Приготування гарбуза Так просто приготувати гарбуз

Ви хочете приготувати щось смачне зі свого гарбуза? Ми покажемо вам, на що слід звернути увагу, готуючи гарбуз, і як ви можете зробити гарбуз міцним.

Гарбузи - це не просто це для різьблення на Хелловін там! З м’якоті більшості столових гарбузів можна придумати різноманітні страви. Не хвилюйтеся, якщо ви ніколи раніше не готували з гарбузом: ми поетапно пояснимо, як правильно підібрати гарбуз для приготування, як інакше можна приготувати гарбуз і як запастися гарбузами на зиму.

Які гарбузи їстівні?

Ви можете спокійно з’їсти всі гарбузи з супермаркету. Декоративні гарбузи, навпаки, не підходять для приготування. Вони містять гірку речовину кукурбітацин, яка може викликати сильний біль у шлунку, діарею або навіть харчове отруєння.

До їстівних гарбузів належать:

Хоккайдо гарбуз
Кабачок з Butternut
Кабачки для спагетті
Мускатний мускатний гарбуз (мускатний де Прованс)
Кабачок горгонзола

Загальне правило: Якщо гарбуз на смак гіркий, він, мабуть, отруйний. Якщо є сумніви, завжди попередньо спробуйте шматочок гарбуза-сирцю. Якщо смак гіркий, негайно виплюньте його і не використовуйте гарбуз для приготування їжі. Чому слід проводити тест перед приготуванням? Гірка нота зникає при варінні, але гарбуз все одно отруйний.

Особливої обережності вимагають гарбузи домашнього вирощування - особливо якщо ви садили декоративні та столові гарбузи одночасно. Це може призвести до зворотного схрещування, що робить справжні гарбузи отруйними. Тому завжди готуйте окремі грядки для гарбузового насіння і пробуйте смакові якості перед тим, як готувати гарбуз. Те ж саме стосується кабачків, до речі!

Купуйте гарбуз: Вам слід звернути на це увагу

Перш ніж прийняти рішення про перший доступний кабачок із супермаркету, слід перевірити кілька речей, щоб переконатися, що гарбуз дозрів та не гнилий.

1. Тест ока: Залиште гарбуз, якщо на шкірі є тріщини або м’які плями.
2. Тест на стукіт: Якщо гарбуз здається порожнім, коли ви стукаєте по мисці, вона дозріла.
3. Підйомний тест: Гарний гарбуз повинен бути важчим, ніж це передбачає на перший погляд.
4. Тест на витягування: Якщо ніжка відірветься, коли ви на неї натягнете, гарбуз вже не годиться.

Очистіть гарбуз від шкірки і серцевини

Перш ніж готувати гарбуз, спочатку потрібно очистити його від шкірки і видалити насіння - але, будь ласка, не викидайте насіння гарбуза! Нижче ми покажемо вам, як готувати ядра. Під час лущення гарбуза найголовніше - це сорт.

1. Очистіть гарбуз від Хоккайдо
Хороші новини для нетерплячих: ви можете з’їсти разом з ними миску з органічними гарбузами Хоккайдо. Для всього, що все ще хоче очистити гарбуз - наприклад, для дрібного гарбузового пюре або для гарбузових млинців - ось інструкція щодо очищення від гарбуза з Хоккайдо.

1. Відріжте ручку гострим загостреним ножем.
2. Розріжте дно гарбуза рівно, щоб забезпечити надійну підставку.
3. Поставте гарбуз вертикально і розріжте навпіл.
4. Вийміть гарбузове насіння та волокна з обох половин ложкою.
5. Покладіть порошкові половинки Хоккайдо рівно на вирізані поверхні.
6. Тонко зріжте шкірку ножем або лускою.
7. Наріжте очищений гарбуз хоккайдо на клинки або невеликі кубики для приготування.

2. Очистіть гарбуз від масляного горіха
Як і у інших кабачків з мускусом, шкірка гарбуза з нарізним горіхом настільки тверда, що перед приготуванням кабачків обов’язково потрібно його очистити.

