Прихований цукор у багатьох продуктах харчування - Посібник - Споживачі

цукор

Уникнути цукру в повсякденному житті не так просто: цукор є популярним інгредієнтом харчової промисловості, і його можна знайти майже в кожному переробленому продукті. У таблиці поживних речовин не вказано, чи доданий він цукор, чи цукор, що міститься в природі. Тому варто поглянути на перелік інгредієнтів, адже згідно із законодавством, там слід перерахувати всі інгредієнти.

Погляд на список інгредієнтів показує, чи містить він цукор

У списку інгредієнтів те, що становить найбільшу частку продукту, завжди знаходиться вгорі. Однак солодкість часто маскується під іншими назвами, і її не так просто виставити, як цукор. Оскільки в переліку інгредієнтів як цукор повинен бути вказаний лише побутовий цукор, тобто сахароза. Сироп, солодовий екстракт та інші види цукру, такі як лактоза, мальтоза або декстроза, також використовуються для підсолоджування.

Часто вміст цукру в продукті ділиться на багато інгредієнтів. Непрофесіонал навряд чи може сказати, скільки насправді цукру в їжі.

ВІДЕО: Хитрощі цукрової промисловості (43 хв)

Що означають такі терміни, як "з низьким вмістом цукру" та "без цукру"

Оманливі рекламні повідомлення на упаковці

На додаток до законодавчо регульованих рекламних повідомлень, на упаковці харчових продуктів часто можна зустріти й інші повідомлення, які іноді можуть ввести в оману. Ось кілька прикладів:

  • "Менш солодке" не означає, що було перероблено менше цукру.
  • "З (натуральною) фруктовою солодкістю"Це не означає, що їжа не містить цукру або цукристих інгредієнтів, або що вона є особливо природною.
  • "Цукровий екстракт з винограду" не означає, що був використаний особливо здоровий цукор.
  • "Солодкість лише від фруктів" або "природно солодкий"не слід ототожнювати з несолодким.
  • "Без додавання підсолоджувачів"Це не означає, що цукор та інші підсолоджуючі інгредієнти не використовувались, а лише те, що в продукті не містяться ні підсолоджувачі, ні замінники цукру (підсолоджувачі). У ньому може бути цукор.
  • "З глюкозою" не означає здоровіше - навпаки: через нижчу солодкість виноградного цукру може знадобитися більше цукру для досягнення бажаної солодкості.

Проблема безалкогольних напоїв: дискусія щодо податку на цукор

На думку експертів, солодкі напої, такі як безалкогольні напої, є основною проблемою. Через додавання цукру підсолоджені напої дають багато енергії, але часто навряд чи містять поживні речовини. Прихильники споживачів, лікарі та дієтологи вже давно ведуть кампанію за податок на цукор у Німеччині. Подібні спеціальні податки на солодкі напої вже кілька років існують в Ірландії, Португалії, Естонії, Бельгії, Норвегії, Мексиці, ПАР та Франції. Великобританія також ввела такий податок у 2018 році. Там податок на цукор призвів до того, що середній вміст цукру в британських напоях впав на 30 відсотків, споживання напоїв із високим вмістом цукру вдвічі зменшилось, а водночас споживання води та напоїв із низьким вмістом цукру зросло на 40 відсотків.

Міністр продовольства Клокнер проти податку на цукор

Міністр продовольства Джулія Клокнер (ХДС) поки що відхиляла податок на цукристі лимонади. Їх аргументи: Проблему недоїдання не можна взяти під контроль. Крім того, оподаткування окремої їжі не є доцільним. Натомість Міністерство покладається на добровільний характер галузі та освітні пропозиції на тему здорового харчування.