Приготування картоплі що робити Які рецепти
У якості гратену, супу, пюре, млинця, салату, польової сукні, картоплі фрі, як акомпанемент до рибних або м’ясних страв ... Існує тисяча і тисяча способів приготування картоплі відповідно до ваших бажань та уявлень на даний момент, ви може тільки вас лікувати !
Наприклад, ранню картоплю готувати найпростіше, оскільки її потрібно просто добре вимити, а потім трохи зішкребти, не очищаючи, щоб зняти тонку шкірку. Потім його можна використовувати для приготування на пару, варіння, папільйотування, смаження, обсмажування, підрум’янення або в духовці. Список довгий, вибір за вами.
Хочете скуштувати вишукану і дуже ніжну картоплю? Готуйте його у вигляді пюре, гратену або просто млинця. Більше того, він є основним інгредієнтом деяких традиційних страв, таких як алігот, вівчарський пиріг, гратиновий дофініс і особливо гуляш, традиційна угорська страва.
Щоб не залишати вас голодними, ми зібрали кращі рецепти на основі картоплі.
Різні методи приготування
Різновидів картоплі багато, і існує тисяча і один спосіб її приготування. Один з основних методів приготування і звичайно приготування їжі у воді. Приготування дуже просте: підсолити воду, занурити картоплю (очищену чи ні, розрізану на чверті чи ні) і довести воду до кипіння. Час варіння варіюється залежно від розміру бульб: 45 хвилин для більших, 30 хвилин для тих, що схожі на яйце і 20 хвилин для тих, що мають розмір волоського горіха.
Для готування на пару в скороварці, добре промийте бульбу, щоб видалити всі сліди ґрунту і зберегти шкірку. Таким чином ви отримаєте максимум корисних вітамінів. Картопля, поміщена на кошик пароплава в скороварці, вариться з водою, яка випаровується. Для цього рахуйте від 10 до 15 хвилин після того, як кришка скороварки піднялася.
Для сухе приготування, є піч. Якщо ви використовуєте мікрохвильову піч, для досягнення повноцінної готовності достатньо 15-20 хвилин. Картоплю також можна готувати в духовці (вставте чи ні), не очищаючи її, від 40 до 50 хвилин. Шкіра буде золотистою та хрусткою, а м’якоть м’якою, подається разом із декількома начинками, такими як сир, масло, курка чи шинка.
Інший спосіб сухого приготування: на відкритому вогні або на мангалі. Для кращого смаку можна посипати картоплю трохи рідкого масла або оливкової олії, приправити їх сіллю і навіть злегка поперчити. У будь-якому випадку, завжди колойте їх шкіру ножем або виделкою, щоб запобігти її вибуху, особливо в мікрохвильовій печі. Це дозволить пару легше виходити під час варіння.
смажена картопля їх готують наступним чином. Перш за все, вибирайте сорти з твердою м’якоттю, такі як Бель де Фонтене, Ратте або Шарлотта, оскільки вони містять дуже мало води. Почистіть їх, помийте, а потім добре протріть губкою в абсорбуючому папері або чайному рушнику. Потім пасеруйте їх на олії (соняшниковій, арахісовій ...).
Готувати картопля в польовій сукні, тверді сорти м’якоті знову ідеальні. Для цього типу приготування вибирайте бульби однакового розміру та зберігайте шкірку. Після гарного промивання занурте їх у підсолену воду. Через 30 - 45 хвилин вийміть їх з води для готування і збризніть холодною водою, щоб легше було очистити їх від шкірки. Це також збереже їх твердість.
Порада для перевірки способу приготування: Незалежно від того, як ви готуєте свою картоплю, встроміть лезо маленького ножа або виделки в м’якоть картоплі, щоб перевірити, чи правильно вона готується. Якщо вони проходять м’якоть і легко відриваються, воно готове, ви можете припинити готувати.
Весілля та асортименти
У Франції картопля є одним з основних основних продуктів харчування. Незалежно від того, використовується він як гарнір або як основний інгредієнт, він добре поєднується з багатьма інгредієнтами та стравами. Наприклад, це відмінне пюре, окремо або змішане із зеленими овочами або морквою, ідеальна їжа, коли мова йде про урізноманітнення дитячого харчування або як частина низькокалорійних дієт, таких як критська дієта (докладніше читайте на спеціалізованому сайті Режим академія).
Ви також можете використовувати його в супі або овочевому рагу, щоб загустити їх і надати їм більше консистенції. В іншому випадку картопля дуже добре поєднується з рибою, морепродуктами та молюсками. Ідеальний спосіб приготування для цього виду приготування - це приготування на пару, з фінішною ручкою з невеликою кружкою вершкового масла.
Картопля, особливо з м’якою м’якоттю, чудово поєднується зі стравами в соусі. Вони тануть у роті і випускають, крім звичного картопляного смаку, кулінарні соки.
Що стосується начинки, то є шинка, курка, масло або сир. Останній дуже часто використовують для страв, приготованих у духовці, будь то свіжі чи типові, так що вони плавляться на картоплі прямо з духовки.
Нарешті, не забуваймо спеції, які потрібно взяти, і панікуємо у своїх смакових рецепторів. Наприклад, кмин і каррі - це дві спеції, які добре поєднуються з картоплею серед усіх крохмалистих продуктів. Особливо для своїх пюре додайте трохи мускатного горіха, насіння кропу для картопляних салатів та паприки для обсмаженої картоплі.
Основа підготовки
Кожен хороший кухар знає, що хороша кулінарія завжди покладається на хорошу підготовку. Рання картопля, наприклад, не лущиться, оскільки її шкірка дуже тонка. Потрібно просто натерти його крупною сіллю або маленькою щіткою, щоб видалити шкіру.
Для інших сортів невеликий ніж або ножиця дуже практичний для їх очищення, тому ви збережете якомога більше м’якоті. І якщо ви плануєте підготувати картоплю, промийте та висушіть картоплю після очищення, щоб отримати хрустку картоплю, яка не липне під час смаження.