Приготування топленого масла самостійно - приготування цінностей

Топлене масло - що це таке?

Топлене масло досі мало відоме в цій країні і тому не дуже поширене. Навіть не всі спеціалісти з харчових продуктів у наших країнах знають, що цей термін є різновидом очищеного жирного жиру.

масла

Топлене масло виробляється нагріванням вершкового масла з коров’ячого молока та очищенням піни, що утворюється. Таким чином видаляються молочний білок, молочний цукор та більша частина води. Залишки їжі - це чисте освітлене масло, і тому воно містить майже 100 відсотків жиру. Ось що в топленому маслі.

Але що стоїть за топленим маслом? Уявіть, як зменшити кількість інгредієнтів у складі. В результаті він може зробити більше, смакувати краще та корисніше. Хтось би спонтанно сказав, що це неможливо.

Іди тоді! Бо саме так можна було б описати топлене масло. Це високоякісний жир, який не тільки чудово смакує, але й може піклуватися про ваше розслаблення та самопочуття різними способами. За умови застосування. Ми хотіли б розповісти вам про те, як ви можете це зробити тут.

Топлене масло - це одночасно їжа, ліки та косметика. Вам може бути цікаво!

Топлене масло. Вершкове масло - якість.

З топленим маслом ви використовуєте високоякісний жир, який можна використовувати для приготування їжі, запікання та смаження. Однак масло для топленого масла має надходити від “щасливих корів”, яких годували переважно травою. Тому що те, чим годують корів, впливає на якість масла: годування травою дає найчистіше пасовищне молоко та жир вищої якості з цінними інгредієнтами, який зазвичай також містить більше незамінних жирних кислот.

Спробуйте зробити топлене масло в домашніх умовах. Це далеко не так складно, як ви можете собі уявити. Потрібні лише прості, звичайні побутові інструменти та кілька кроків. Якщо згодом готувати з топленим маслом, ваша кухня наповниться апетитними ароматами. Не пропустіть досвід вишуканого смаку топленого масла, який зробить ваші страви дуже особливими. Використовуючи органічне масло, ви будете готувати органічне топлене масло. Чи не звучить це спокусливо?

Не всі жири однакові

ми хотіли б повідомити про це. А також, що масло - це не просто масло. Тому що чи використовуєте ви звичайне вершкове масло або його уточнений варіант, який називається топленим маслом, суттєво різниться з точки зору його толерантності та впливу на здоров’я.

Ми маємо справу з топленим маслом як користю для нашого тіла, розуму та душі.

Використання топленого масла походить з давніх традицій в аюрведичному харчуванні та здоров’ї. Аюрведична медицина, як індійське цілюще мистецтво, спирається на сприятливий вплив топленого масла на здоров’я як внутрішньо, так і зовні.

Топлене масло - набагато більше, ніж їжа

Чудодійний засіб, який має смак, є здоровим і добре переноситься навіть для чутливих людей. Чи є таке насправді? Так!

Топлене масло та його інгредієнти мають стільки позитивних властивостей, що вам слід користуватися ним якомога частіше. Ми впевнені: як тільки ви отримаєте перший особистий досвід з топленим маслом, це стане постійною частиною вашого повсякденного життя. Це те, що сталося з нами більше п'яти років тому.

Це місце було в Індії тисячоліттями. KOCHWERTE вирушив у дослідницьку поїздку для вас. Йдіть за нами слідами древніх знань, які є частиною аюрведичного вчення. Надихайтеся нашими порадами, як зробити топлене масло!

Почнемо з деяких базових знань.

Топлене масло вважається «коштовністю» або «золотом» Аюрведи. З одного боку, позначення золота чи коштовності для топленого масла стосується особливого образу та вдячності, які Аюрведа надає використанню топленого масла.

З іншого боку, топлене масло використовується як паливо для масляних ламп у традиційних індійських храмах під час церемоній, таких як весілля чи похорони. І поки ви супроводжуєте нас у нашій подорожі в глибину магії топленого масла, у вашому розумі може розкритися така картина: Топлене масло золотого кольору, яке блискуче вливається в посудину.

Існують прихильники традиційної аюрведи, котрі вчать, що аюрведичне топлене масло або аюрведичне масло є більш-менш рівнозначними. Логічно, що ви втрутитесь, це не так. Після цього легше сформулювати, що топлене масло є одним з найважливіших стовпів Аюрведи. У кінці нашої маленької подорожі у світ топленого масла всі погодяться з цим твердженням. Але коли щось приносить вам стільки добра, хто хоче бути дріб’язковим? Зрештою, ми не хочемо класти золото Аюрведи на золоті ваги. Тому ми також сприймаємо це спокійно, коли інші говорять про аюрведичне масло. Хіба слово спокій не є хорошим супутником у житті, як воно звучить? Ми будемо стикатися з цим частіше, з безтурботністю, аж до кінця нашого малого плавання відкриттів. Ми сподіваємось, що кінець нашої історії стане для вас початком. Нехай здивуєшся.

