Приготування баклажанів - економить час приготування та жир на сковороді
Ось як найкраще працює кулінарія з баклажанів!
Приготувати баклажани дуже просто, якщо ви знаєте основні правила і дотримуєтеся декількох порад та підказок. Ми поетапно пояснюємо, як найкраще підготувати баклажани та чим корисно солити баклажани перед приготуванням, і чи є сенс заздалегідь готувати їх у гарячій воді.
Баклажани перед приготуванням потрібно посолити?
Постійно ведуться суперечки про те, чи слід солити баклажани чи ні. Ми рекомендуємо солити баклажани, оскільки це робить шкіру баклажанів м’якшою і зменшує загальний час приготування. Після того, як баклажан нарізали шматочками або скибочками, його густо натирають сіллю, а потім забирає якомога більше води з його м’якоті протягом приблизно 1 години. Потім злийте воду, обережно видавіть шматочки баклажанів або намажте їх паперовим рушником і продовжуйте обробку, як зазвичай.
Чому ви варите баклажани у воді перед тим, як їх смажити?
Навіть якщо здаватися абсурдом додавати баклажани в окріп після того, як вони повинні були дати воду протягом 1 години, це цілком логічно. Коротке закипання робить шкаралупу ще м’якше, і цей крок також запобігає поглинанню м’яса баклажанів під час подальшого смаження.
Але будьте обережні при кип’ятінні у воді: баклажани готуються лише 2-3 хвилини, поки ви не виявите перше місце, яке виглядає трохи скляним. Потім вони повинні негайно вийти з води і злити на друшляку або на паперових рушниках. Якщо залишити баклажани у воді на короткий час, вона не проникне в їх м’якоть, але якщо вони залишаються у воді занадто довго, вони стануть повністю склоподібними та кашоподібними, так що можна приготувати баклажанове пюре або баклажанову пасту, але вони не можуть більше підходять для баклажанів на грилі або смажених баклажанів.
Далі обробляйте приготовлені баклажани
При короткому приготуванні баклажани чудово підходять для смаження на розпеченому жирі. Або ви перетворюєте їх у борошні або сухарях, або вони йдуть прямо на гарячу сковороду. Хороша річ у тому, що вони більше не поглинають стільки жиру, тому вони набагато засвоюваніші та смачніші!
Інгредієнти для приготування баклажанів (для 2 осіб):
2 середніх баклажани
2 ст ложки солі
1 літр води
1 ст ложка оливкової олії
Трави та спеції за бажанням
сіль і перець
Як приготувати баклажани:
1.
Вимийте баклажани. Відріжте плодоніжку і наріжте баклажан або тонкими скибочками, або шматочками розміром з укус. Шкаралупу та ядра можна їсти.
2.
Закип’ятіть воду в досить великій каструлі і дайте баклажанам кипіти в ній 2-3 хвилини. Шматочки або скибочки не повинні стати скляними.
3.
Злити і злити і обробити за рецептом. Тепер баклажани можна смажити в гарячому жирі або смажити на грилі. Тепер ви добре підготовлені до подальшого приготування в соусі.
Тут ви можете знайти наші найкращі рецепти баклажанів!
Нехай вас надихає ...
Рецепти баклажанів - найкрасивіші ідеї рецептів
Баклажани також ростуть на наших полях! Всупереч поширеній думці, баклажани походять не лише з Ізраїлю та півдня Іспанії. Також на місцевих полях ...
Солити чи не солити баклажани? Ми дійшли до суті питання про те, чи дійсно баклажани потрібно солити перед приготуванням чи ні. Результат читайте тут!
Чи потрібно солити баклажани перед тим, як їх приготувати? Солити баклажани чи ні - це питання, яке хвилює багатьох кулінарів. Відповідь така ...
Запіканка з баклажанів з кабачками та помідорами
Ця запіканка з баклажанів геніально проста! Оскільки для запіканки з баклажанів не потрібно було більше пари баклажанів, кабачків, помідорів і купки свіжої зелені ...
Пюре з баклажанів з чорними оливками та кунжутом
Пюре з баклажанів просто зробити в домашніх умовах Пюре з баклажанів, також відоме як Баба Гануш, - це чудове блюдо! Пюре з баклажанів просто приготувати, смачне і корисне теж ...
Буе-бургуньйон з фіолетовим баклажаном і картопляним сотто
Бургуньйон «Буф» - це класична французька запечена яловичина! Буе-бургуньйон означає щось на зразок яловичини (Бофу) та міцного бургундського червоного вина (Бургіньйон), тому що це ...
Дрібний салат з булгура з баклажанами
Цей салат з булгура з гострими баклажанами ситний, хоча і приємно свіжий. Блюдо зі східним нальотом підходить для будь-якого випадку, незалежно від того, чи ...
Коржі зі свіжою піцею - з коктейльними помідорами, баклажанами, ракетою та фетою
Цей рецепт піци ідеально вписується в легку та здорову кухню! Ракета та помідори влітку в сезон, тому якщо ви використовуєте помідори на відкритому повітрі, ви отримуєте ...
Фаршировані баклажани з брюссельською капустою та моцарелою
Фаршировані баклажани з брюссельською капустою та моцарелою - це смачне вегетаріанське блюдо, і в цьому рецепті ви будете наповнені брюссельською капустою, цибулею, свіжою зеленню та моцарелою. З лимонним соком ...
Баклажани на грилі з пармезаном та орегано - надзвичайно легка їжа для пальців
Цей баклажан на грилі - це проста, але смачна вечірня закуска. У поєднанні з пряним пармезаном та свіжою орегано страви з баклажанів - вишукана родзинка кожного ...
Ситний салат з кіноа з баклажанами та козячим сиром
Кіноа - це нова суперпродукт! Після кускусу та булгура дрібне зерно інків підкорило наші кухні. Слава Богу, бо це безглютенове маленьке ...
Східна баклажанова паста з помідорами та гарам-масалою
Ця паста з баклажанів чудово смакує і після 1000 і однієї ночі! Основою баклажанової пасти є спалений баклажан, який готують або на відкритому вогні, або в ...
Рататуй - класичне французьке овочеве рагу
Рататуй - корисні та смачні тушковані овочі Рататуй - відмінне французьке блюдо. Рецепт дуже простий і швидкий у приготуванні. ...