Приховані чесноти грибів - Doctissimo

Звичайно, гриби не схожі на інші рослини. Багаті вітамінами, мінералами, клітковиною ... вони низькокалорійні і містять велику кількість білка. Чесноти, які роблять це делікатесом! Не кажучи вже, звичайно, про неповторні смаки ...

Неможливо не знайти те, що ви шукаєте серед широкого розмаїття грибів. Але чи знали ви, що ця їжа має багато харчових якостей ?

Повна вітамінів та мінералів

Гриби - справжні концентрати для здоров’я! Оскільки ці невеликі рослини є, наприклад, світовими чемпіонами за вмістом вітаміну В, особливо вітаміну В3 (необхідного для шкіри та травної та нервової систем) та вітаміну В2 (який бере участь у багатьох ферментах). Але гриби також є цікавими джерелами мінералів, таких як залізо або цинк. Вони є одним з найкращих рослинних джерел селену.

В середньому ви знайдете, наприклад, 100 г грибів:

2 мг вітаміну В5;
1 мікрограм вітаміну К;
12-15 мікрограмів вітаміну В8;
1 мг цинку;
3 - 5 мікрограмів селену.

Зверніть увагу, що деякі гриби мають більший вміст поживних речовин, ніж інші. Сюди входить, наприклад, лисичка, яка містить більше вітамінів B3 і D, заліза та бета-каротинів.

Союзник для схуднення ?

Гриб - це що завгодно, але не ворог лінії! Він містить лише кілька десятків калорій! Та сама енергія, що і зелений овоч. І перш за все, кілька калорій, які він приносить, надходять з білка. Тому ідеально підходить для дієти, коли ці білки посилять відчуття ситості, одночасно борючись із втратою м’язів. Не кажучи вже про вміст клітковини в грибах, яка матиме незначний ефект пригнічення апетиту та полегшить транзит. І звичайно, ці особливості роблять гриби ідеальною їжею для вегетаріанців (хоча будьте обережні, вони не містять усіх необхідних амінокислот).

Бережіть своє здоров’я

Хоча гриби є справжніми союзниками здоров’я, важливо не допускати помилок, збираючи їх. Слід визнати, що меншість дійсно небезпечна для здоров’я, але наслідки можуть бути значними (прочитайте з цього приводу нашу статтю: Гриби: не помиляйся!). Ось чому деякі правила в порядку. Спочатку збирайте лише ті гриби, які ви знаєте. І якщо ви сумніваєтеся, не чіпайте їх безпосередньо і в обов’язковому порядку попросіть поради у свого фармацевта (адже навіть маючи хорошу книгу, іноді можна сплутати два тісно пов’язані види). І нехай вас не обманюють хибні уявлення про те, що їстівні гриби піддаються нападу слимаків: вони можуть їсти отруйні гриби. Нарешті, практично всі гриби слід їсти у вареному вигляді, за винятком грибів на ґудзиках, в салатах. Ще одне рішення, якщо ви не хочете ризикувати і не любите тривалих прогулянок, забирайте їх… на кіосках ринку! Вони також будуть дуже хорошими, навіть якщо ціни іноді не засвоюються ...