Приготування зеленої сочевиці - веганський рецепт

Опис

Готувати сочевицю дуже просто, швидко і без попереднього замочування.

Приготування: 5 хв. Варка: 25 хв. Варене

Поділіться цим рецептом

Інгредієнти на 2 людини

1 склянка сухої зеленої сочевиці (приблизно 125 г)
3 склянки води

Підготовка до приготування зеленої сочевиці

Для приготування сочевиці не потрібно попереднє замочування, якщо вона свіжа. В іншому випадку замочіть їх у теплій воді на 1 годину перед тим, як їх приготувати.

Швидко промийте їх холодною водою, злийте і помістіть у каструлю з холодною водою, що в 3 рази перевищує їх обсяг несолоний, щоб запобігти їх затвердінню. Роблячи це, лінзи збережуть свою міцність, залишаючись ніжними до укусу. Доведіть до кипіння і варіть, накривши кришкою, 20-25 хвилин, обережно кип’ятячи. Смак, стік.

У скороварці скоротіть час приготування до 7-10 хвилин, лише в 1,5 рази перевищуючи об’єм води.

Як їх розмістити ?

Вони смачні з м’ясом (телятина, свинина, ковбаси, шинка, бекон). Не соромтесь готувати їх у салаті, з цибулею-шалотом, беконом та пряним вінегретом або готувати чудові супи.

Принесіть

Якщо ви перетравлюєте імпульси погано, спершу прокип’ятіть їх і відкиньте цю першу воду, перш ніж готувати їх, як зазначено.

Змінюватися

У варильний бульйон зазвичай додають трави: букет гарні, цибулю, моркву ... Для індійського жорна це буде більше помідорів, кокосового молока та спецій.

Рецепт у відкритому доступі, яким поділилися тут у серпні 2008 року Цей рецепт належить усім нам. Тому ви можете вільно копіювати, модифікувати, розповсюджувати та відтворювати.

Поділіться своїми фотографіями !

Якщо ви робите цей рецепт, поділіться фотографією нижче з вашим коментарем. І в Інтернеті (Instagram, Flickr, Facebook, Twitter ... коротше, де завгодно) з хештегом #CuisineLibre !

Ваші коментарі

23 серпня 2009 року о 12:43, pattesdemouches У відповідь на: Приготування зеленої сочевиці

Щоб зробити бобові більш засвоюваними, додайте у чайну воду половину чайної ложки соди або шматочок водорості комбу (видаліть перед їжею).

5 жовтня 2009 року о 9:00 ранку, цил У відповідь на: Приготування зеленої сочевиці

Цей смачний смак .
Я спробував це сьогодні вдома, і мене всі сподобали і оцінили. Дякую за ваш приємний рецепт.

трохи спрощений цей рецепт; додати чебрець, лавровий лист, горошок перцю, моркву та цибулю .

30 березня 2010 року об 11:58 ранку від Cuisine Libre У відповідь на: Приготування зеленої сочевиці

Як випливає з назви, цей рецепт просто пояснює, як варити сочевицю, а не як її заправляти. Тому що все залежить від смаку: для жоржини він буде сильно відрізнятися від нескінченного букету гарні (чебрець, лавровий лист): натомість ми покладемо каррі, корицю та кокосове молоко:-)

У будь-якому випадку цікаво мати основні рецепти, навіть якщо їх рідко використовують як страву, оскільки вони занадто основні. Це дозволяє отримати додаткову інформацію про певний інгредієнт.

якщо ви хочете, щоб ваша сочевиця була засвоюваною, вам доведеться покласти в букет, прикрашений чабер

ще краще з кмином, часником, імбиром та помідорами !

12 квітня 2011 р. О 22:23, 0 серпня1 У відповідь на: Приготування зеленої сочевиці

Найголовніше для мене: приготування їжі в несолоній воді. Того дня, коли я почув про це, це було глибоким одкровенням.

6 вересня 2011 р. О 19:15, EmyrkyFood У відповідь на: Приготування зеленої сочевиці

Дякую за інформацію;)

чому б не посолити воду? коли ми брудні ?

5 грудня 2011 р. О 18:49, від touti У відповідь на: Приготування зеленої сочевиці

Ліцензуйте рецепт, повний дурниць, це смішно.

Неправильно стверджувати: "Будь-яке замочування марно, окрім як пророщувати їх. Ви там багато дурниць говорите! Спробуйте дотримуватися логіки живого, і все потече природним шляхом.

