Приготування їжі з; молоко; d; Мигдаль Саторіз, органічний для всіх
Мигдальне молоко для всіх
Якби ви сказали їй, що це супер модно, мигдальне молоко буде підступним сміхом. Подумайте: у середньовіччі це було основною їжею і цілком схваленою альтернативою коров’ячому молоку, оскільки воно могло замінювати його в дні, коли споживання продуктів тваринного походження було заборонено Церквою, тобто половину року. . Зі зменшенням споживання протягом століть він залишається традиційним інгредієнтом італійської та іспанської кухні, де служить освіжаючим напоєм та основою для морозива та холодних супів.
Сьогодні він повертається на сцену, огорнутий безліччю харчових етикеток та гастрономічних міркувань. Подивимось ...
Мигдальне молоко, чому ?
- Мигдальне молоко - відмінна альтернатива коров’ячому молоку: Правда
Він не містить ні казеїну, ні лактози, ні холестерину, ні менш ненасичених жирних кислот. Тому він є союзником для людей, які не бажають споживати коров'яче молоко, за станом здоров'я, смаку чи філософії. Однак будьте обережні: хоча воно може замінити коров’яче молоко в переважній більшості рецептів, воно не згортається і, отже, не дозволяє робити йогурти або сири без додавання желюючих речовин.
- Мигдальне молоко також є альтернативою соєвому молоку: Правда
Вегани (і всі інші), які природно вибрали соєве молоко як заміну коров'ячому, знайдуть мигдальне молоко способом змінити споживання. Варіант рисового молока (також без холестерину та без лактози) хороший, але в ньому мало білка та мінералів. І навпаки, мигдальне молоко багате кальцієм, фосфором, залізом, калієм та вітаміном Е, а також містить білок.
- Мигдальне молоко - це їжа, рекомендована дітям: Справжня річ
Він відрізняється від інших рослинних молоків своєю насиченістю мінералами (кальцієм, фосфором, залізом і калієм), а його смак і красивий білий колір роблять його дуже приємним для споживання в звичайному вигляді або зі злаками.
- Мигдальне молоко - справжня "корисна" їжа: Правда, ще раз
З усіх вищезазначених причин, а також тому, що він зберігає всі переваги мигдалю: він корисний у разі проблем зі шкірою або травленням. Мигдальне молоко легко засвоюється, це підлужуюча їжа, багата мононенасиченими жирними кислотами (олеїновою кислотою), яка може сприятливо впливати на рівень жирів.
Отже, мигдальне молоко, для кого ?
Зрештою, це само собою зрозуміло! Незалежно від того, чи контролюємо ми рівень його холестерину, ріст його дітей, міцне здоров’я кишечника чи різноманітність його дієти, ми можемо зробити це лише особливим місцем на нашій кухні. Тільки людям, які страждають алергією на горіхи, не обійтися. Оскільки головною і абсолютно незаперечною перевагою цього овочевого напою є його смак: мигдальне молоко корисне !
Можливо, ви вже помічали, що є кілька мигдальних молочків. Деякі, хто "жалить". Гірка. Кислоти. "П’янкий" (аромат гіркого мигдалю, вам подобається? Дехто нагадуватиме вам, з непохитною силою). Солодке теж (у вас було трохи супу? Шкода…). Але є і ідеальні. На балансі нюанс. Смакуйте і вирішуйте: це безпечна ставка, що кожен піде зі своїм улюбленим літром, своїм “ідеальним” напоєм. Моя кохана має перевагу в тому, що вона не дуже солодка, і саме це надає їй різнобічний характер: на кухні, як у випічці.
Мигдальне молоко, що з ним робити? ?
Можливості використання мигдального молока майже такі ж численні, як і коров’ячого. Ні, давайте це виправляти: вони часом однакові, іноді більші, із суттєвим «плюсом» з точки зору гри смаків. Маленький путівник, щоб добре його приручити ...
- Легкий варіант: звичайний, як хмара в чаї, або як ковтка в мисці з крупами.
- Варіант наркомана: гарячий, у вівсяній каші.
У тісті для млинців: Млинці з мигдальним молоком та багатозерновим борошном
- Простий варіант: як заміна коров’ячого молока у вашому улюбленому рецепті млинцевого кляру.
- Варіант наркомана: з борошном, яке підходить до кольору обличчя (5 злаків, овес, амарант, наприклад) та достатньою кількістю хлібопекарських дріжджів, щоб отримати м’які, пухирчасті та зубчасті млинці.
У машинах для фланців, пирогів, клафуті ...: Клафуті з мигдального молока
- Простий варіант: замініть коров’яче молоко мигдальним молоком за вашим звичним рецептом клафуті або фарфору.
- Варіант наркомана: також замініть жир мигдальним пюре та/або додайте нотку тертого зерна тонки.
- Простий варіант: варити овочі трохи менше бульйону, ніж зазвичай, і додати губку мигдального молока при змішуванні (без варіння). Дуже приємно з: морквою, каштаном, грибами, цибулею-пореєм. Уникайте солодкої картоплі, кабачків або гарбуза - результат буде надто солодким.
- Варіант наркомана: збалансувати все зеленню та спеціями: свіжий коріандр та мелений кмин творять чудеса у морквяному велюте, паприка пробуджує гриби, чорний перець покращує поєднання цибулі-порей-каштана.
У тісто для тістечок, булочки та ко: Булочки з мигдальним молоком
- Простий варіант: замініть коров’яче молоко мигдальним у всіх рецептах тортів, булочок та іншого печива.
- Варіант наркомана: збалансуйте смаки, також замінивши масло на мигдальне пюре. А ще спробуйте бріош або pain au lait (зберігаючи масло, однак, принаймні половину його) - мигдальне молоко вносить смак і м’якість у випічку.
У десертах: Тапіока з мигдальним молоком
У десертних кремах та панакоті: Яблучно-грушевий десертний крем з агар-агаром
- Простий варіант: замінити фруктовий сік та коров’яче молоко мигдальним молоком у вершкових десертах агар-агаром або традиційним рецептом карамельних вершків, яєць молоком тощо.
- Варіант наркомана: також замініть рідкі вершки паннакотти рідкими ... мигдальним кремом (браво!).
У заварному кремі та морозиві: Овочевий кондитерський крем
- Простий варіант: приготуйте заварний крем, основу морозива, з мигдальним молоком. Встановити у морозивнику, додавши чай матча або фруктове пюре.
- Варіант наркомана: наважте кондитерський крем з мигдальним молоком та агар-агаром використовувати для обмазки пирогів сезонними фруктами.