Приготування 8 простих порад, щоб зробити страви смачнішими - Бабусині поради
Отримання ІДЕАЛЬНОЇ страви полягає в дозуванні та тестуванні. Однак успіх ідеальної підготовки часто зводиться до нічого. У роті часто можна відчути, що не вистачає трохи блиску, щоб смакові рецептори виблискували. Словом, щоб зробити страви смачнішими, ми іноді вдаємось до деталей. Потрібно сказати, що проста додана спеція або тире лимона можуть творити чудеса. Але ви все одно повинні мати ідею генія ... Крім того, ми всі не можемо похвалитися чудовими кухарями, тому забуваємо занадто складні трюки, яких неможливо досягти у нашому бурхливому повсякденному житті. Отже, ми зібрали кілька простих і недорогих технік, щоб зробити гарну страву вишуканою. Гурмани, готуйте смак !
1) зробити з нього цілий сир !
Гаразд ... нам довелося зробити каламбур. Але якщо ви любите готувати з сиром, вам сподобається ця проста ідея. Замість того, щоб посипати свої макарони та гратени несмачним груєром, варіюйте сири і змішуйте їх ! Щоб зробити ваші страви більш смачними, добре натріть фруктове Конте, що має вік не менше 6 місяців, до коричневого кольору. Крім того, також можна додати сир навіть у посуді у вигляді малого скоро. Будь то козячий сир або рокфор, вони надають нотку оригінальності. І нарешті, хто сказав, що крем повинен бути основним? Перед заливанням додайте його до решти інгредієнтів рецепта, розтопити трохи сиру на ваш вибір на вогні !
2) Спілкуйтеся з ідеями, щоб зробити страви смачними
Ми обіцяємо, ми зупинимо каламбури! Чекаю, замінити звичайну воду відваром це по-дитячому проста техніка створення ароматів. Змінюйте інструменти: овочеві, рибні, прянощі, ароматні бульйони ... Потім додайте їх до свого різотто помножте його смак на тисячу. Його також можна використовувати простіше для макаронних виробів або рису. Однак наш улюблений трюк - використовувати бульйону, щоб зробити пюре більш смачним і легким. Ми йдемо туди потроху, поки не отримаємо потрібну консистенцію. Ці вдалі акомпанементи забезпечать смачніші страви.
3) Ми варіюємо масла
Ми не хотіли б ставити олію на вогонь, але ви не знайдете тієї ріпакової або соняшникової олії, яку ми постійно використовуємо не великий смаковий інтерес ? Тож, звичайно, ми не можемо обійтися без цього жиру, але він існує в декількох різновидах. Тож якщо ви використовуєте їх у своїх рецептах або додаєте сплеск, коли макарони готові, подумайте про це. A хорошу волоську або фундукову олію повністю змінює заправку для салату, особливо якщо ви додасте кілька шматочків горіхів для хрускоту! Що стосується кунжутного масла, то його унікальний смак викликає звикання а також зробить страви смачнішими. Нарешті, той, хто більш експерт, напевно наважиться використовувати олію, приправлену зеленню або спеціями (це не лише для піци, блін!) Те саме стосується оцту! Малиновий або ароматизований оцет для унікального вінегрету.
4) Щоб підсолодити, забудьте про простий білий цукор
По-перше, чому б не залишити нудний білий цукор у шафі та не звільнити місце для кількох кронів? Мед, кокосовий цукор або рападура (тростинний цукор із вишуканим карамелізованим смаком) - це все смачні замінники, готові замінити його в будь-який момент. Для природного і тонкого смаку торта чи йогурту також є фрукти! Дійсно, ти можеш додати домашнє варення або компот. В іншому випадку простий банан або подрібнені ягоди напевно порадують вас так само сильно.
5) Смак, смак і більше смаку в десертах
На жаль, спеції часто не помічають, щоб пробудити аромати десерту. Але це може реально додайте той маленький додатковий штрих, який змінює все. Нашими улюбленими є квасоля тонка (насолода шоколадом або ваніллю), ваніль, бадьян або навіть кориця (особливо з яблучним пирогом, трохи м'яким компотом або занадто елементарним рисовим пудингом).
6) готувати з органічними ефірними оліями
Дуже концентрований, часто потрібно лишеодна-дві краплі, щоб приправити страву. Крім того, цитрусові можуть допомогти вам відмовитися від цедри для торта. І ті з кориці або ванілі забезпечують такий солодкий смак, що дози останнього можна зменшити. Щоб уникнути перестарання, наливайте краплі на ложку, а не прямо в посуд, щоб уникнути витоків, які зіпсують її. Крім того, ви можете взяти трохи за допомогою зубочистки і перемішати страву. Скуштуйте та додайте ще, якщо потрібно. Єдине обмеження полягає в тому, що це не надто нагріває їх.
Тому, віддайте перевагу їм у низькотемпературних рецептах ! Ми особливо любимо їх у солодких рецептах (муси, креми тощо). Отже, зверніться до солодкого апельсина, бергамоту, мандарину, лимона або навіть герані. Але для солоного ми довіряємо сильний смак базиліка, чебрецю, естрагону, розмарину, лаврового листа, фенхелю, імбиру, гвоздики або кмину.
7) Для смачніших страв на основі овочів
Спочатку згадаймо основи основи: купуй сезонні овочі. Вони поживніші та смачні! Готуючи їх, не соромтеся поєднувати їх з анчоусами або оливками для смаку та солоної сторони. інакше, ніщо не покращує смак овочевого терпкого, як хороша тапенада. Напейте на тісто перед додаванням начинки, це додає страві абсолютно новий вимір. Нарешті, подумайте про соєвий соус для чогось іншого, крім рису! Справді, вона дуже добре поєднується з супами та сирими овочами а може навіть подавати для приготування вінегретуe.
8) Ідеальні соуси кожен раз
Приготування соусу також часто є успіхом. Але коли ви скуштуєте його, а смак відсутній, це розчарування! Однак сіль не завжди може щось зробити якщо смаку немає. Тож для бешамелю ніколи не забувайте про крихітний штрих мускатного горіха. А для томатного соусу подумайте про чайну ложку цукор, який буде виганяти кислотність з помідорів. Більше того, щоб розбавити густий соус, подумайте про овочевий бульйон. З нашого боку ми робимо домашні бульйони, які дозволяємо добре зменшити і це буквально змінює все в одній страві ! Нарешті, найбільш невідповідний підказка стосується коричневих соусів, приготованих з телячого бульйону або м’ясної підливи. Щоб додати сполучне, множивши аромати, додати ... квадрат чорного шоколаду. Дивно, але так, так добре !