Будь-яке замочування спричинить початок проростання, рослина починає процес росту, проростання завжди є корисним, тому робити замочування корисно, не нехтуйте ним (навіть 2 години), а крім того, сочевиця приготується набагато швидше. Як і всі бобові, пам’ятайте, що їх не слід варити.

Рівняння зернових культур зернобобових культур, яке є основою виробництва білків, і дієта 70% землян, сочевиця (у їх соку) дуже добре поєднується з рисом, а також дозволяє цьому балансу обійтися без м'яса.

Привіт, Недобре замочувати сушені овочі, краще розмітити (запустити) їх у холодній воді і дуже повільно довести до кипіння, добре проварити і готувати дуже повільно, вкриті. Тривале замочування визначає початок бродіння а не проростання. Крім того, складові елементи лінзи псуються, в результаті лінза втрачає значну частину своєї цінності. Цю попередню операцію рекомендує, зокрема, ESCOFFIER.

Дякуємо за добру пораду, яку ми отримуємо, відкривши знову такі види овочів, які є справжньою крохмалистою їжею; вони можуть брати участь у дієтологічній реабілітації дітей заради здоровішої їжі.

11 квітня 2012 р. О 01:46, Frederic77 У відповідь на: Приготування зеленої сочевиці

Особисто я готую їх лише десять хвилин, я просто прийшов перевірити, бо пам’ятав, що читав рази набагато довше, але через 10 хв вони добре, то чому б і ні ?

Питання? Можна варити зелену сочевицю
Q - час приготування ?
Дякую за відповідь
JpCharbo.

25 червня 2012 р. О 15:17, Крістоф Певен У відповідь на: Приготування зеленої сочевиці

Час приготування сочевиці дуже різний залежно від сорту: коралова сочевиця готується ледь за 10-15 хвилин, зелена сочевиця з Ле-Пуй (як на фото) за 30 хвилин, а велика коричнева сочевиця займає ще більше .
Замочування бобових культур протягом 12 годин приводить їх до стану сходів. Здається, це змінює їх властивості, тож це не те саме, що не замочувати їх, навіть якщо справді не потрібно їх готувати, на відміну від квасолі чи квасолі.

18 липня 2012 р. О 20:17 Лнчарлотта У відповідь на: Приготування зеленої сочевиці

Нім. Я щойно зробив дуже хороший хвилинний рецепт.
У гарячій оливковій олії з 2 прекрасними чайними ложками масажу з гарам я прожарив 1 велику цибулину, потім 3 мергеси з бараниною, нарізаною на дрібні шматочки, мою сочевицю та 3-кратний об'єм води протягом 15 хвилин, і я додав невеликий кабачок, нарізаний кубиками ще 5/10 мін. Кінець солоний. Занадто добре

Щоб покращити цей рецепт, я готую шматочок п’яткової шинки Байон з сочевицею, не замочивши її заздалегідь. Звичайно, ми солимо сочевицю лише після того, як її скуштували, щоб перевірити, чи достатньо солоне в шинці страва

Я готував сочевицю в підсоленій воді, поперчену цибулю, приготовлену до досконалості, але пізніше я знав, що її не слід накривати, щоб не мати газу

Моїм універсальним дозатором є каструля для йогурту, набагато надійніша, ніж скляна, ємність якої дуже різноманітна і часто вводить в оману. Я також використовую його для рису: 1 горщик = 2 людини. 1 скляна банка = не надто велика частина (коли є закваска) 1 теракотова банка = трохи більша частина.

25 листопада 2012 р. О 15:00, лінзами У відповідь на: Приготування зеленої сочевиці

Дякую за цей простий та ефективний рецепт зеленої сочевиці.

Деякі ароматичні трави (чебрець, лавровий лист, розмарин), вміло дозовані, викликають захоплення.

28 лютого 2013 року о 00:08 за рецептами сочевиці У відповідь на: Приготування зеленої сочевиці

дякую за ці прості поради щодо приготування зеленої сочевиці:)

Я ніколи не знайшов часу, щоб зробити це, коли мені це подобається. Думаю, у мене був психологічний завал через друга: він приготував їх у запіканці, і все вибухнуло до стелі !

5 вересня 2013 року, о 10:35, Софі У відповідь на: Приготування зеленої сочевиці

Я повністю згоден, ці сухі зерна є прекрасним супроводом м'яса серед інших !

цибулю та моркву можна додавати під час приготування їжі та при вживанні подрібненого часнику з оливковою олією:)

особливо багато коріандру та листя селери найкращим є зелена сочевиця

Ніхто не відповів на питання, чому не слід солити? Мені цікаво знати відповідь. Дякую.

