Приготування їжі за порадами повільної плити; Рецепти

Рагу, супи та рагу, приготовані в мультиварці, ідеально підходять для холодної пори року. Як працює кухонний помічник та забезпечує натхнення для вегетаріанських рецептів.

Ви пам’ятаєте бабусину запіканку, яка годинами кипіла на плиті? Сучасна версія - повільна плита, також відома як повільна плита або каструля: електрична каструля для м'якого приготування їжі при температурі нижче температури кипіння.

Тушкування в повільному темпі

Повільна плита складається з певної нагрівальної оболонки, оснащеної керамічним контейнером для посуду та кришкою, що добре закривається. Металевий контейнер швидко нагрівається, але казан в ньому лише повільно нагрівається. Температура від 60 до 90 градусів виникає в невеликому «кулінарному просторі» - залежно від обраного рівня приготування. Однак інгредієнти не горять через постійну температуру. Інгредієнти готуються від трьох до дванадцяти годин, що робить їх чудово ніжними та соковитими. Крім того, спеції та смак у мультиварці мають можливість розвиватися оптимально. Поживні речовини та вітаміни також значною мірою зберігаються завдяки низькій температурі в мультиварці. Однак під час приготування важливо, щоб завжди було трохи рідини. Горщик також не слід відкривати під час готування, інакше він втратить температуру та рідину.

Для кого варто повільна плита?

Акуратно готувати без втрати смаку та вітамінів звучить чудово - але як можна приготувати страву з періодом очікування кілька годин у напруженому повсякденному житті? Оскільки повільні плити можна використовувати без нагляду, навіть професіонали можуть легко використовувати їх для попереднього приготування їжі: Покладіть інгредієнти в електричну запіканку після сніданку, увімкніть прилад і насолоджуйтесь готовою стравою на обід або вечерю. Однак, залежно від того, як довго ви будете далеко від дому, переконайтеся, що вибрали правильні інгредієнти - інакше частина їжі може переваритися, поки не закінчиться інша їжа. Повільні плити, як правило, є місткістю від 3,5 до 6,5 літрів. Спосіб приготування ідеально підходить для м’яса, бобових, таких як квасоля або сочевиця та твердих овочів. Риба, макарони, молоко, вершки та свіжа зелень, однак, не терплять тривалого часу варіння, і їх слід додавати лише наприкінці.

Переваги повільного приготування

Повільна плита працює автоматично після наповнення, і її не потрібно контролювати під час варіння. Таким чином, ви можете приготувати теплий обід або вечерю повністю вранці. Ви заощадите ще більше часу, якщо напередодні ввечері наріжете та підготуєте інгредієнти для страви. Ви можете легко приготувати смачні страви в мультиварці для кількох людей або гостей.

Мінуси повільних плит

Повільне приготування вимагає великого планування і, отже, певної кількості тренувань. Час приготування, яке триває кілька годин, потрібно добре розрахувати, щоб їжа могла подаватися вчасно. «Приготувати» цілісну страву в каструлі можна лише за рецептами супу або рагу. В іншому випадку гарніри потрібно готувати окремо. Тому повільна плита ідеально підходить для всіх, хто любить рагу та рагу, любить планувати заздалегідь та готувати у великих кількостях - для сім’ї, друзів чи заздалегідь. Ті, хто зараховує себе до стихійних та креативних кулінарів і віддає перевагу швидким стравам, матимуть менше задоволення від такого способу приготування. Але: варто спробувати!

Приготування їжі в мультиварці: натхнення для рецептів

Повільну плиту можна використовувати для приготування смачних рагу, супів та смачних рагу з овочами та м’ясом. Незалежно від того, що ви тільки починаєте повільне приготування їжі або шукаєте нові ідеї приготування: “Повірна кулінарна книга з повільною плитою” від riva Verlag пропонує понад 110 рецептів рагу з м’ясом та овочами з усього світу. Розділено на час приготування та відповідний основний інгредієнт, серед іншого ви знайдете італійський сосо-бусо з грибами, тушонку з мексиканської квасолі або гострий суп з моркви та солодкої картоплі. В якості зразка для читання DONNA представляє рецепт овочевого рагу з варениками з полентою.

Овочеве рагу з варениками з поленти

Час приготування та приготування: 9 годин

Інгредієнти на 4 порції:

1 червона цибулина (170 г), нарізана клинками
2 кабачка (250 г), нарізані скибочками
4 жовтих патиссонових гарбуза (120 г), нарізаних клинками
1 солодкий картопля (400 г), грубо нарізаний кубиками
2 моркви (250 г), грубо нарізані кубиками
1 кукурудза на качан (250 г), очищена, нарізана на 6 скибочок
1 червоний солодкий перець (350 г), грубо нарізаний кубиками
2 великі гриби (150 г), нарізані клинками
3 зубчики часнику, подрібнені
1 пакет приправи тако (30 г)
2 чайні ложки порошку паприки
800 г томатного пюре (банка, банка)
250 мл овочевого бульйону
2 ст. Ложки крупно нарізаної свіжої петрушки плоского листа

Для вареників з полентою:

150 грам борошна
1 1/2 рівні чайні ложки розпушувача
2 ст. Ложки поленти
60 г холодного вершкового масла, подрібненого на невеликі шматочки
1 яйце, злегка збити
20 г пармезану, свіжо тертого
приблизно 2 ст. ложки молока

Підготовка:

1. Помістіть цибулю, кабачки, гарбуз, солодку картоплю, моркву, кукурудзу, солодкий перець, гриби, часник, приправу тако, порошок паприки, помідор та овочевий бульйон у повільну плиту об’ємом 4,5 літри. Накрийте кришкою і варіть протягом восьми годин на НИЗЬКОМУ рівні.
2. Безпосередньо перед подачею з’єднайте в мисці борошно та розпушувач. Перемішайте поленту, потім замісіть масло із сумішшю. Додайте яйце, пармезан та молоко.
3. Ложкою варять пельменну суміш поверх тушонки, на відстані 2 см. Накрийте кришкою і варіть НИЗЬКО протягом 30 хвилин або поки пельмені не стануть твердими. Подавайте рагу з варениками та петрушкою.

Порада: Додайте промиту квасолю (консервовану) або очищену зелену квасолю протягом останніх 10 хвилин приготування.

Не підходить для заморожування!

Рецепти в “Книзі кулінарних робіт з повільною плитою” були підготовлені в повільній плиті об’ємом 4,5 л або 5 л. Якщо у вас плита більшої чи меншої розміру, вам потрібно буде відповідно збільшити або зменшити кількість інгредієнтів та рідини у рецептах.

Наведений тут рецепт - з кулінарної книги "Das Slow Cooker Kochbuch", виданої Riva Verlag, 22 євро.