Приготування їжі з використанням воку
Мистецтвом приготування їжі можна оволодіти, доклавши трохи майстерності, мужності, честолюбства та фізичних вправ, а конкретний посуд також є надійним союзником у отриманні поживної та смачної їжі.
Приготування їжі - це не процес, який ви можете виконувати навмання, очікуючи, що результат буде ідеальним. Тим паче, що стосується техніки, яка базується на ряді принципів, яких ви повинні дотримуватися. Мистецтвом приготування їжі можна оволодіти, доклавши трохи майстерності, мужності, честолюбства та фізичних вправ, а конкретний посуд також є надійним союзником у отриманні поживної та смачної їжі.
Азіатська кухня славиться корисними стравами, які вона пропонує, навіть в контексті використання техніки, подібної до тієї, при якій смажать інгредієнти. Це називається піджарка і його часто плутають з процесом, який називається фритюром (що передбачає приготування їжі на масляній бані). Ці два зовсім не схожі; в той час як перша входить до списку здорових технік приготування, друга дає смачні страви, але не дуже підходить для суворої дієти.
Як випливає з назви, засмажка включає поєднання двох різних стилів, що використовуються одночасно. Інгредієнти готують у жирі (рослинний, більшу частину часу) і постійно перемішують лопаткою на сильному вогні. Таким чином, процедура дуже швидка, а їжа зберігає свої поживні речовини і має ніжну текстуру. Кількість використовуваної олії також низька (1-3 столові ложки), що відрізняє цю техніку від опору стилю фритюру.
Традиційно, називається посудина, яка використовується для приготування їжі за допомогою техніки запікання вок . Це універсальне блюдо, родом з Китаю, яке використовується в основному на кухнях Східної та Південно-Східної Азії. Вок, хоча і підходить для цієї техніки приготування, є багатофункціональним і може використовуватися для охоплення широкого кола стилів приготування їжі. Оригінальну модель можна описати фразою «велика багатофункціональна каструля із закругленим дном». Однак з часом були створені сплощені базові моделі, які використовуються, особливо в західних країнах. Їх конструкція була модифікована таким чином, щоб їх можна було використовувати на електричній плиті, оскільки вок був розроблений для використання поверх духовки. При використанні на загальній плиті до нього прикріплюється «кільце вока», яке стабілізує посудину та допомагає оптимально розподілити тепло.
Що відрізняє техніку запіканки від класичного процесу приготування, це використання олії, яка повинна бути дуже гарячою при контакті з першою доданою спецією. Ще однією особливістю цього процесу є додавання спецій до олії, коли воно досягає дуже високої температури. Тому серед найпопулярніших інгредієнтів, що використовуються, є імбир, чилі чи часник, вони розвивають свої сильні аромати. Також наріжте інгредієнти невеликими шматочками, розміром з ковток, щоб вони рівномірно приготувались.
Відмітна нота цієї техніки приготування стосується приготування кожного інгредієнта окремо, так що смак залишається сильним, а текстури можна легко диференціювати залежно від категорії. Наприклад, м’ясо стає соковитим, а овочі, нарізані тонкою соломкою, залишаються хрусткими. Зрештою, вся приготована їжа включається в кінцевий кулінарний продукт. Традиційно смажені страви насичені кольором, смачні та з різною текстурою, а продуктами, які можна додавати у сковороду вок, є м’ясо, овочі, яйце, рис та локшина, а також спеції та рідкі інгредієнти, такі як соуси, вино. або оцет.
Щоб запобігти карбонізації їжі на стінках вока, її очищають витиранням, коли їжа з неї виймається. У зв’язку з цим існує дуже корисний інструмент, який допомагає тривалий час підтримувати посудину в належному стані. Бамбукова щітка, яка була розроблена для видалення сміття, яке може пошкодити стінки посудини. Вок не миється миючим засобом, а промивається гарячою водою та відповідною щіткою. Використання жорстких металевих губок підтримує пошкодження посудини, тому бажано уникати їх використання.
Сковороди Wok дозволяють нам насолоджуватися, не виходячи з власної кухні, делікатесами азіатських страв та стравами, які допомагають нам вийти з повсякденності, щоб оживити наше повсякденне життя. Враховуючи легкість, з якою ви можете створювати смачні страви, я запрошую вас спробувати такий рецепт, як зелена квасоля з фаршем у воку і розкажіть нам у розділі коментарів, як це вийшло.