13 липня 2014 р. О 21:03, автор nanouma У відповідь на: Приготування зеленої сочевиці

добрий вечір, не соліть варильну воду сочевиці, щоб вона швидше зварилася.
чабер забезпечує краще травлення, інші ароматичні речовини, такі як кмин або коріандр, все залежить від бажаного смаку.

Тож якщо ми не поспішаємо, ми можемо посолити воду ?
Краще все-таки посолити, так? що стосується макаронних виробів.

Привіт, дякую за цей простий базовий рецепт.

4 листопада 2014 р. О 17:48 від Le Monolecte У відповідь на: Приготування зеленої сочевиці

Якщо ви брудні, це готується дуже погано, бачачи, що залишається важким, перш ніж знову закінчитися після того, як наполягав багато: Як приготувати сочевицю (бобові), 8 золотих правил

3 січня 2015 року о 13:28, Бернард Блазін У відповідь на: Приготування зеленої сочевиці

Сочевиця - дводольний, тому витривала рослина. Так само, як квасоля та горох, насіння утворюються в стручку. Вони є крохмалистими продуктами. Як і всі крохмалисті овочі, крім бульб, найкраще не солити воду під час приготування їжі, оскільки це твердне насіннєву оболонку, що робить її неперетравлюваною. Найкраще солити воду за 5 або 6 хвилин до закінчення варіння. Додайте до вашої ще гарячої сочевиці краплинку лісового масла, ви побачите, наскільки це чарівне !

Або ви бачили, що воду з сочевиці не можна солити.
Перш ніж щось писати, займіться курсом кулінарії !

якщо ви додаєте сіль на початку приготування, сочевиці може знадобитися час, щоб приготувати її, і це може виглядати не дуже добре в кінці приготування. Це також питання осмосу. Щоб приготувати сушений овоч, його потрібно зволожити. Якщо його готувати в несолоній воді, середовище з найменшою концентрацією солі (у цьому випадку - вода) рухатиметься до більш концентрованого середовища (сочевиця) і, отже, дозволить готувати шляхом гідратації. (взято з різних сайтів)

Варена і хрустка сочевиця: просто ідеальна! Дякую

Я просто хотів режим приготування, я отримав свою відповідь, велике спасибі

привіт, я вважаю цей рецепт чудовим. Мені 13 років, я починаю готувати, трохи борюся, я почав з макаронів, потім з яйця, з овоча, а тепер з бобовими.

Досвід! Спробуйте сіль і підробіть свою думку.

дякую за пояснення

Дякуємо, що поділилися цим документом. Щоб просвітлити вас від відсутності додавання солі на початку приготування: "обережно доведіть імпульси до кипіння, починаючи холод у несолоній воді, щоб сприяти явищу обміну водою (осмосу), що починає процес желатинизації крохмалю. Останнє сприяє тендернізації овоча. »Джерело: Чи знаєте ви, як скуштувати імпульси Жиля Даво/Для любителів альтернативної кухні ви можете приготувати сочевичний хумус, починаючи з класичної основи хумусу, але замінюючи знаменитий нут цією сочевицею. Щоб піти далі в процесі, ви можете поглянути на кухні світу, а особливо на Близький Схід, де бобові культури широко використовуються, часто пов’язані зі злаками. приємної та гарної дегустації всім! Жан-Ноель

Я особисто провів експеримент, і я дуже задоволений ним. У мене є рисоварка, куплена за 15 євро (я не знаю, чи можу я вказати назву магазину), якою я користуюся досить регулярно, і я пробувала з нею сочевицю, одне задоволення, я кладу дно олії, яка запобігає накип, я не додаю сіль, за винятком лаврового листа, кількості сочевиці плюс 3-кратний об'єм води в кінці варіння практично немає води, а сочевиця добре споживається влаштовує, якщо це радує вас. Я рекомендую цю рисоварку, з іншого боку, я спробував колотий горох і ні .

Дякуємо за ваші рекомендації. Однак ви, схоже, говорите, що сочевиця не вимагає часу замочування.

Сочевицю, як і всі насіння, слід замочувати, щоб викликати схожість. Насіння перебуває в стані спокою, поки воно не має умов для проростання. Коли вона виявляється зануреною, вона прокидається і починає синтезувати тонну поживних речовин і активує повно вітамінів.

Сочевиця часто використовується як джерело білка, проте білок у сочевиці не може бути використаний людським організмом, якщо сочевиця не проросла заздалегідь.

Однак не замочування сочевиці лише змінить поживні властивості. Тож якщо ви їсте лише для смаку, сочевиця не вимагає часу замочування.

з шинкою та скибочками копченого бекону, захоплення !