Приготування їжі з петрушкою наші рецепти - Марі Клер

приготування

Додати до обраного nata_vkusidey - stock.adobe.com

Ароматична рослина, петрушка, походить із сімейства Apiaceae (наприклад, кервіл, кріп або навіть коріандр), або з зонтикових і роду Petroselinum. Зазвичай він вимірює від 20 до 80 сантиметрів. По-науковому названий Petroselinum crispum, звичайну петрушку можна впізнати по глибоко заглиблених листках.

Існує щонайменше три основні сорти петрушки, а саме кучерява петрушка, плоска або італійська петрушка і, нарешті, бульбова петрушка. Цілком їстівна, петрушка піддається різному використанню. Цю трав’янисту рослину часто використовують для прикраси або посилення смаку страв. Петрушка також відома своїми терапевтичними властивостями і, отже, цінується як лікарська рослина.

Походження петрушки

Слово "петрушка", раніше написане "перресил", з'являється у французькій мові приблизно в 13 столітті. Похідне від грецького терміну "петроселінон", що в перекладі з латинської означає "петроселінум", воно раніше означало "гірська селера". Дійсно, люди вважали петрушку та селеру одним і тим же видом або рослиною, але з різних сортів. Тоді природне середовище існування рослин дозволило їх розрізнити, а саме скелі для петрушки та болота для селери.

Використовувана в лікувальних цілях, петрушка здавна цінується за тонізуючі, стимулюючі та сечогінні властивості. Його споживають понад 5000 років, і його перше вирощування датується греками та римлянами на початку нашої ери. Родом петрушка з середземноморського басейну та сусідніх регіонів. Потім рослина поширилася в Західній Європі приблизно в 15-16 століттях.

Вибирайте петрушку

Хорошу петрушку можна впізнати за її свіжістю, дуже зеленим листям та типовим запахом. Він дуже популярний у різних видах кулінарних препаратів, будь то сирий або варений. Це смачно покращує смак і запах омлетів, сирих овочів, масла або навіть соусів. У супах, макаронах, начинках, картоплі, овочах або рису ідеально підходить петрушка.

Зберігати петрушку

Щоб зберігати петрушку в холодильнику, просто покладіть її в ємність з водою, не розмочуючи листя. У морозильній камері петрушку потрібно подрібнити, обсушити (достатньо 2 годин) і покласти в мішок для заморозки.