Топлене масло - аюрведичне диво-засіб

Що ви думаєте, коли читаєте наступне? Вітаміни A, D, E, мононенасичені жирні кислоти, протизапальні, травні, зміцнюють імунну систему, очищають кров, регенерують шлунок, знижують рівень холестерину, покращують шкіру.

Ви, мабуть, думаєте про різноманітних природних помічників. Маючи у своєму списку топлене масло, яке вже вам подобається, ви дуже ефективно живете здорово. Оскільки топлене масло відповідає на всі ці теми і підтримує вас у збереженні здоров’я та на етапах відновлення. Про чудеса, які це робить з точки зору смаку, ви прочитаєте в одному з наступних розділів.

Давайте спочатку побалуємося тим сприятливим ефектам, які надає топлене масло при зовнішньому та внутрішньому застосуванні. Шорстка шкіра, проблеми зі сном, холодні ноги. Гхі! Одна відповідь на всі ці скарги та багато іншого. Ви можете собі уявити, що це ще одна причина, чому топлене масло називають рідким золотом аюрведичної медицини. Це також пояснює, чому аюрведа та дієта з топленим маслом настільки тісно пов’язані.

Топлене масло - дуже спеціальний універсальний жир

Однак не обов’язково бути послідовником аюрведичних вчень, щоб навчитися цінувати топлене масло. Часто саме непереносимість білка молока або лактози унеможливлює постраждалим споживання звичайного вершкового масла. З іншого боку, вони можуть без проблем вживати топлене масло. Ця їжа також легко засвоюється для всіх інших і є дуже хорошою альтернативою звичайному вершковому маслу. Крім того, топлене масло можна нагрівати більше, ніж його вихідний матеріал. Його температура диму набагато вища, ніж у вершкового масла: при 205 ° С. Розробляючи наші рецепти топленого масла, ми також дізналися, що коли ми використовуємо топлене масло, нам потрібно набагато менше цього цінного жирного жиру порівняно з іншими жирами. Це рятує! А саме до самого топленого масла та до нас у вигляді менше жиру на животі.

Топлене масло - для масажу

Топлене масло використовується майже виключно в рідкому вигляді для традиційних аюрведичних масажів. Для цього його дуже ретельно злегка нагрівають. Це створює прозору, маслянисту рідину. Це використовується, серед іншого, для пов'язок чола. Спеції часто змішують з топленим маслом і використовують для масажу.

Топлене масло - хороші жири - погані жири

Назад до топленого масла. В основному він містить насичені жирні кислоти, але більш цінні коротколанцюгові. Важливо розуміти, що ці насичені жири нам також потрібні для стабільного здоров’я. Як завжди, це залежить від суми. Цими знаннями ми завдячуємо Парацельсію, і ми повинні враховувати їх у всьому, що ми їмо.

Топлене масло також є джерелом ненасичених жирних кислот, мононенасичених та поліненасичених, у дуже здоровому співвідношенні приблизно 5: 1.

Тепер до справді нездорових жирів: промислових, тобто штучно вироблені трансжирні кислоти. Вони дуже небезпечні для здоров’я. Вони виникають в процесі промислового затвердіння рослинних жирів або олій. Тому, будь ласка, будьте особливо обережні, споживаючи маргарин. У сучасних процесах виробництва маргарину зараз (теоретично) їх можна в значній мірі уникнути. Однак який ризик - визнати це або побачити з ускладненого опису інгредієнтів на упаковці! Щоб бути в безпеці, краще взагалі уникати таких жирів. Топлене масло є дуже цінною альтернативою, а також набагато продуктивнішим, кориснішим і легшим для засвоєння.

Процес, що використовується у виробництві топленого масла, також збільшує температуру диму, згадану вище. Тобто вони виникають навіть при високій температурі НІЯКОГО Транс жирні кислоти.

