Приготування буряків та користь від блогу кухні де Самар
Автор: Samar In Index 7 липня 2020 р. 16 коментарів
Всі ми знаємо, що приготування буряка займає досить багато часу, будь то в духовці або в запіканці. Часто, коли ви хочете приготувати суп, салат або навіть страву, ви заздалегідь знаєте, що це займе від 1 до 2 годин залежно від обраного способу приготування.
Кулінарія та користь буряка
Буряк дуже легко ввести в наш щоденний раціон, споживаючи його в соку, особливо для людей, які займаються спортом. Вони чудово поєднуються з яблуками. Хоча багатьом він здається землистим, він залишається овочем із важливим харчовим профілем.
Його можна їсти сирим, в салаті: подавати з яблуком, тертим, додавати в салат з червонокачанної капусти, або нарізати скибочками і посипати винегретом.
Вживається в сирому, приготованому на пару або у відварному вигляді, він залишається цінованим у різних стравах, починаючи від супу, салату, коктейлів, діпів тощо
Не викидайте буряковий лист, який містить корисні для очей каротиноїди. Його їдять у вареному вигляді, як шпинат на сковороді з невеликою кількістю вершкового масла або навіть сирий в салаті.
Буряковий сік - відмінна альтернатива харчовим барвникам з рубіново-червоним кольором, але не тільки, він містить нітрати, які дуже корисні для спортсменів.
Щоб зменшити землистий смак буряка, просто додайте в воду для готування лимонний сік.
все про буряк: користь, приготування та консервація
Як вибрати буряк:
Вибирайте важкі з зеленими бадиллями, які все ще прикріплені, це хороший показник свіжості та уникайте буряків зі зморщеною шкірою, оскільки це ознака зневоднення.
Буряк буває будь-якої форми, розміру та кольору. Більші готуються довше, і їх буде важче різати, краще було б вибрати їх середні.
Користь буряка:
Цей коренеплід, крім того, що його смачно і легко включити в наш раціон, він багатий вітамінами, мінералами та необхідними рослинними сполуками, низькокалорійний, він вважається суперпродуктом.
Він також є чудовим джерелом вітаміну А, С. Він містить найкращу антиоксидантну силу, а також хорошим джерелом клітковини, калію та магнію.
Беталаїн, що міститься в буряку, сприяє його яскраво вираженому кольору, певна кількість якого виявляється в крові після вживання.
З низьким вмістом калорій і високим вмістом води, враховуючи високий вміст води та клітковини, він чудово підходить для схуднення.
Різні методи приготування:
Ознайомившись із перевагами цього коренеплоду, ми переходимо до варіння буряків:
Перш за все, ви повинні підготувати буряк до варіння, видалити його зелене листя (зарезервувати для іншого використання), зберігаючи 2 см зеленого. Натріть буряк.
Варена буряк у воді:
Це може бути найпростіший спосіб, помістіть буряк у горщик, залийте водою стільки, щоб вона покрила. Доведіть до кипіння, накрийте казан і кип’ятіть, поки вони не стануть м’якими, це займе приблизно 1 годину, але все залежить від розміру буряка.
Дієтичні нітрати розчиняються у воді, тому бажано уникати варіння буряків у воді, щоб зберегти максимум вмісту нітратів.
Буряк на пару:
Я вважаю, що такий спосіб приготування є кращим, ніж приготування з водою, оскільки він дозволяє зберігати максимальну кількість вітаміну на відміну від вареного буряка.
Просто наповніть горщик водою, поставте кошик пароплава, не торкаючись води, і помістіть в нього буряк. Доведіть воду до кипіння, а потім зменште вогонь. Готувати на пару, поки буряк не стане м’яким, але не м’яким.
Буряк, обсмажений у духовці:
Це (на мої очі), безумовно, найкращий спосіб приготування, буряк зберігає всі свої смакові якості та всі переваги.
Просто полийте буряк оливковою олією, оберніть їх алюмінієвою фольгою і покладіть на деко.
Випікайте буряк у розігрітій духовці до 220 С і варіть до готовності близько 1 години.
Виймаючи з духовки, обережно зніміть алюмінієву фольгу і дайте охолонути, перш ніж знімати шкіру.
Буряк, приготовлений у мікрохвильовій печі:
Це метод, який я хотів спробувати, у мене все ще було кілька буряків, які починали нудьгувати у чіткіші, тому це була прекрасна можливість. Це альтернативний метод, особливо якщо ви поспішаєте.
Очистивши і промивши буряк, наколюйте їх у декількох місцях виделкою.
Помістіть буряк у неглибокий посуд, достатньо великий, щоб містити їх. Накрийте харчовою плівкою та стійкою до духовки кришкою.
Знімайте буряк на фільм
Готуйте в мікрохвильовці при максимальній температурі близько 15 хвилин (трохи менше для мене). Через 10 хвилин протестуйте на різкість ножем. Буряк повинен бути твердим, але не твердим або м’яким.
Експрес-приготування буряка
Я виявив цей метод на веб-сайті гурманів.
Як легко зняти шкірку з буряка ?
Злийте буряк і поставте на холодну водяну баню, щоб припинити готування. Щоб видалити шкіру, просто потріть шкіру, яка відшарується миттєво і без зусиль.
Збереження буряка:
Сире: зберігати в холодильнику від 1 до 2 тижнів у перфорованому поліетиленовому пакеті.
Приготоване: можна зберігати в герметичному мішку в холодильнику.
Рецепти буряк: