Приготування коропа
Презентація коропа
Короп є членом родини cyprinidae. Коропа ми впізнаємо за відносно кремезним тілом, покритим дуже товстими коричневими лусочками. Максимальний розмір може досягати одного метра на 45 кг. Родом з Азії, короп живе переважно в річках.
Близько 8000 років тому короп поширився в Китаї і був занесений в Європу римлянами. У середні віки ченці часто тримали ферми, і королі цінували цю страву. Сьогодні короп утримується в дикій природі, за винятком скандинавських країн, таких як Норвегія, Швеція, Росія тощо. Треба сказати, що короп був ще першою дикою рибою, яку вирощували у ставку.
Готуємо коропа
Виберіть його
Вибираючи коропа, візьміть самого м’ясистого. Він повинен бути як твердим, так і еластичним. Попросіть продавця риби зняти кишеню, яка знаходиться внизу горла коропа, тому що видалити її дуже складно.
За допомогою коропа вагою 1 кг можна легко нагодувати трьох гостей. Знайте, що більше 50% коропа - це відходи, які ви не зможете зварити! Тримайте його максимум 2 дні в холодильнику; ідеальним є споживання його в той же день покупки.
Підготуйте його
Почніть з накипу коропа, а потім дайте йому кілька разів замочитись у ванні з оцтовою водою, щоб прибрати каламутний смак. Потім спорожніть його, не надто розкриваючи шлунок і не проколюючи жовч і не пошкоджуючи луски. Видаліть зябра, але не язик.
Різні методи приготування для коропа
Приготування бульйонного двору
У рибному посуді зварити чверть літра оцту, а потім промазати коропа цим гарячим препаратом. Змочіть це і накрийте все, потім варіть на повільному вогні кілька хвилин і зливайте все.
Випічка
Розігрійте духовку до 180 ° C (термостат 6). Виберіть дуже велику страву з гратену, вміщену в маслі, щоб містив усіх коропів; при необхідності можна відрубати йому голову. Переконайтеся, що ви добре змастили посуд маслом (або поклали оливкову олію), щоб короп не липнув. Випікайте 20 хвилин.
Приготування їжі на сковороді
Нагрійте на сковороді краплинку оливкової олії. Попередньо викладіть в нього борошняний короп. Коричневий по 5 хвилин з кожного боку.