1. Для полегшення обробки спочатку відріжте тонку верхню частину. Він не містить ядер.
2. Товсту нижню частину чверть або навпіл. Викладіть ложкою насіння з кожного шматочка.
3. Половину верхівки масляної горіха. Покладіть його рівно і відріжте ножем шкірку.
4. Очистіть четвертинки четвертичного ореха таким же чином.
5. Наріжте кабачок з вершкового горіха скибочками або кубиками згідно з рецептом.

3. Очистіть мускатний горіх
Проблема очищення мускатного горіха полягає в вигнутій шкаралупі та великих розмірах. Тому найкраще продовжувати тут поштучно.

1. Поставте гарбуз пласко перед собою.
2. Виріжте з гарбуза кілька шматочків пирога великим загостреним ножем.
3. Залиште плодоніжку посередині, вона не їстівна.
4. Серцеві гарбузові клинки поштучно ложкою.
5. Покладіть скибочки гарбуза на бік і очистіть їх навколо ножем або шкіркою.
6. Наріжте шматочки кабачків мускатного горіха на невеликі шматочки за бажанням.

Відваріть гарбуз: у каструлі

В основному ви можете їсти гарбуз сирим, це правильно. Але оскільки смак не особливо смачний, має сенс приготувати гарбуз. Найшвидший спосіб зробити це - зварити гарбуз - незалежно від того, якого виду - у каструлі з водою.

Нагріти воду в каструлі на плиті
Додайте шматочки гарбуза. Переконайтеся, що всі шматочки гарбуза повністю покриті водою
Для ситних рецептів гарбуза додайте трохи солі (альтернатива: відваріть гарбуз на овочевому бульйоні)
Нехай гарбуз вариться 15-20 хвилин до готовності
Злийте гарбуз через сито

Для гарбузового супу: Пюрируйте гарбуз, розварений всмятку, у мультиплікаторі або ручному блендері. На кожні 500 г гарбуза (наприклад, Хоккайдо) припадає 400 г м’яко відвареної моркви без шкірки, 600 мл овочевого бульйону, 350 мл кокосового молока та сік одного лимона. Зробіть гарбузовий суп 2 ложками вершкового масла, нарізаною кубиками цибулею, сіллю, перцем і, якщо хочете, соєвим соусом та свіжим коріандром.

Порада для карамелізованого гарбуза: Зварити гарбуз в цукровій воді! Додайте 3 столові ложки води і 150 г цукру до 500 г гарбуза в каструлі. Варіть гарбуз, поки вона не стане м’якою, вода випарується і цукор не карамелізується. Посипте корицею і насолоджуйтесь гарбузом на десерт.

Запекти гарбуз: У духовці

Для хрустких гарбузових клинків або картоплі фрі ви просто запікаєте гарбуз у духовці.

Змастіть м’якоть гарбуза маслом
Приправити за смаком (сіль, перець, часник, гілочки розмарину)
Як варіант: підсолодити гарбуз медом або цукром та корицею
Застеліть деко пергаментним папером
Розкладіть гарбузові клинки, скибочки або шматочки рівно на деко
Випікайте гарбуз 25-30 хвилин при 200 градусах

Порада: Якщо ви хочете, щоб м’який гарбуз пюрирувався, запікайте його в духовці від 50 до 60 хвилин при тій же кількості градусів.

На відео: Рецепт брускетти з запеченим гарбузом

Ваш браузер не може відтворити це відео.

Смажити гарбуз: на сковороді

Ви також можете смажити свій гарбуз на сковороді, наприклад, як салат або тертий як гарбузовий млинець. Перед цим слід проварити підготовлену м’якоть у воді протягом 10 хвилин, щоб гарбуз швидше зварився.

На сковороді розігріти 2-3 ложки олії або масла
Обсмажуйте попередньо приготовлений гарбуз протягом 3 - 4 хвилин з обох сторін
Приправте за смаком

На відео: Рецепт корисних макаронних виробів з гарбуза

Ваш браузер не може відтворити це відео.

Запарити гарбуз на пару: у каструлі або каструлі

Якщо ви хочете запарити гарбуз, почистіть шкірку, видаліть насіння і подрібніть її, а потім підготуйте гарбуз наступним чином.

