидко, або протираєте плоди шипшини через дрібне сито (отримуйте задоволення). Це не так просто. Моя порада, розбавте м’якоть ще трохи, тоді це стане трохи простіше .
Приготування власне варення з шипшини:
Зараз ми видобули м’якоть шипшини. Тепер ми можемо розпочати з власне процесу приготування джему. Помістіть каструлю на вагу і спробуйте її. Покладіть в м’якоть шипшини. Якщо він дуже твердий, то має сенс його розбавляти. Я люблю ходити зі свіжовичавленими апельсинами. Звичайно, апельсиновий сік, яблучний сік або вода також можливі. Тож візьміть три свіжі апельсини і вичавіть їх. Налийте її достатньо в м’якоть, доки її не вдасться добре розмішати і навряд чи залишиться слід при перемішуванні. Тоді нам потрібен сік свіжого лимона. Я б не віддав більше, бо оригінальний смак шипшини повинен спрацювати. Тепер додайте консервуючий цукор відповідно до зваженої маси. Краще використовувати трохи більше, ніж занадто мало, особливо з цукром, що зберігає 2: 1.
Потім візьміть дерев'яну ложку і добре розмішайте. Поставте його на плиту і доведіть соус до кипіння, постійно помішуючи (швидко підгорає) і дайте йому закипіти не менше трьох хвилин. Продовжуйте помішувати (потягніть за велику кухонну руку, коли вона бризкає). Потім покладіть невелику кількість на блюдце і зробіть його Желюючий тест. Зачекайте трохи, а потім подивіться, чи маса схопиться. Якщо так, тоді варення готове, якщо ні, то продовжуйте варити або додайте більше консервуючого цукру і кілька бризок лимона.
Наповнення варення з шипшини у вже підготовлені банки:
Чисті окуляри Twist Off вже повинні бути готовими та підготовленими правильно. Якщо ви використовуєте різні розміри та форми, переконайтесь, що кришка завжди підходить для відповідного скла, адже зараз все повинно йти дуже швидко.
Зніміть казан з плити і візьміть відповідний ковш, який легко вилити. Бажано такий, що має дзьоб. Ви також можете використовувати лійку. Це має ту перевагу, що краї окулярів не забруднені. Потім їх потрібно ще раз очистити перед закриттям, що не так просто, оскільки банки дуже гарячі, і все потрібно робити дуже швидко. Для цього існують спеціальні бункери для варення. Особисто я завжди попередньо накладаю на нього алюмінієву фольгу, щоб мої окуляри залишалися чистими.
Якщо можливо, наповніть склянки до кінця. За необхідності протріть край, а потім прикрутіть кришку закрутки. Потім негайно переверніть келих догори дном. Як результат, кришка надійно смокче, і одночасно кришка стерилізується гарячими консервами. Це забезпечує тривалий термін зберігання.
Через деякий час окуляри можна знову повернути правильно. Після охолодження при необхідності витріть начисто, і якщо у вас є велика кількість варення, слід позначити банки. Що в ньому і коли їх прокинули. Зберігайте банки в прохолодному та темному місці. Зазвичай вони мають тривалий термін придатності при хороших умовах зберігання, але відкриваючи банку, слід завжди перевіряти, чи вона не з’являється і як виглядає варення зверху. Якщо воно запліснявіло, варення слід утилізувати. Якщо є сумніви, поставте варення в холодильник або не зберігайте його занадто довго і використовуйте протягом року. При збереженні цукру 1: 1 він зберігається довше завдяки високому вмісту цукру. У будь-якому випадку захищайте варення з шипшини від сонячних променів, інакше колір значно постраждає.