Приготування їжі - приготування на пару - медичні картки та медичні поради

Приготування їжі в скороварці, або Cocotte-Minute, ґрунтується на принципі готування на пару. Цей прийом дозволяє скоротити час приготування, тим самим краще зберігаючи харчові якості їжі. Оскільки температура помірна (від 60 до 120 ° C), а приготування їжі відбувається швидким способом з невеликою кількістю води, це зберігає смак їжі та обмежує втрату вітамінів. Він добре зберігає харчові якості їжі, оскільки час приготування ділиться на 3 порівняно з приготуванням у воді. З іншого боку, він не вимагає жодного додавання жиру, саме тому його рекомендують у багатьох дієтах і йому слід віддавати перевагу як частину здорового та збалансованого харчування.

пару

Цей спосіб приготування в основному стосується:

  • овочі та фрукти, оскільки вони зберігають свій колір, смак, а також вітаміни та мінерали
  • м'ясо, риба та морепродукти
  • крупи: рис, манна крупа