Нагрійте на сковороді або каструлі 2-3 ложки олії або масла
Додайте гарбуз з невеликою кількістю овочевого бульйону або води
Додайте свіжу зелень, часник та інші спеції за бажанням
Готуйте на пару гарбуз із закритою кришкою протягом 10-15 хвилин до готовності

Порада: Ви можете насолоджуватися гарбузом, приготованим на пару, як картоплю, як гарнір або пюрирувати, щоб приготувати гарбузовий суп чи солодкий гарбузовий пиріг готуватися.

На відео: Як чаклувати смачне латте з гарбузового пирога з гарбузового пюре

Ваш браузер не може відтворити це відео.

Підсмажування гарбуза: У тостері

Як альтернативу з низьким вмістом вуглеводів тепер можна використовувати хлібний тост замість хліба та масла. Щоб підсмажити гарбуз, очищений від шкірки і кісточок, ви йдете як Солодкий картопляний тост до.

Наріжте сирий гарбуз скибочками товщиною приблизно 1 см (розміром, як звичайний підсмажений хліб)
Підсмажте скибочки гарбуза в тострі приблизно двічі на найвищому рівні

Потім гарбузові грінки слід варити до кінця. Якщо ви хочете, щоб ваш шматочок став м’якшим, підсмажте гарбуз ще раз. Ви можете додати гарбузовий тост як завгодно: ситний фета, копчений лосось, шинка, помідори та гриби або солодкий арахісовим маслом, шоколадним кремом, вершковим сиром та нарізаними фруктами (банани або полуниця).

На відео: Як підсмажити солодку картоплю за тим же принципом

Ваш браузер не може відтворити це відео.

Порада: Крім того, ви можете перетворити м’який гарбуз (відварену, запечену або приготовану на пару) у смачний бутерброд. Або ви можете використовувати кунжутну пасту (тахіні), лимонний сік, часник, кмин, перець і сіль, щоб приготувати пряний гарбузовий хумус для занурення.

Гарбуз заморозьте і збережіть

Залежно від сорту, гарбузи в сезоні в Німеччині з кінця липня по листопад. Але оскільки овочі в цілому можна зберігати до 8 місяців, якщо зберігати їх у сухому і прохолодному місці, ви можете просто запастися гарбузами на зиму.

Вже нарізаний гарбуз залишатиметься свіжим у холодильнику не більше тижня. Щоб довше зберегти розкритий гарбуз або готове гарбузове пюре, гарбуз можна заморозити:

1. Почистіть шкірку, серцевину і грубо наріжте сирий гарбуз.
2. Коротко попередньо зварити гарбуз (не більше 2 хвилин) у каструлі з водою.
3. Злийте гарбуз через сито і промийте холодною водою.
4. Помістіть гарбуз у морозильну камеру або герметичну банку у морозильну камеру.

Порада: Зауважте на мішку з морозильною камерою або на банку, скільки грамів гарбуза ви заморозили на порцію. Також слід зазначити дату. Заморожені гарбузи можна тримати приблизно від 4 до 5 місяців.

Смаження гарбузового насіння: так воно працює

Насіння гарбуза також мають чудовий смак - особливо в смаженому вигляді. Ось як це робиться:

Помийте гарбузове насіння і видаліть їх з волокон
Замочіть ядра в злегка підсоленій воді на ніч
Змастіть гарбузове насіння в мисці нейтральною рослинною олією (наприклад, соняшниковою олією)
Приправити за смаком (сіль, перець, паприка, каррі, кмин, кунжут)
Або підсолодити за смаком (мед, цукор, кориця, кардамон, мускатний горіх)
Обсмажте насіння на сковороді з невеликою кількістю олії

Погризає смажені гарбузові насіння як Вечірня закуска на ніч кіно або використовуйте його як хрустку начинку для гарбузового супу або ранкового мюслі.

Як бачите, готуючи гарбуз, ви можете отримати від осінніх овочів більше, ніж ви думали. Ми сподіваємось, вам сподобалось копіювати та випробувати!