Морепродукти, їжа для мозку та серця Evenimentul Zilei
Автор: АдамПопеску/Дата публікації: 15-04-2008 03:04
Ці делікатеси містять якісні жири, мають більше білка, ніж м’ясо риби, і не відгодовують.
Меню з морепродуктів для одних екзотичне, для інших огидне. Дієтологи можуть сказати вам, що вони багаті йодом, калієм, кальцієм та залізом, містять більше білка, ніж більшість риб, і мають низький вміст жиру. Якщо у вас немає алергії, дієтологи радять скористатися цими делікатесами, оскільки вони вносять у ваш організм мікроелементи, мінерали та жири, які вам потрібні. До того ж морепродукти не жирять.
Креветки приносять залізо, цинк та мідь
Наприклад, креветки Krill містять спеціальні легко засвоювані ліпіди з надзвичайно корисними властивостями для мозку та серця. "Порівняно з оліями, видобутими з риби, криль (олія полярних креветок) містить два типи кислот Омега-3, а також Омега-6 та Омега-9, речовини, що сприяють фізичному та психічному самопочуттю", - пояснює лікар Лавінія Чоава, дієтолог і діабетолог лікарні "Святі Імператори Костянтин і Олена" в Бухаресті.
На відміну від риб’ячого жиру, креветочне масло не загрожує забрудненням важкими металами, такими як ртуть або діоксини. "Криль - джерело їжі для китів. Це надзвичайно чисто і важче забруднювати металами ", - говорить лікар Лавінія Чоава. Окрім того, що креветки багаті жирними кислотами, які забезпечують захист нервової системи, вони також містять багато заліза, цинку та міді. До того ж вони низькокалорійні.
Однак фахівці з харчування попереджають, що є багато людей, чутливих до білків, що містяться в молюсках. Якщо 18 років тому креветок «засудили» за високий рівень холестерину, нещодавно опубліковані в American Journal of Clinical Nutrition дослідження показують, що цей вміст жиру не впливає на рівень ліпідів у крові.
"Американська кардіологічна асоціація показала, що більшість лікарів" несправедливо звинуватили "креветок у підвищенні рівня холестерину у пацієнтів", - сказала лікар Лавінія Чоава. Кальмари, каракатиці та восьминіги, з яких часто готують суп, мають вміст білка та мінералу, подібний до вмісту яловичини. У японських традиціях м’ясо восьминога навіть вважається важливим джерелом енергії.
"Солдати-камікадзе з Другої світової війни споживали цей вид м'яса", - згадує дієтолог Лавінія Чоава. Молюски (мідії, устриці та річкові черепашки) рекомендуються дієтологами-дієтологами як важливе джерело вітамінів, яке вони забезпечують. Вони містять ретинол (вітамін А), рибофлавін (вітамін В 2) і тіамін (вітамін В 1), а також калій, кальцій і залізо. "На жаль, молюски важче перетравлюються і досить легко псуються, оскільки вони містять 80% води", - каже дієтолог Лавінія Чоава.
ТЕХНІЧНІ
Як відрізнити чорну ікру від почорнілої
Якщо ви купуєте упаковану ікру, ви можете прочитати на етикетці, чи вона "чорна" чи "почорніла". Якщо вони є частиною різних меню, важче сказати. "Їм надають перевагу майстри-кухарі, які прагнуть запропонувати меню з ікри за більш зручними цінами", - пояснює дієтолог Лавінія Чоава.
Хоча їх не можна порівняти із справжніми, фахівці стверджують, що почорніла ікра є підходящим рішенням для різних рецептів, оскільки вона зберігає свій смак. На відміну від чорної ікри, почорнілі порожнини мають більш пастоподібну консистенцію, солоні і піддаються процесу пресування.
Наші рекомендації
"Учасники Форуму політичного діалогу в Лівії домовились про організацію національних виборів