Приготування солодких каштанів 3 рецепти зимового делікатесу Вундервейб
Вони перші вісники осені, котрі котились нам прямо під ноги: каштани! Ми пояснюємо, як ви готуєте каштани і що ще можна назвати смачними каштанами.
Щоб розповісти цю історію, наша редакційна команда вибрала відео, яке доповнює статтю на даний момент.
Для відтворення відео ми використовуємо програвач JW від Longtail Ad Solutions, Inc. Більше інформації про програвач JW можна знайти в нашій політиці конфіденційності.
Перш ніж ми покажемо відео, нам потрібна ваша згода. Ви можете відкликати свою згоду в будь-який час, наприклад, у нашому менеджері захисту даних.
Солодкий каштан був популярною їжею століття тому. Сьогодні кожен може насолодитися ароматними каштанами, як їх ще називають, на різдвяних базарах або в зимовому меню. Якщо Варені, бланшовані або пюре солодкі каштани - солодкий, горіховий аромат каштанів зберігається завжди.
Смачні горіхові фрукти можна приготувати різними способами. Ми представляємо три рецепти, яким точно не можна сказати «ні». Не зважаючи на погоду Каштани чилі як начинка для гарбузового супу - каштани у формі Суфле або каштанові галети - тут кожен отримує смак каштанів!
Варені каштани для гарбузового супу
Для чотирьох людей вам потрібно:
- 600 г гарбуза Хоккайдо
- 1 борошняна картопля
- 100 г чистотілу
- 1 шматок імбиру, 2 см
- 1 цибулина
- 3 ст. Ложки оливкової олії
- 150 мл апельсинового соку
- 800-900 мл овочевого бульйону
- 2 чайні ложки свіжої тертої апельсинової кірки
- 2-3 сушених перцю чилі
- 200 г попередньо зварених каштанів
- 2 ст. Ложки меду
- 1 ст ложка вершкового масла
- 1/2 чайної ложки морської солі грубого помелу
- Сіль, кайенський перець
- 1 ст. Ложка дрібно нарізаної плоскої петрушки
Ось як це працює:
- Гарбуз розріжте навпіл, видаліть насіння, очистіть від шкірки і наріжте кубиками два на два сантиметри. Очистіть картоплю від селери і наріжте кубиками по одному сантиметру. Очистіть і дрібно наріжте імбир. Очистіть цибулю від лушпиння, дрібно наріжте його і потуйте разом з імбиром у двох столових ложках оливкової олії протягом п’яти хвилин до напівпрозорості.
- Додайте до цибулі кубики гарбуза, картоплі та селери і варіть п’ять хвилин. Деглазуйте 100 мілілітрів апельсинового соку. Коли рідина майже випарується, залийте 750 мілілітрів овочевого бульйону, додайте апельсинову цедру і тушкуйте на середньому вогні 20 хвилин.
- Подрібніть перець чилі в ступці. Наріжте каштани скибочками і тушкуйте на столовій ложці олії до прозорості. Додайте мед і перець чилі, дайте трохи карамелізуватися, знеглазуйте залишком апельсинового соку і 50 мілілітрів бульйону і дайте йому закипіти. Коли рідина майже випарується, перемішайте масло і приправте крупною сіллю.
- Пюрируйте суп, додаючи трохи запасу, якщо це необхідно, до досягнення бажаної консистенції. Приправте лимонним соком, сіллю і кайенським перцем. Розлийте суп у глибокі тарілки, розкладіть зверху каштани чилі та прикрасьте петрушкою.
Каштанове суфле: ситне частування
Для чотирьох людей вам потрібно:
- 3 цибулі-шалоту
- 1 зубчик часнику
- 400 г попередньо зварених каштанів
- 30 г вершкового масла
- 250 мл молока
- 2 гілочки чебрецю
- Сіль, перець, мускатний горіх
- 1 ст. Л. Кукурудзяного крохмалю
- 3 яйця
- Масло для формочок
Ось як це працює:
- Почистіть і дрібно наріжте цибулю-шалот і зубчик часнику, крупно наріжте каштани. Пасерувати все разом на вершковому маслі. Додайте молоко і чебрець і тушкуйте 15 хвилин. Вийміть гілочки чебрецю і приправте сіллю, перцем та мускатним горіхом. Змішайте кукурудзяний крохмаль з невеликою кількістю води, додайте до каштаново-молочної суміші і коротко доведіть до кипіння.
- Розігрійте духовку до 180 градусів Цельсія. Відокремте яйця. Покладіть жовтки в миску і залийте гарячим каштановим молоком при перемішуванні, залиште охолоджуватися. Збийте білки з дрібкою солі до стійкості і складіть у каштанову суміш трьома порціями. Порційні формочки змастіть вершковим маслом, влийте суміш суфле і випікайте в гарячій духовці 20 хвилин.
Простий рецепт каштанових галет
На 30 штук потрібно:
- 250 г борошна
- 1/2 чайної ложки розпушувача
- 50 грам цукру
- 150 г злегка підсоленого вершкового масла
- 1 яйце
- 100 г каштанового крему
- 1 жовток
Ось як це працює:
- Розігрійте духовку до 200 градусів Цельсія.
- Наріжте масло невеликими шматочками і поставте в морозилку на 15 хвилин. Змішайте борошно, розпушувач і цукор. Покладіть шматочки масла в борошняну суміш і вимісіть кінчиками пальців до розсипчастої маси. Змішайте яєчний і каштановий крем, додайте в кляр і перемішайте виделкою. Тісто притиснути між собою, не замішувати і загортати його в харчову плівку і ставити на годину в холодильник.
- Розкачайте тісто товщиною чотири міліметри і виріжте сім сантиметрових кружечків. Покладіть їх на деко, вистелене пергаментом, трохи нарізно. За допомогою виделки зробіть візерунок у печиві, а потім змастіть збитим жовтком. Випікайте печиво в гарячій духовці протягом десяти-дванадцяти хвилин, поки вони не стануть золотисто-коричневими.
Здорове ласощі із заспокійливим ефектом
А каштани можна їсти без сумління. Зрештою, 100 грам містить трохи менше 200 калорій. Вони також можуть надавати заспокійливу дію на нерви завдяки високому вмісту калію та вітамінів B1 та B2. Ми представляємо три рецепти з кулінарної книги Соні Шуберт та Барбари Луттербек для меню зі смачними каштанами.
Ви можете вибрати свою улюблену страву з численних рецептів каштанів для початківців, основних страв та десертів з «благородних каштанів». Замовити “Edle Kastanien” від Соні Шуберт та Барбари Луттербек (Видання Styria, близько 15 євро) тут на Amazon.de.
Вас також можуть зацікавити: