Рецепт королівського шоколаду
Простий рецепт десерту від Florianep23
Час підготовки:
Час приготування: від 5 до 10 хвилин
Складність: Легка
Інгредієнти (8 осіб):
Для кола діаметром 22 см:
60 г меленого мигдалю
130 г цукру (60 г + 70 г)
50 г яєчних білків (3 маленьких білка або 1 великий ½)
15 г борошна
200 г шоколаду "Пралінуаз"
9 маленьких мішків мереживних млинців (гавот)
40 г порошку праліну
75 г цукру
200 г десерту з темного шоколаду
1 яйце + 3 жовтки
30 цл цілих рідких вершків
Підготовка:
. Розігрійте духовку до 220 °.
. Мигдальний успіх : Змастіть кондитерське кільце, покладіть його на деко, застелене папером для випічки. З’єднайте у великій мисці борошно, мелений мигдаль та 60 г цукру. Збийте яєчні білки і, як тільки вони застигнуть, двічі складіть 70 г цукру. Включіть цей сніг у мигдальну суміш делікатно за допомогою гнучкого шпателя.
. Вилийте в коло, розгладьте і випікайте близько 10 хвилин: бісквіт повинен ледве забарвитися, щоб не висохнути при охолодженні. Дайте охолонути протягом 15 хвилин, потім вийміть його з кола, покладіть на тарілку, покриту плівкою. Помістіть рідкі вершки в морозильну камеру, збивати вершки буде простіше.
Хрусткий праліне: розтопіть пралінуаз у бейні-марі. Після розплавлення додайте розсипані мереживні млинці та праліне. Добре перемішати. Помістіть печиво в коло, покладене на сервірувальну тарілку. Полийте чіпси рівномірно ложкою.
. Шоколадний мус: в каструлі закип’ятити цукор і 2 ст. л. води. Цим сиропом залийте жовтки та яйце, енергійно збивайте електричним міксером, поки суміш не стане легкою та пухнастою і не охолоне. Темний шоколад розтопити в мікрохвильовці, віночком додати його до суміші.
. Збийте дуже холодні вершки у тверді збиті вершки в кухонному комбайні, включіть їх у шоколадну заготовку лопаткою, піднімаючи масу. Покрийте хрустку цим мусом, згладьте поверхню і зберігайте в холодильнику принаймні 4 години.
. Готовий до подачі, прикрасьте праліном, какао-порошком ....
Одна порція (приблизно 140 г):
Калорії 526 ккал Білок 8,4 г Вуглеводи 50,5 г Жири 28,1 г.