Приготування нуту в мультиварці (без замочування) - L Appart Seignalet Regim Alimentation

Підтримка дієти Жан Сеньялет Безглютенова безмолочна кукурудза Без аутоімунних захворювань Кроп Сеп спазмофілія Тетанія Фіброміалгія Акне Поліартрит Псоріаз депресія, цей простір займають пацієнти.

Приготування нуту в мультиварці (без замочування)

Повідомлення від ваннади »18 листопада 2016 р., 16:48

Приготування нуту в мультиварці (без замочування)

Готувати самі бобові культури, безумовно, економічніше і, насамперед, кращого смаку! Так, вам потрібно витратити час на їх приготування, але ви побачите, що це дуже просто. Плюс, у цьому випадку часу замочування немає, і повільна плита виконує свою роботу.

Справді, я щойно перевірив, що це успіх через 4 години і не замочуючи це щастя .

1 фунт сушеного нуту (близько 2 склянок)
7 склянок води
1/4 ЛІГА. Харчова сода

По-перше, вам потрібно перебрати нут, щоб переконатися, що в ньому немає каменів. Я роблю це на деко. Потім нут промити, злити, а потім поставити в повільну плиту. Додайте воду і соду і перемішайте. Харчова сода, очевидно, допомагає скоротити час приготування.

Накрийте кришкою і готуйте в повільній плиті на високій температурі протягом 4 годин або на низькій температурі близько 8 або 9 годин. Можна трохи продовжити час приготування, якщо нут вам не до душі. Для мене висота 4 години, і вона була готова.

Коли нут стане ніжним, процідіть і використовуйте за рецептом на ваш вибір. Певно, що нут на цьому етапі не солять, тому його потрібно добре заправити. Посолити їх на початку варіння, як правило, затвердіють під час варіння.

Цей нут ідеально підходить для приготування хумусу, салатів або навіть каррі! Нут, приготовлений із сухого стану, набагато м’якший до укусу і менш зернистий. Найкраще те, що вони замерзають!

Дійсно, вони розтоплюються у роті, харчова сода допомагає готувати їжу та травлення .

Re: Приготування нуту в мультиварці (без замочування)

Повідомлення від Кейт »18 листопада 2016 р., 17:45

спочатку потрібно замочити нут на 24 години, а воду відкинути і вимити
для усунення фітинової кислоти, яка пригнічує наші ферменти
http://www.supernouriture.fr/vous-devr. ес-і-горіхи

Фітинова кислота: небезпека для здоров’я
Що перешкоджає насінню стати рослинами, це те, що називається фітиновою кислотою, сполукою, яка інгібує фітазу, фермент, який бере участь у процесі проростання. Фітинова кислота не тільки перешкоджає проростанню насіння, але також допомагає захистити їх від хижаків. Ця інгібуюча ферменти активність блокує травні ферменти, тому ці насіння залишаються цілими, коли вони проходять через травну систему тварин, які їх їдять.

Фітинова кислота вважається антиживильним речовиною, оскільки вона зв’язується з такими мінералами, як магній, кальцій, цинк, мідь та залізо, в кишечнику, що блокує їх всмоктування та транспортує з організму. Жуйні тварини (корова, бізон, вівці, олені тощо) - єдині тварини, які мають фітазу, що дозволяє їм перетравлювати фітинову кислоту, що міститься в злакових травах, які вони їдять. У людей споживання високого вмісту фітинової кислоти - яка часто є невід'ємною частиною "здорової дієти з високим вмістом клітковини" - може призвести до захворювань травної системи, дефіциту мінеральних речовин та безлічі пов'язаних з цим захворювань. Дослідження пов’язують споживання фітинової кислоти з анемією, зменшенням кісткової маси, порожнин, депресією, імунодефіцитом та запаленням.

Споживайте їжу безпечно ?
Тож як можна безпечно їсти продукти, що містять фітинову кислоту? Відповідь дуже проста: починаючи процес їх проростання.

Замочуючи їжу для розщеплення фітинової кислоти
Замочування (або проростання) зерен, квасолі, горіхів та насіння розблокує їх «життєву силу» та активує фітазу, яка почне розщеплювати фітинову кислоту, одночасно виділяючи вітаміни, мінерали та живі кислоти, роблячи ці поживні речовини більш біодоступними. Зброджування круп (думаю, хліб із закваски) - ще один спосіб зменшити фітинову кислоту, попередньо переваривши її.

Статут використання: що замочувати і як довго ?
Нижче ця діаграма допоможе вам визначити час, необхідний для замочування або проростання різних зерен, квасолі, горіхів, насіння. Щоб дізнатись більше про традиційні методи замочування, бродіння та варіння круп, книга «Поживні традиції» буде дуже корисною.