Прикорм Здорове харчування у перший рік життя

Професор доктор Матільда Керстінг

Під прикормом розуміють усі продукти, що використовуються в харчуванні немовлят, за винятком грудного молока та дитячих сумішей. Що стосується часу та складу прикорму, ті самі рекомендації стосуються немовлят, яких годують груддю та годують промисловими дитячими сумішами. Це значно полегшує дієтичні поради.

План харчування на 1-й рік життя

Рисунок 1: План харчування на 1-й рік життя, розроблений Науково-дослідним інститутом дитячого харчування в Дортмунді

Вікові сегменти раціону на 1-му році життя

У дієті на 1-му році життя виділяють 3 фази.

У перші 4-6 місяців життя Рекомендується лише молочне харчування (грудне молоко, промислова дитяча молочна суміш). Прикорм у віці до 5 місяців та різноманітність продуктів у прикормах збільшують ризик розвитку алергії. Починаючи з 5-го до 7-го місяця, зростаючі потреби немовляти в енергії та поживних речовинах більше не можуть бути задоволені лише молоком. У цьому віці смоктальний і ковтальний рефлекс припиняється. Немовля може сидіти вертикально з опорою і контролювати позу голови, тобто H. він може їсти з ложки.

З 5-го по 7-й місяць починається введення прикорму. Місяць за місяцем молочну їжу замінюють кашею. Один за іншим вводяться: овочево-картопляно-м’ясна каша, молочно-злакова каша та зерново-фруктова каша. Порядок та склад прикорму не залежить від місяця, в якому починається прикорм. Немовля починає розвивати жувальні рухи в 6-8 місяців. Тоді прикорм можна давати в більш грубій структурі. Ближче до кінця першого року життя дитина може самостійно підносити їжу до рота і тримати чашку.

Ближче до кінця 1-го року життя немовляти слід поступово звикати до сімейних продуктів, що легко пережовуються. Після 1 року спеціальні продукти для немовлят і малюків більше не пропонують ніяких переваг для дитини.

Їжа в додатковому харчуванні

Для збалансованого харчування здорового немовляти потрібно лише кілька продуктів, багатих на поживні речовини. На малюнку 2 наведено огляд продуктів харчування, що вживають прикорм, на прикладі самостійного приготування.

або додаткове харчування, що виробляється промисловим способом

Рисунок 2: Огляд продуктів харчування у різних прикорм

Початок прикорму м’ясною овочевою та картопляною кашею в першу чергу служить для забезпечення немовляти залізом. Для цього є кілька причин. Запаси заліза у плода значною мірою вичерпуються не пізніше 5–7-го місяця. Потреба в залізі порівняно висока через потребу у зростанні. Біодоступність гемового заліза набагато вища, ніж заліза із рослинної їжі. Крім того, м’ясо покращує біодоступність рослинного заліза в їжі. М'ясо, особливо яловичина, також забезпечує цинк, який легко доступний.

Морква виявилася першим овочем. Якщо іноді повідомляється про непереносимість моркви, інші багаті на поживні речовини овочі, напр. В. можна давати цвітну капусту, фенхель або брокколі.

Ріпакова олія рекомендується як жирова добавка. Ріпакова олія поєднує в собі профілактичні лікувальні переваги оливкової олії (високий вміст олеїнової кислоти) та соєвої олії (збалансоване співвідношення жирних кислот омега-3 та омега-6) і містить відносно мало насичених жирних кислот.

Основною метою молочно-злакової каші є забезпечення кальцієм. Проти невеликої кількості цільного коров’ячого молока (приблизно 200 мл) у цій каші існує як частина “Плану харчування 1; відсутність проблем у здорових немовлят після консультації з педіатром. Спостереження за підвищеною прихованою крововтратою в калі у немовлят у США, яких годували цільним коров’ячим молоком замість дитячих сумішей, не можна перенести на звички харчування з молочною кашею в Німеччині.

Молочно-злакова каша повинна мати додаток вітамін С у вигляді фруктового соку або пюре. Вітамін С значно покращує біодоступність заліза із цільнозернових злаків. Вівсянка особливо багата залізом.

Зернові та фруктові пюре повинні бути безмолочними. Молоко зменшує засвоєння заліза з їжі. Оскільки немовля постачається поліненасиченими жирними кислотами через інші прийоми їжі (грудне молоко або суміш для немовлят, ріпакова олія), жир можна додавати до зернової та фруктової каші у вигляді масла для поліпшення смаку.

На додаток до прикорму та інших молочних страв, немовля також потребує додаткової води, коли вводиться сімейний раціон напої. Як частина “плану харчування”, потреба становить близько 1 склянки води (приблизно 200 мл) на день. Рекомендується водопровідна вода, мінеральна вода та несолодкий трав’яний або фруктовий чай.

