Приготування водяного кефіру - альтернатива безалкогольних напоїв

Ви іноді відчуваєте потребу в гострому, смачному безалкогольному напої? Однак заради свого здоров’я ви хочете обійтися звичайними виробниками душу?

Тоді ми можемо знайти правильну альтернативу для вас. Якщо ви вже випили більше, ніж достатньо води, чаю, кави або соку, спробуйте водний кефір!

За допомогою лише декількох інгредієнтів ви можете швидко створити здорову альтернативу колі та іншим цукровим водам.

Що це за кефір?

Основу водного кефіру складають кристали кефіру, також відомі як японські кристали або гімалайські кришталеві водорості. Це поєднання дріжджів і молочнокислих бактерій.

Живі організми виробляють освіжаючий напій із цукру, води, сухофруктів, лимона та інших необов’язкових інгредієнтів завдяки молочнокислому бродінню.

Молочна кислота створює злегка кислуватий смак, а дріжджове бродіння забезпечує вугільну кислоту. Крім того, залежно від тривалості бродіння та зберігання, є низький вміст алкоголю приблизно до двох відсотків, саме тому напій не підходить для дітей.

Звідки я беру кефір?

Ми виявили наші кристали на спільному користуванні продуктами та отримали цінні поради від співробітників APROTO e.v. отримувати. Будь ласка, перевірте, чи є вони спільними у вашому районі. Також варто запитати у своїх друзів.

Якщо це не допомагає, ви також можете придбати водні культури кефіру в Інтернеті, наприклад тут чи тут.

Як тільки ви отримаєте кілька кристалів кефіру і добре доглянете за ними, вони розмножаться, і ви зможете використовувати їх знову і знову, щоб зробити власний безалкогольний напій.

Попередження: Використовуйте лише кристали, які пахнуть нейтрально або трохи пахнуть дріжджами. Культури, що пахнуть гнилістю, неправильно використовувались і більше не повинні використовуватися.

підготовка

Приготування дуже просте. На один літр потрібно:

приблизно 30 грам кристалів кефіру
70-100 грам цукру (в якості альтернативи ви можете використовувати ксиліт)
приблизно 30 грам сухофруктів (будь то фініки, сливи, абрикоси, родзинки або все, що вам подобається - однак вони повинні бути сірчаними!)
1-2 клинки лимона (Або ви використовуєте необроблені органічні лимони, або видаляєте шкірку).
1 літр води

Крім того, вам потрібно закривається посудину, яка вміщує один літр, сито, лійку і щось для розмішування. Важливо: кристали кефіру не повинні контактувати з металом, тому використовуйте лише окуляри та пластиковий посуд.

Налийте в посудину воду і цукор і розмішуйте, поки цукор не розчиниться.
Додайте інші інгредієнти і закрийте банку. Оскільки вугільна кислота розвивається, вона повинна принаймні частково мати можливість виходу. За допомогою гвинтової кришки не слід закривати її занадто щільно. Канірські банки з гумовим ущільнювачем ідеально підходять. Це запобігає надходженню повітря ззовні, але дозволяє вуглекислому газу виходити.
Ваш напій буде готовий через один-три дні. Перекладіть його в іншу ємність через сито.
Очистіть кристали теплою водою. Після ретельного очищення ємності ви можете приготувати наступний напій. Ви можете один раз використати сухофрукти, а потім використовувати його в інших стравах.

Інші поради

Існує безліч різних рецептів водного кефіру. Ви можете додавати різні інгредієнти залежно від вашого смаку. Ось короткий список прикладів:

Імбир (тут ви дізнаєтесь, як розмножувати імбир самостійно)
Цукровий буряковий сироп (допомагає кристалам швидше розмножуватися)
свіжі фрукти
Лайми замість лимонів
Чай замість води (охолоджений і використовуйте лише чай без ароматичних масел)

Якщо ви їдете у відпустку або не хочете деякий час використовувати кристали, можете зберігати їх у холодильнику. Для цього наповніть їх у пластикову ємність або склянку, накрийте водою і додайте трохи цукру. Слід міняти воду та цукор кожні 7-14 днів.

Якщо ви не повністю задоволені смаком готового напою, ви можете легко його скорегувати. Якщо воно все-таки занадто солодке, додайте ще кілька кристалів і дайте їм працювати ще один день. Якщо він занадто кислий, ви можете просто додати трохи сиропу або цукру.

Якщо ви виробляєте більшу кількість або хочете роздати пляшки, ви знайдете розумний спосіб отримати дешеві пляшки в цій публікації.

Зберігайте водяний кефір довше

Якщо ви хочете довго зберігати свій водяний кефір, ви можете або заморозити його, або висушити.

Щоб заморозити, покладіть у мішок із морозильною камерою або, ще краще, у гвинтову банку (заповніть банки лише частково, щоб вони не лопнули) і покрийте їх рідиною.

Крім того, ви можете відновити культури пізніше після висихання. Для цього використовуйте або піч, або дегідратор. Важливо, щоб температура не піднімалася вище 37 градусів, інакше культури можуть загинути. Темні гвинтові банки найкраще підходять для зберігання.

переваги

Існує кілька переваг приготування та пиття кефіру для води:

Ви повністю контролюєте інгредієнти та можете змінювати їх за смаком.
Ваш напій не містить підсилювачів смаку та барвників.
Оскільки ви виробляєте на місцевому рівні, ви захищаєте навколишнє середовище.
Ви можете виготовити високоякісний продукт за низькою вартістю.
Розмножуючись кристали - приємний подарунок для друзів та родичів.

Як альтернативу водному кефіру спробуйте приготувати молочний кефір!

Цей рецепт та багато іншого ви можете знайти у нашій книзі:

Зробіть це самостійно, а не купуйте - кухня

Зробіть це самостійно, а не купуйте - кухня: 137 здорових альтернатив готовим продуктам, що економлять гроші та захищають навколишнє середовище Детальніше в книзі

Ви можете знайти більше інформації про водяний кефір, камбучу та інше в цій книзі: