Приховані джерела їжі клейковини
Огляд
Існує багато джерел клейковини, деякі з них приховані або несподівані, і це може бути особливо небезпечним для людей з целіакією (глютенова ентеропатія).
Це аутоімунне захворювання характеризується появою декількох уражень у тонкому кишечнику після прийому харчової клейковини.
Тому пацієнти повинні бути добре знайомі з усіма категоріями продуктів, що містять цей рослинний білок, що міститься в основному в злаках.
Будьте в курсі еволюції епідемії коронавірусу в Румунії! Захищайте себе та захищайте інших, дотримуючись заходів запобігання, рекомендованих владою.
Зміст статті
Види продуктів, що не містять глютену
Виключення глютену з раціону для полегшення симптомів непереносимості цього рослинного білка може бути важким, особливо в період адаптації до нової дієти. Основне правило - досить просто вибрати цільну їжу, необроблену та уникати всіх продуктів, що містять пшеницю, житній ячмінь та їх похідні.
Складність дотримання безглютенової дієти походить від прихованих джерел їжі цього білка, таких як ковбаси або соєвий соус. Тому важливо, щоб люди, у яких діагностовано целіакію, уважно читали етикетку придбаних продуктів та перевіряли, чи є такі інгредієнти, що містять глютен.
- ячмінь (борошно або пластівці);
- дріжджі;
- фаїна ґрем;
- гідролізований пшеничний білок;
- солод (екстракт, сироп, оцет, молоко або ароматизатори);
- модифікований пшеничний крохмаль;
- вівсянка, вівсяні висівки, вівсянка, цілий овес;
- жито (борошно, хліб, печиво, булочки тощо);
- тритикале;
- пшениця (висівки, борошно, мікроби, пшеничний крохмаль);
Їжа, яка може містити глютен у різних кількостях
- пиво;
- хліб;
- відвар;
- вегетувати;
- кетчуп;
- гірчиця (і гірчичний порошок);
- крупи;
- печиво;
- печиво;
- шоколадні цукерки та шоколадні плитки;
- ароматизована кава та чаї;
- Великдень;
- оброблені харчові продукти;
- заправки для салатів;
- ковбаси, ковбаси та ковбаси;
- соуси та маринади;
- суміші спецій;
- рослинні альтернативи м’ясних продуктів;
- соєвий соус;
- білий перець;
- оцет;
- несул;
- ароматизований йогурт;
- морозиво (пшеничне борошно можна додавати, щоб уникнути кристалізації складу);
- шоколадні соуси;
- фруктові начинки для пирогів;
- попередньо мариноване м’ясо та риба;
- м’ясні консерви;
- соуси для барбекю;
- соління;
- зневоднені фрукти;
- порошок каррі;
- ароматичний дистильований спирт;
- жирні фрукти (перед припіканням можна припудрити борошном);
- жувальна гумка (може містити модифікований крохмаль);
- заморожена картопля;
- кус-кус;
- рис з присмаком швидкого приготування;
- консервована квасоля;
- альтернативні види молока (рис, мигдаль або соя);
- дитячі суміші;
- суміші какао;
- дієтичні коктейлі;
- газовані напої з карамельними барвниками;
- Китайська локшина.
Кілька видів страв та закусок можуть приховати глютен у своєму складі. Найважливішими з них є
Деякі ліки також можуть містити сліди глютену, тому важливо повідомити лікаря про свою непереносимість цього рослинного білка.
COVID-19 може спричинити втрату слуху та шум у вухах. ВИВЧЕННЯ
У 1 з 6 пацієнтів із COVID-19 є лише шлунково-кишкові симптоми. ВИВЧЕННЯ
Як фармацевти допомагають вам, коли стикаєтесь із проблемою здоров’я?
Корисні поради щодо безглютенової дієти
Оскільки дотримуватися безглютенової дієти непросто, існує кілька корисних загальних рекомендацій, які полегшують пристосування до цього конкретного способу життя.
- Попрацюйте з дієтологом. Дієтолог може допомогти вам скласти план дієти, який забезпечить вас усіма поживними речовинами, яких ви будете позбавлені, виключивши джерела безглютенової їжі.
- Не поспішайте робити покупки. Зарезервуйте більше часу для походів у супермаркет, щоб ви могли уважно прочитати всі ярлики придбаних товарів. Поступово ви навчитеся легше розпізнавати ті продукти, які можуть приховувати кількість глютену, а також замінювати їх на здоровіші альтернативи.
- Відмовтеся від підозрілої їжі. Коли ви сумніваєтеся в інгредієнтах їжі, яку ви збираєтесь їсти, завжди розумніше відмовитися від них, не ризикуючи появою неприємних симптомів, сподіваючись, що вони нешкідливі.
- Ретельно підбирайте харчові добавки. Суворо дотримуйтесь рекомендацій лікаря щодо медикаментозного лікування, яке ви дотримуєтесь, переконуючись, що фахівець знає вашу непереносимість глютену. Не менш важливо уникати вживання харчових добавок, які, як ви не знаєте, не містять глютену.
Якщо ви не можете знайти інформацію, яку шукаєте, на етикетці харчового продукту або ліки, поцікавтеся у фармацевта чи виробника, які саме інгредієнти містяться у необхідному вам продукті.