Приготування деревного вугілля
Привітні кухні на відкритому повітрі
Повернення прекрасного сезону дає можливість під час вечірніх вечорів знайти членів сім'ї та друзів, які легко організувати за помірного бюджету, шашлик можна придбати недорого. Вибір трапези біля шашлику або планчі тим більше привабливий, що зустріч відбувається на відкритому повітрі, де простір дозволяє зібрати більшу кількість гостей, ніж традиційна їжа вдома чи в квартирі. Отже, ось як зробити хороший мангал!
Перевага приготування на деревному вугіллі полягає в тому, що його легко навчитися. Наливши мішок з вугіллям у камін, розвести багаття за допомогою декількох гілочок або невеликих паличок для розпалювання вогню легко дізнатися. Швидко вогонь і тепло поширюються на деревне вугілля. З таким високоякісним деревним вугіллям, як Вальбуа, досить почекати 10 - 15 хвилин, поки камін засвітиться високотемпературними вуглинками, на яких можна поставити мангал і почати готувати на грилі.
Для вашого здоров’я та з причин, які легко зрозуміти, обов’язково використовувати лише натуральні продукти, як для займання, так і для виробництва тепла. Нафтових та парафінових освітлювальних приладів слід уникати будь-якою ціною і використовувати лише дуже сухі та необроблені рослинні залишки, необроблені дерев’яні колоди без будь-яких добавок, наприклад.
Maison Valbois, останній французький виробник на південному сході, пропонує вам гарантію 100% натурального продукту, виготовленого безпосередньо з листяних порід дерева, дуба та бука. Деревне вугілля Valbois не зазнало жодної іншої трансформації, крім розпилювання, сушіння та карбонізації при високій температурі, яка позбавляє, "термоочищує" деревину від усіх шкідливих для готування елементів: вологості, газу, диму. У цьому сенсі вугілля для барбекю Valbois - це органічне вугілля, що складається з 100% натурального рослинного деревного вугілля без будь-яких добавок. Ось чому наше деревне вугілля з високою фіксованою нормою вуглецю легко запалюється і згоряє, не виробляючи полум’я та дим, - ідеальне паливо для вашої кухні на відкритому повітрі, рекомендоване для барбекю на деревному вугіллі weber,
Приготування їжі, м’яса, риби чи овочів буде складатися з розміщення їх біля ліжка з гарячими вуглинками. Щоб уникнути занадто раптового або занадто повільного запікання, достатньо буде перемістити їжу, яку потрібно приготувати, подалі або ближче до джерела тепла, що додасть вашим рецептам дуже приємний і вишуканий смак, справжній аромат «приготовлений на дровах». . Особлива обережність, яку Maison Valbois очищає від вугілля, видаляє пил та доставляє у великих калібрах, гарантує, що у вас є паливо вищої якості з потужним та регулярним згорянням, ідеально підходить для приготування їжі.
Купіть оптом вугілля тут
Без сумніву, використання електричних або газових барбекю може здатися ще простішим і швидшим, але який сенс буде відтворювати на відкритому повітрі спосіб приготування, який використовується цілий рік у приміщенні, без цього особливо особливого смаку при приготуванні деревного вугілля ?
Для успішного приготування барбекю важливо розуміти та опановувати різні способи приготування з деревного вугілля, а саме два основні принципи: пряме приготування та непряме приготування.
Традиційна пряма кулінарія, що практикується століттями: на ліжку з вугіллям з належним контролем їжа, розміщена на сітці, готується на відкритому повітрі, з тією лише різницею, що барбекю замінив камінь або земляний вогнище з давніх часів.
Шляхом переміщення вуглинки в одну сторону, а їжі, що готується, в протилежну, спосіб приготування буде називатися непрямим приготуванням. Страви готуються вже не над вугіллям, а за допомогою бічного випромінювання тепла. Перевага полягає в тому, що більше не існує ризику надмірного приготування, кинувши гарячий жир на палаючі вуглинки. Це дозволяє уникнути їжі, яка повністю обгоріла, спалена і почорніла від полум'я! Саме такий вид приготування непрямого тепла вертикальне барбекю, тобто «вертикальне приготування», прагне відтворити. Це щадний спосіб приготування, який виявляє всі природні аромати, яким слід віддавати перевагу у тендітних продуктах харчування або вимагають тривалого часу приготування (великі шматки м’яса, риби, овочів). Порада: поставте піддон для їжі (невелику ємність, алюмінієвий піддон) з невеликою кількістю води для збору жиру та приготування соків.
Нарешті, найновіші барбекю, такі як Вебер, наприклад, оснащені кришкою; цей спосіб приготування працює як піч на дровах. Для цього типу приготування страв "під дзвіночок" радимо віддавати перевагу непрямому розподілу вугілля у вогнищі. Вуглинки розміщуються збоку, іноді в декількох зонах або навколо частини, що готується. Тепло, що виділяється, буде циркулювати конвекцією в мангалі, закритому кришкою, і їжа буде готуватися повільно, без прямого контакту з полум’ям красивого коричнево-золотистого кольору. Іноді потрібно, щоб великі шматки м’яса забезпечували другим вогнищем для приготування вуглинки та поступового перезавантаження барбекю, поки огірок не звариться до досконалості. Делікатесні види м’яса, такі як баранина, філе індички, качині грудки, ціла курка або фрікасі, особливо підходять для непрямого приготування під кришкою.
Існує також простий посуд (коктейль, чавунна плита, кам’яна підлога), який дозволить вам перетворити шашлик з вугіллям на гриль, планку або піч для піци. Вам просто потрібно встановити ці необов’язкові елементи на грилі для барбекю або замість нього, поставити гаряче вугілля посередині чаші, і ви перетворите своє барбекю на справжню коктейль, планчу або піч для хліба/піци! З невеликою фантазією та майстерністю цих різних способів приготування у поєднанні з чудовим деревним вугіллям, як Вальбуа, вам будуть доступні всі рецепти, навіть солона чи солодка випічка. !