Стевія - L; Гербарій Діої

Стевія

Стевія rebaudiana (Бертоні) Бертоні

Складені

Стевія - це невеликий вічнозелений чагарник з тропічних лісів прикордонної області між Парагваєм і Бразилією.
Індіанці гуарані, які мешкають на цій землі, називають його "Каа-хе-е", що можна перекласти як "листя, як мед", і використовували його протягом століть, щоб пом'якшити гіркоту мате і лікарських напоїв.

діої

Європейці відкрили стевію в середині 16 століття завдяки іспанському ботаніку Петрусу Якобусу Стевусу. У 1899 році інший ботанік, Мойзес Сантьяго Бертоні, вивчає рослину і заявляє: «Коли ми спостерігаємо цю рослину, ніщо особливо не привертає уваги, але, коли навіть невеликий шматочок листа поміщається в рот, ми вражаємося його солодким смак. ". Він завершує опис рослини і називає його Стевія, на честь PJ. Стевус.

У 1931 р. Двоє французьких хіміків виділили природні сполуки, що надають йому солодкий смак: ребаудіозид А та стевіозид, що володіє підсолоджуючою силою в 300 разів більшою за цукор (сахарозу).

Японці першими почали працювати в 1970 році над розробкою некалорійного підсолоджувача зі стевії, тоді як японські норми забороняли використовувати синтетичні підсолоджувачі, такі як аспартам. Екстракт стевії в даний час є найбільш широко використовуваним підсолоджувачем на японському та корейському ринках.

У Франції лише у 2009 р. Та кількох дослідженнях Французького агентства з безпеки харчових продуктів (AFSSA) було отримано позитивну думку щодо використання стевії як харчової добавки.
Стевія пропонує природну альтернативу хімічним підсолоджувачам, які містяться у багатьох продуктах без цукру або із зниженим вмістом цукру. Єдиний мінус для випічки, він не підтримує високих температур приготування.

Сьогодні стевію культивують у всьому світі в субтропіках або в Європі, особливо в середземноморському районі: Франції, Італії, Іспанії та Португалії.
Китай залишається лідером у галузі стевії - 30 000 га відводиться під цю культуру, але європейське виробництво може зазнати значного зростання після дозволу заводу в Європі як харчового інгредієнта.

У саду стевію легко культивувати. Воліє сонячне положення, легкий, добре дренований грунт і регулярний полив влітку. Рослина повинна бути захищена від морозів.

Інші рослини мають підсолоджуючі властивості, такі як солодка трава ацтеків, Phyla scaberrima (Juss. Ex Pers.) Moldenke, яку ви можете спостерігати в ботанічному саду Герб'є-дю-Дюа.