Приготування свіжого імбиру Саторіз, органічне для всіх
Ось ми повернулися до нашого самого першого питання, тисячі євро, і я знаю, що ви задаєте собі питання: "Але навіщо турбуватися про використання свіжого імбиру, коли я можу мати його в порошку, завжди під рукою і без нічого, щоб очистити/натерти/нарізати ? ". Ну ... З усіх цих причин:
2) Імбир у порошку - це не ваш друг на все життя, просто тому, що смак спеції становить 6 місяців. Згодом він особливо смакує порошок, і його потрібно змінити. Так що ні, якщо мати в будинку порошковий імбир, це ще не означає, що ви в безпеці протягом наступних десяти років. З іншого боку, добре мати трохи під рукою: у печиві та розсипному тісті це навіть краще, ніж у свіжому варіанті.
3) Свіжий імбир - справді не важка справа. Якщо ви любитель, ви будете зберігати його на відкритому повітрі або в холодильнику, в невеликій окремій упаковці, щоб зберегти його аромати. Якщо ви не вживаєте його дуже регулярно, покладіть його в морозильну камеру, дбаючи про те, щоб злегка очистити кінець. Для його використання потрібно лише натерти необхідну дозу із замороженого кореневища, яку потім негайно замінити в морозильній камері.
4) Зі свіжим імбиром ви зможете зробити ще більше справ. Наприклад, відвар або (невеликий) сік, щоб змішати з силою лимонний сік, мед і негазовану або газовану воду за бажанням.
Щоб використовувати свіжовибраний імбир, ви будете зіпсовані для вибору. Почніть із натхнення з рецептів країн, де його культивують: Китаю, Індії, Бразилії, Перу, Таїланду ... Якщо ви менш захоплені авантюрою, просто інтегруйте його у свої домашні рецепти, подбавши про те, щоб вирощувати його з найвідданішими союзники.: лимон і часник. Завдяки своєму багатству гінгеролу імбир ідеально підходить для боротьби з лінню кишечника та для додавання бадьорості в маленькі зимові страви. Тому йому буде легко на овочевих бульйонах, наприклад, з часником, місо, цибулею-пореєм та шиітаке. Правило, яке слід пам’ятати: якщо імбир додають на початку тривалого варіння, він буде мати менш різкий аромат, ніж якщо його додавати в кінці. Свіжий імбир особливо добре поєднується зі свіжою зеленню, такою як м’ята або коріандр, цитрусові соки (апельсиновий, лимонний або лаймовий) і є ідеальною приправою до м’яса, риби, фруктів та овочів. Подумайте про це у вінегреті: трохи тертого імбиру, ложка меду, сік апельсина та трохи рослинного масла поєднуються дуже добре.
З солодкої сторони, невеликий простий прийом: розкришіть кінчиками пальців трохи свіжотертого імбиру з цільним цукром. Використовуйте цей цукор як основу для приготування десерту, або посипте його яблуками або грушами і поставте в духовку (або тушку). Плоди будуть покриті смачним сиропом з живим і вишуканим смаком. Якщо, навпаки, ви хочете пом’якшити його пікантну сторону, перед вживанням десертних кремів або десертів влийте його в молоко (рослинне чи ні). А щоб сублімувати його, з’єднайте його з шоколадом у ніжній терпкій ганаш.
Нарешті, подумайте про це, готуючи чатні або солодкі та солоні страви. Імбир діє майже як чарівна паличка, щоб зв’язати солодкі та пікантні смаки, і він творить чудеса на основі таких «апельсинових» овочів, як кабачки, солодка картопля чи гарбуз.
Очистіть і натріть імбир
Якщо це ваше перше кореневище, ось короткий посібник. Це не картопля, тож поклади цей ніж. Натомість візьміть маленьку ложку: спинкою ви можете обережно зішкребти поверхню тієї частини кореневища, яка вас цікавить (залишивши решту, що дозволить імбиру краще триматися). Шкіра повинна відвалитися сама по собі, майже як за магією (якщо цього не стане, скористайтеся очищувачем). Залежно від рецепту ви можете його потім нарізати (ножем), подрібнити (ножем чи очищувачем), віджати (прес для часнику) або натерти на тертці (терка або цестер). Ви зараз експерт імбиру. молодець !