Принц Чарльз відроджує старовинні злаки - Густарте
Пристрасть до маракуї або рису, заміненого амарантом, - лише дві з пропозицій, висловлених принцом Чарльзом у новій кампанії, яку він розпочав, "Забуті продукти". Завдяки такому підходу він вірить, що покінчить зі світовим голодом.
Забута їжа, вважає принц Чарльз, допоможе прогодувати мільйони людей, оскільки населення продовжує зростати. Проект, ініційований спадкоємцем престолу Великобританії, має стати рішенням для пошуку незвичайних інгредієнтів, які можна використовувати в їжі. Навіть якщо це звучить не дуже апетитно, сам принц Чарльз хоче ввести амарант у свій раціон. Цей проект також спрямований на зупинку глобального потепління шляхом вирощування старовинних рослин, про які давно забули.
Перший крок вже зроблено через організацію Future Harvests в Малайзії, яка знайшла багато цікавих способів знайти ці інгредієнти, щоб вони стали апетитними. Вони створили маракуйю з маракуї з йогуртом, куркумою та м’ятною олією, гамбургери з амаранту, супи. Проект включає розробку рецептів зі спаржевим горошком та горіхами Бамбара. Дослідники сподіваються, що ці рослини стануть такими ж відомими і споживаними, як і лобода. Він давно відомий як загублений урожай інків, але його стали використовувати в меню по всьому світу.
Принц Чарльз навіть скуштував унікальні інгредієнти з Куала-Лумпура, включаючи Kevaru roti, вид пшона, що росте в посушливих районах Азії та Африки, які, на його думку, дуже хороші та зацікавлені в харчових перевагах.
Організація Future Harvests збирає забуті рецепти з усього світу, із забутих інгредієнтів, за допомогою яких сподівається допомогти знищити голод. Принц Чарльз заявив, що для продовольчої безпеки планети важливо знайти рішення.
Джерело фотографії: Дослідницький центр «Врожаї для майбутнього»