Приготування їжі з соєвих гранул - KEENS-HOF
Я чув, як десятки людей сперечаються про основне використання м’ясних замінників, а особливо про використання сої. Часто можна почути: «Якщо я хочу їсти м’ясо, то я їм м’ясо, а якщо ні, то овочі. Баста ".
Я навіть не хочу виходити звідси. Я хочу заохотити: «Будь цікавим! Спробуйте щось. Можливо, ви здивуєтесь і скуштуєте 😉 ".
Отже, для всіх, хто цікавиться чимось іншим, ось приклад замінника м’яса, який ми виявили кілька років тому і який (принаймні) має смак:
Соєві смужки або соєві гранули як замінник фаршу.
У нас тут є бренд “Bio Zentrale”, який ми маємо в EDEKA. Але є тони інших марок.
Зазвичай соєвий шнецель доступний від крупного до тонкого (грануляту), залежно від того, що ви хочете з ним робити. Нижче наведено приклад котлет, для яких я використовував більш дрібні гранули.
Спочатку давайте розглянемо харчові факти:
Для комерційного змішаного фаршу від м’ясника:
Для соєвих гранул від Bio Zentrale:
Низький вміст жиру спонукав нас спробувати соєвий шніцель. Звичайно, у них більше вуглеводів порівняно з фаршем. Кожен повинен зважити це для себе.
Однак пам’ятайте, що вам потрібно близько 180-220 г фаршу на людину. Щоб отримати порівнянну порцію, вам потрібно всього 30-35 г соєвих гранул.
Отже, просто щоб подивитися на калорії порівнянної порції:
- Змішаний фарш: 180 гр. = 403 ккал
- Гранули сої: 30 гр. = 104 ккал
Ви напевно розумієте нашу мотивацію того часу спробувати речі the.
Я думаю, що приємно мати інформацію про харчові цінності взагалі. Ми любимо використовувати базу даних про продукти харчування (http://fddb.info) для пошуку, звідки походять вищенаведені значення.
Але тепер до практичного!
Робимо котлети.
На упаковці соєвих гранул написано: Нехай гранули розбухнуть у 3 рази більше гарячої води протягом 10 хвилин. А потім обробити його як фарш.
І саме так ми це робимо. Спочатку покладіть гранули в миску. Ми беремо 60-75 грам на двох людей, і цього будемо повними.
Потім додайте 400-500 мл гарячої води. Я вже додаю сюди сіль і трохи зернового овочевого бульйону. Тоді смак може просочитися.
Через добрих 10-15 хвилин процідіть все це і вилийте заварку. Ви виявите, що більша його частина була засвоєна. Добре натисніть насухо.
А тепер приходить обробка, як я б це зробив з фаршем з фрикадельками.
Дрібно нарізану цибулю, пресований часник, подрібнену петрушку, кмин і солодку паприку, а також 1-2 яйця і трохи кускусу для загустіння. Я вже дав куску розбухнути з гранулами. Ви також можете використовувати сухарі або подібні.
Все добре вимісити і сформувати невеликі котлети.
Потім обсмажте на гарячій сковороді на олії або - що я тут використовував - на освітленому вершковому маслі (топлене масло для індіанців серед нас). Не перевертайте його занадто рано, оскільки маса досить розсипчаста. Зазвичай замішуючи, можна сказати, чи краще додати друге яйце та/або трохи більше кускусу/сухарів.
А далі залишається лише насолоджуватися:
Як варіант, ми також любимо наповнювати суміш перцем і смажити в духовці. Замість кускусу та яєць ми подрібнюємо гриби та змішуємо їх. Смачно. В основному вашій уяві немає меж.