Ми також хотіли б згадати наступне, щоб розширити свої знання про жири та олії. Природний Трансжири серед іншого містяться в рубці жуйних. Більшість з них перетворюються нашим організмом на лінолеву кислоту, цінну і необхідну речовину для нашого харчування. У будь-якому випадку ми повинні розрізняти ці природні та промислові трансжирні кислоти, яких ми повинні уникати. Окрім маргаринів, ми їх, на жаль, сьогодні також знаходимо майже у всіх готових або напівфабрикатах. Але яка альтернатива цьому? Найкраще готувати самостійно. Багато страв можна приготувати дуже швидко, вони дешевші та справжнє задоволення для нашого травлення. Якщо ви використовуєте універсальне топлене масло, ви кладете корону на їжу та насолоду.

Традиційний метод приготування топленого масла

Майже кожен спосіб приготування топленого масла стосується освітлення вершкового масла. Лише у випадку промислового виробництва на сьогоднішній день крок виготовлення вершкового масла на шляху до топленого масла повністю відмовлений.

Але топлене масло також можна зробити з масла дуже різними способами. Навіть в Індії процедури відрізняються залежно від частини країни, а також між країнами та континентами. Тому що топлене масло не тільки знають і цінують в Індії. З традиційних методів дуже поширений метод Дезі. На відміну від, він належить до процесу плавлення Процес кипіння, який також використовується в Індії, а також в інших країнах знахідки.

Для цього вершкове масло спочатку збирають і зберігають, завдяки чому масло вже стає слабокислим. Потім вершкове масло нагрівають на вогні в залізному горщику. Точної інформації про використовувані температури немає. Вони також часто відрізняються тим, що каміни прості, а ємності дуже різні за розміром. Паливо під вогнем також грає свою роль. У більшості випадків використовується деревина, а в сільській місцевості - коров’ячий гній. Це створює типи топленого масла з дуже різними смаками, а дим від вогню часто переноситься на смак і запах топленого масла.

У строгих аюрведичних традиціях топлене масло виробляється виключно методом кип’ятіння. Температури у виробництві вищі. Вимоги повинні відповідати вимогам високої чистоти та якості для внутрішнього та зовнішнього застосування. У цьому випадку також говорять про лікарське топлене масло.

Ми опишемо для вас метод, який досягає того самого ефекту з меншими витратами часу та зусиль.

Ще одна неоціненна перевага топленого масла: через тривалий термін зберігання топлене масло можна також виробляти у великих кількостях і зберігати в холодильнику до 24 місяців. При кімнатній температурі воно зберігається близько 9 місяців і має набагато краще, ніж звичайне масло, з точки зору терміну придатності.

Для того щоб зробити топлене масло самостійно, вам потрібно лише кілька приборів. Більшість з них знайдете на вашій кухні. Як тільки у вас буде все разом, ви зможете одразу розпочати.

Вам знадобиться та зверніть увагу на наступне:

  • 6 шматочків вершкового масла (бажано органічного) по 250 г кожен. Звичайно, ви також можете зробити менше або більше. Врешті-решт ви отримаєте близько 75% масла, що використовується як топлене масло. Це, серед іншого, залежить від того, скільки часу ви забираєте.
  • Будь ласка, використовуйте м’яке масло. Ключовим словом є кімнатна температура. Будь ласка, не використовуйте нічого, що надходить прямо з холодильника.
  • каструля, приблизно від 2 до 3 літрів
  • щілинна ложка
  • дрібне сито
  • Ємність для готового топленого масла. Дуже підходять гвинтові банки.
  • трохи терпіння, тому що топлене масло вимагає часу та спокою в процесі виробництва, поки воно не очиститься.

ПОРАДА - Безтурботність приготування топленого масла зробить вам добре. Вона спрямовує вас на повсякденне життя. Ви бачите: навіть побічно топлене масло для вас корисне.

PS: Один індійський друг розповів KOCHWERTE, як топлене масло використовується в Індії і який хороший імідж він має там протягом тривалого часу: «Топлене масло - це висококласний кулінарний жир з найвищим рейтингом на основі даних досліджень та голосування. Крім того, жінки в середньому домогосподарстві розраховують на топлене масло для своїх каррі, рису та інших рецептів. І індійська медицина знає це для індивідуальних або групових процедур Аюрведи ". ("Ghee - це жир високого класу з найвищими рейтингами, заснований на дослідженнях та опитуваннях індійських кухарів. Навіть у звичайних домашніх господарствах жінки розраховують на топлене масло для своїх каррі, рису та інших рецептів. Індійська медицина також знає топлене масло для використання Аюрведична група та індивідуальне лікування. ")

Створення та редагування тексту: Eleonore Neumann VDk1PTgUJyQmNTc8JzE6JzUgPTs6ejc7OQ @ nospam

Кредити на зображеннях предметів: Зробіть собі топлене масло - все з масла