Приготування їжі з шавлією наші рецепти - Марі Клер
Додати до обраного la_vanda - stock.adobe.com
Походження шавлії
Шавлія, яку також називають salvia officinalis, від латинського salvare, що означає "рятувати" або "вилікувати", є частиною сімейства Lamiaceae (так само, як м'ята або базилік), яке налічує близько 900 видів. Він настільки старий, що складно дати і дати визначення його походження. Це було відомо з початку історії медицини. За Греції та Стародавнього Риму це вважалося священним. Його також знали китайські, перські, єгипетські ліки, цивілізації Північної та Південної Америки. У середні віки його вважали панацеєю і застосовували в настоях і мазях для лікування всіх недуг. Сьогодні про його лікувальні властивості було дещо забуто, і шавлія в основному використовується в середземноморському басейні як ароматична рослина.
Харчові переваги шавлії
Користь для здоров’я чимала. Дуже багатий антиоксидантами, він допомагає запобігти серцево-судинним захворюванням та певним ракам. Це також травна рослина за найкращими цілями: вона заспокоює нудоту, блювоту та біль у животі. Його протизапальні властивості виліковують ангіну, фарингіт, гінгівіт, виразку в роті. Він також стимулює гормони і допоможе регулювати менструальний цикл, заспокоїти біль у періодах та боротися з припливами під час менопаузи. Також його можна використовувати для дезінфекції ран, укусів комах та допомоги у загоєнні.
Виберіть шавлію
Для приготування вибирайте багаторічну шавлію, таку як лікарська шавлія та шавлія з лавандових листя, які дуже запашні. Найкраще це буде з травня по листопад, але споживати його можна цілий рік. Він повинен бути дуже свіжим і мати гарний колір.
Зберігати шавлію
Якщо ви хочете вживати його в свіжому вигляді, зберігайте його у змоченій водою тканині, розміщеній у ящику для овочів холодильника. Можна також висушити, повісивши гілки догори дном в темному і провітрюваному приміщенні. Потім його можна тримати в металевій коробці або скляній банці.
Приготування шавлії
Його використання в кулінарії особливо поширене в середземноморському басейні. Його достоїнства роблять його ідеальною рослиною для ароматизації насичених страв та полегшення їх перетравлення. Він чудово покращує такі види м’яса, як баранина, телятина, свинина. Наприклад, в Італії його використовують для традиційних піккат та солімбокки, а також для фрітатів на основі яєць.
Висушені листя є найароматнішими і їх можна перетворити на крихти, які потрібно вливати в страви з соусами. Свіже листя можна смажити, щоб отримати масло шавлії, яке покращить смажені страви з птиці або макаронних виробів. Також розгляньте сальвію елеганс або ананасовий шавлія, які можна подрібнити та посипати вашими фруктовими десертами.