Модульна система поживних речовин у прикормі

У «плані харчування на 1 рік життя; окремі додаткові прийоми їжі та молочна їжа забезпечують приблизно ¼ добової потреби в енергії. На відміну від цього, значення їжі для вживання різних поживних речовин дуже різниться (рис. 3). Овочево-картопляно-м’ясна мука особливо важлива для надходження вітамінів, молочно-зернова - для надходження мінеральних речовин. Зерново-фруктова їжа доповнює харчові профілі інших страв.

Малюнок 3: Частка окремих прийомів їжі у добовому споживанні енергії та поживних речовин:
модульна система прикорму

У прикормі різні прийоми їжі доповнюють один одного, формуючи збалансований щоденний раціон відповідно до рекомендацій щодо споживання поживних речовин.

Виняток становлять залізо та йод. Під час приготування прикорму споживання заліза залишається приблизно на 20% нижче рекомендованого. Складання прикорму в "Плані харчування" 1; однак значно сприяє біодоступності заліза.

Щодо Споживання йоду немовлята, які не харчуються промисловими сумішами для немовлят, все ще перебувають у неблагополучному положенні. При приготуванні прикорму їжа споживає йоду лише близько 50% від рекомендованої. Це пов’язано з тим, що на сьогоднішній день не пропонується жодної цільної крупи, збагаченої йодом без цукру, збагаченої йодом для самостійного виробництва корисних злакових страв для немовлят. При використанні збагачених йодом промислових прикормів можна домогтися 150% рекомендацій.

Домашні та промислові прикорми

У «плані харчування на 1 рік життя; Можливі домашні або промислово вироблені прикорми. Мати повинна бути поінформована про відповідні переваги та недоліки самостійно приготованих та прикорму, що виробляються промисловим способом. Тоді вона може прийняти своє рішення, виходячи з власних роздумів.

Промислово вироблені прикорми практично не містять залишків пестицидів і, отже, пропонують додатковий стандарт безпеки порівняно з продуктами загального споживання. Але останні також контролюються державним контролем харчових продуктів. Вони досить безпечні для годування немовлят.

Прикорми, що виробляються промисловим способом, дорожчі, ніж продукти швидкого користування. Самопідготовка вимагає посилених зусиль і особливого догляду.

Готуючи прикорм, мати повинна обмежити вибір їжі за бажанням. Домашні страви пропонують більшу різноманітність смаків. Такі добавки, як сіль і цукор, які широко поширені у прикормах, що виробляються промисловим способом, не потрібні для самостійного приготування.

Асортимент прикорму, що виробляється промисловим способом, наразі включає близько 540 продуктів. Приблизно половина з них - це страви з каш, які, в принципі, є частиною страв у “Плані харчування”; відповідати.

Що вражає, так це низький вміст жиру у прикормах, що виробляються промисловим способом. Наприклад, у м’ясних та вегетаріанських меню, а також у зернових та фруктових кашах, воно досягає лише половини рекомендованого вмісту жиру для домашніх страв. Сьогодні, на відміну від минулого, в промисловому меню містяться близько На 20% менше м’яса ніж рецепти для самостійного приготування.

Збагачення поживними речовинами широко поширене у прикормах, що виробляються промисловим способом, особливо з вітамінами в молоці та крупах з каш. В результаті керівництва ЄС щодо прикорму, яке нещодавно набуло чинності в Німеччині, фруктові та овочеві соки для немовлят повинні бути збагачені мінімальним вмістом вітаміну С 25 мг/100 мл. З іншого боку, дослідження DONALD показує, що споживання більшості вітамінів немовлятами сьогодні значно перевищує рекомендації.

Прикорм для особливих харчових потреб

«План харчування на 1 рік життя; в основному також підходить для годування дітей з підвищеним ризиком атопії або з харчовою алергією. Важливим є індивідуальний підбір відповідної їжі для коров’ячого молока (замінника). Інші продукти харчування з високим алергенним потенціалом, напр. Б. соя, яєчний жовток, пшениця або риба включені в додаткові страви «Плану харчування 1; або не раніше, або легко знайти підходящі для харчування альтернативи.

Висновки

З прикормом у “плані харчування на 1 рік життя; враховуються харчові потреби та нервово-руховий розвиток немовляти, і матері можуть вільно вибирати, готувати собі їжу чи використовувати продукти промислового виробництва.

Найголовніше для практики

Прикорм слід починати вживати всім немовлятам з 5 по 7 місяць життя.
Для прикорму для прикорму потрібно лише кілька продуктів, багатих на поживні речовини.
Прикорм можна давати у формі домашнього або промислового виробництва страв.
Спеціальні харчові потреби також можуть бути враховані разом із загальними рекомендаціями щодо прикорму.

Додаткову інформацію можна знайти на веб-сайті Науково-дослідного інституту дитячого харчування Дортмунда

джерело

Інші статті автора тут, у нашому сімейному довіднику

Зв'язок

Професор доктор Матільда Керстінг
Науково-дослідний інститут дитячого харчування Дортмунд
Хайнстюк 11
44225 Дортмунд

Створено 1 жовтня 2001 р., Востаннє змінено 19 лютого 2010 р