Приготування порцій взимку №4 - місяць січень - тиждень 3

Сезонне періодичне приготування страв (меню та рецепти) на січень - 3 тиждень

Щотижневе періодичне приготування повертається! Я радий, що вам так сподобався цей новий розділ, тому протягом усього року ми продовжуємо готувати щотижневі меню заздалегідь і одразу, щоб заощадити час і гроші:)

Я додав сезонність до заголовка тижня, щоб ви могли легко вибирати з різних меню, не обов’язково вибираючи те на поточний тиждень, крім того, коли буде достатньо меню, я перелічу їх усі на короткій сторінці із класифікацією за сезонами і більше за тиждень;) (Редагувати 2020: це було зроблено з тих пір, і всі меню є на цій сторінці: 1 рік пакетного меню приготування!)

Провівши багато тестів наприкінці року, я знайшов ритм, який мені підходить для розвитку мого меню, і я маю лише 4 прийоми їжі на тиждень, тому що завжди є вечір, коли ми повертаємось пізно і не приймаємо не їсти вдома. Тож без витрат: я планую лише 4-разове харчування, але роблю трохи більше, щоб отримати зайві порції, які я заморожую відразу. Потім я можу легко взяти з цього запасу, коли нічого не планується;)

Якщо вам потрібен п’ятий прийом їжі за тиждень, просто додайте рецепт пасти, за допомогою якого можна приготувати соус заздалегідь або змішаний салат;

Цього тижня я зробив всі свої заготовки за 2:15 (з приготуванням та зберіганням)! Так, знову було багато овочевих пілінгів, але я також заощадив час, тому що зробив пармен’є з залишками солодкого картоплі від попереднього прийому їжі;)

Меню тижня та час збереження

Як я вам зазвичай раджу, спочатку їжте найніжніші страви і не соромтеся заморожувати ті, які, швидше за все, чекатимуть найдовше, одразу після приготування (страви, позначені *, можна заморозити). Ви можете тримати їх до 2 місяців, не псуючи в морозильній камері. Для отримання додаткової інформації: F.A.Q. ПАРТІЙНЕ ГОТУВАННЯ (ви також знайдете відповідь на відоме запитання "чому лише 4 курси?" ^^)

  • Солодкий картопляний вівчарський пиріг * - 2/3 дні в холодильнику
  • Ірландське рагу з яловичини */Свіжа паста - 2/3 дні в холодильнику
  • Кіш з грибами та беконом * - 3 дні в холодильнику
  • Гречана зимова овочева запіканка * - 4/5 днів у холодильнику
  • взимку
    Картопляна запіканка з м'ясом
  • Ірландське рагу з яловичини
  • Зимова овочева запіканка

Щотижневий список покупок для 4 осіб/16 порцій (близько 40 €)

Фрукти та овочі

  • 2 великі картоплини
  • 2 солодких картоплини
  • 1 кг ґудзикових грибів
  • 4 цибулі-шалоту
  • 5 морквин
  • 5 ріпок
  • 1 невеликий кабачок з вершковим горіхом
  • 1 швед
  • 8 топінамбур

Зустріньте рибу

  • 500 г яловичого фаршу
  • 900 г яловичого патрона

Вершкове масло

  • 4 яйця
  • 50 мл рідких вершків

Свіже (Харчування/холодне м’ясо)

  • 1 пісочне тісто
  • 250 г свіжої тальятеллі
  • 150 г тертого сиру
  • 200 г копченого бекону

Бакалія

  • 12,5 мл червоного вина
  • 800 г консервованих очищених помідорів
  • 200 г гречки
  • 1 коробка варених каштанів

У вашому продуктовому магазині

  • Часник
  • Оливкова олія
  • Сіль і перець

Серійна кулінарія тижня

Приготування інгредієнтів

Почистіть всі овочі і наріжте їх кубиками (нарізану кружечками моркву). Очистіть грибочки-пуговиці, половину наріжте, а другу половину розріжте на 4. Почистіть цибулю-шалот і поріжте їх на 4.

Наріжте яловичий патрон на шматочки (по-бургуньйонськи).

Вистелити пиріг, змащений маслом, пісочним тістом.

Кулінарія:

Відшукайте кубики чака на сковороді з невеликою кількістю оливкової олії, а потім покладіть у миску. Покладіть цибулю-шалот в сковороду і залиште для карамелізації, а потім додайте гриби, розрізані на 4, половину моркви і половину ріпи. Додайте зубчик пресованого часнику, чебрець і 2 лаврових листа. Посипте 2 столовими ложками борошна і варіть, помішуючи 1 хвилину. Додайте 12,5 мл червоного вина, 20 мл бульйону і 800 г подрібнених помідорів. Зішкребте дно каструлі дерев'яною ложкою, щоб розпушити всі соки. Поверніть яловичину на сковороду, доведіть до кипіння, потім зменште вогонь до мінімуму. Накрийте кришкою і варіть, періодично помішуючи протягом 1 години 20. Закінчуйте приготування страви, не відкриваючи, щоб загус соус. Дайте охолонути перед початком боксу.

Помістіть картоплю і солодку картоплю в казан з холодною підсоленою водою і доведіть до кипіння. Варити до готовності і процідити. Подрібніть пресом для пюре (або виделкою), додайте 20 мл вершків і 20 г вершкового масла. Налаштуйте приправу.

Підсмажте фарш на невеликій кількості оливкової олії. Приправте сіллю і перцем, а потім додайте 1 столову ложку вустерширського соусу (за бажанням). Добре перемішайте і вилийте на дно посуду з гратіном, змащеним маслом. Зверху додати пюре і посипати тертим сиром.

Приготуйте гречку відповідно до інструкцій на упаковці, а потім дайте їй стекти на дрібному друшляку. Тим часом покладіть решту овочів (кабачок, топінамбур, сироїжку, решту моркви та ріпи) у запіканку, змочену склянкою води та додайте кубик запасу. Варіть, поки овочі не стануть м’якими, але не розтирайте. В кінці варіння додайте каштани та зварену гречку. Дайте охолонути перед початком боксу.

Підсмажте копчений бекон на сковороді, а потім додайте нарізані гриби. Варіть, поки вся вода не випарується, а потім залийте пиріг. Змішайте 4 збиті яйця, 50 г тертого сиру і 30 мл рідких вершків і приправте. Налийте в терпку оболонку грибну/беконну суміш.

Розігрійте духовку до 180 ° C

Випікайте фарш Парментьє протягом 25-30 хвилин, поки він не стане золотисто-коричневим. Дайте охолонути перед тим, як покласти в холодильник.

Випікайте кіш від 30 до 35 хвилин.