Приготування сочевиці - все, що вам потрібно знати! Ми харчуємось здорово

Як і багато інших бобових культур, сочевиця часто є недооціненою їжею. Вони здорові та поживні. Ми розповімо вам все, що вам потрібно знати про приготування, приправу, замочування або зберігання сочевиці.

Огляд часу варіння сочевиці

Для тих, хто вже вміє готувати сочевицю, ми заздалегідь даємо огляд різних часів приготування. Вони, зокрема, відрізняються залежно від сорту; але вік сочевиці також може збільшити час варіння.

Сорт сочевиці	час приготування	Замочіть сочевицю
Великі лінзи (наприклад, пластинчасті лінзи)	30 хвилин з замочуванням 60 хвилин без замочування	Рекомендується значно скоротити час приготування
Маленькі лінзи (наприклад, лінзи Beluga, лінзи Puy, гірські лінзи або лінзи Pardina)	Від 20 до 30 хвилин	Можливо, але не потрібно
Червона або жовта сочевиця	10 хв	Ні, не рекомендується, інакше вони розпадуться

Для всіх, хто хотів би отримати додаткову інформацію, ми розповімо вам все, що ми знаємо про приготування сочевиці, нижче. 😉 Тоді ви дізнаєтесь, наприклад, які спеції особливо підходять, на що слід остерігатися при замочуванні та як правильно зберігати сочевицю.

Чарівний ефект бобових

Локшина з картоплі каррі з цибулею-пореєм та сочевицею

Як приготувати сочевицю?

Одне з основних правил при приготуванні сочевиці - пам’ятати про розмір горщика. Сочевиця любить пінитися, тому горщик повинен бути досить великим. Як правило, можна сказати, що сочевицю слід варити у подвоєній кількості води, і горщик повинен бути заповнений не більше ніж на дві третини.

Тепло знижується настільки, що вода просто кипить. Готуючи сочевицю, нам не потрібна ні кришка, ні скляна кришка, тому ми завжди стежимо за інтенсивністю приготування. Ми не хочемо закінчити жодної м’якоттю сочевиці.

Якщо сочевиця досить м’яка, ми просто виливаємо її разом з водою для готування в сито з дуже дрібними вічками. Якщо сочевиця вже приготовлена до рагу з іншими інгредієнтами, цей крок, звичайно, не потрібний.

Якщо вам потрібно швидко їхати, найкраще підійде маленька червона сочевиця!

Можливо, ще одна важлива інформація: перед приготуванням слід коротко перевірити сочевицю вручну. Зараз сочевицю сортують дуже добре, але сочевицю вирощують разом із зерном як допоміжне сходження. Тож завжди може трапитися так, що в сочевиці є ще одне зерно злаків.

Готуйте сочевицю з сіллю або без неї?

Щодо питання, чи варити сочевицю з сіллю чи без, думки розділилися. Моя дуже особиста думка: все залежить від рецепту сочевиці, який ви хочете приготувати. Якщо сочевицю варити з сіллю, вона буде не такою м’якою.

Однак це не обов'язково повинно бути недоліком. Наприклад, якщо ви хочете приготувати салат з сочевиці, можливо, ви хочете, щоб сочевиця трохи вкусила і не розпалася, коли ви помішуєте її вперше.

Замочіть сочевицю

Немає необхідності замочувати всі типи лінз. Наприклад, невеликі види сочевиці не слід вимочувати, оскільки вони легко розпадаються. Однак це корисно для великих сортів, оскільки час варіння сочевиці можна зменшити приблизно вдвічі. Щоб замочити, сочевицю просто кладуть у миску з шестикратною кількістю води напередодні ввечері і залишають стояти на ніч.

Замочувати сочевицю - те саме, що варити сочевицю; вони не стають настільки м’якими з сіллю. Я також читав, що коли ви додаєте сіль, їх не слід відкривати після цього. Я ще не пробував сам.

Якщо ви хочете використовувати мокнучу воду для приготування сочевиці, то можете це зробити. Передусім розчинені в ній поживні речовини говорять про це. Ось чому я особисто завжди використовую мочучу воду. Однак, якщо у вас є проблеми з метеоризмом, для кип’ятіння сочевиці слід використовувати прісну воду. В основному це важко засвоювані речовини, які розчинилися у воді.

Якщо ви не хочете, щоб сочевиця так сильно пінилася, готуючи їжу, слід також використовувати свіжу воду.

Це не завжди має бути рагу або суп. Також з сочевиці можна приготувати гамбургери!

Приготувати сочевицю

У кожного свої рецепти сочевиці. Однак є деякі спеції, з якими воліють готувати сочевицю. Ви можете пом’якшити властивості здуття живота і зробити страву з сочевиці більш засвоюваною. Сюди входять трави та спеції, такі як:

майоран
чебрець
кріп
коріандр
Насіння кмину
імбир

Якщо ви нехтуєте ефектом здуття живота, є деякі трави та спеції, які просто смачні для приправи сочевиці:

часник
хрін
розмарин
імбир
лавровий
чебрець

Нарешті, оцет дуже добре поєднується зі стравами з сочевиці. Це не для всіх, але це один із моїх особистих фаворитів. Особливо мені подобається приправляти ним сочевицю з сочевиці. Однак оцет слід додавати лише наприкінці, оскільки інакше він частково випарується під час варіння.

Правильно зберігайте лінзи

Пакет сочевиці дуже економічний. Тому його безпосереднє споживання майже неможливо як одинокому, так і подружньому домогосподарству. Можливо, ви також захочете мати кілька різновидів на вибір вдома. Як наслідок, завжди залишаються лінзи для зберігання.

Але зберігати лінзи не проблема. Деякі з них тримають протягом декількох років за умови, що вони зберігаються в прохолоді, сухості та темряві. Тим не менше, лінзи з часом втрачають вологу. Однак це збільшує час варіння сочевиці. Однак це не впливає ні на якість, ні на смак.

Висновок: варити сочевицю

Ви можете зробити науку з будь-чого, навіть готувати з сочевиці. В основному це дуже просто: додайте сочевицю у воду і варіть, поки вона не стане м’якою. Залежно від того, що ви робите чи не робите, це може зайняти трохи більше часу або піти швидше.

Тепер ви точно знаєте, на що можна і на що слід звертати увагу, готуючи сочевицю! Насолоджуйтесь 😉