Прихована небезпека тофу! Наскільки небезпечний китайський пісний сир - VoxBiz
Сир тофу, відомий як пісний сир або соєвий сир, родом з Китаю, особливо воліють вегетаріанці або ті, хто не хоче їсти солодке. Хоча він має багато переваг, цей харчовий продукт несе багато ризиків.
Що таке сир тофу і як його виробляють
На думку експертів, тофу є традиційною їжею в Китаї, виготовленою із сої, води та продуктів згортання.
Найбільш використовуваними речовинами, що використовуються для коагуляції, є такі: сульфат кальцію, в результаті чого отримується м’який, трохи розсипчастий сир тофу; хлорид магнію та хлорид кальцію, в результаті чого виходить м’який і трохи розсипчастий сир тофу; глюконо дельта-лактон, в результаті чого виходить терпкий сир з желатиновим виглядом і кислим смаком.
Користь для організму
Вживання сиру тофу може мати багато переваг для організму, оскільки він містить незамінні амінокислоти та вітаміни, такі як залізо, кальцій, марганець, мідь, магній, цинк, селен та вітамін B1.
Тофу також багатий ізофлавонами, речовинами, які допомагають знизити рівень шкідливого холестерину в організмі. Регулярне споживання може уповільнити розвиток хвороби Альцгеймера і допомогти печінці відновитися.
Наскільки токсичний насправді тофу
Вживання сиру тофу також має ряд добре відомих протипоказань. Більшу частину часу тофу виготовляють із генетично модифікованої сої. Тофу також містить фітоестрогени, ряд речовин, що блокують нормальне вироблення естрогену.
Вживання тофу дітям не показано, оскільки ізофлавон у складі може впливати на розвиток статевих органів. Купуючи тофу, перевірте, як він готується. Ідеально піддаватися ферментації.