Принцип обережності все ще діє
Читати пізніше
Увійдіть або зареєструйтесь, щоб зберегти цю статтю для подальшого читання.
Сукралоза - це замінник цукру, який ви несвідомо знаєте. Він зустрічається під назвою Канделяль, але не тільки. Цей штучний підсолоджувач має здатність підсолоджувати в 600 разів більшу, ніж цукор, і майже однаковий смак. Тому його використовують у ряді рецептів: хлібобулочні вироби, овочі чи інші. Однак його приготування призведе до утворення потенційно шкідливих сполук, деякі з яких є канцерогенними. Тож будь обережний.
Нестабільна під час варіння
Останні дослідження німецького Федерального інституту оцінки ризику (BfR) вказують на утворення потенційно шкідливих сполук, які можуть виникнути при приготуванні їжі вище 120 ° C. Досить поширена температура як у харчовій промисловості, так і вдома, на кухні.
В даний час ще недостатньо даних, щоб можна було зробити остаточні висновки щодо нестабільності сукралози під впливом високих температур і, отже, її шкідливості. Європейський орган з безпеки харчових продуктів (EFSA) в даний час переглядає сукралозу, проте останньої думки ще не опубліковано. Міжнародна асоціація підсолоджувачів (ISA) реагує на ці результати та захищає свій продукт.
Принцип обережності все ще діє
Для нас важливо зважити переваги з урахуванням ризиків, які може становити ця добавка. На сьогоднішній день переваги оскаржуються, а ризики частково відомі. За цих обставин краще застосовувати принцип обережності. Уряд Німеччини також рекомендує споживачам не нагрівати продукти, що містять сукралозу (E955), щоб уникнути утворення шкідливих речовин.
Очікуючи отримання більш повної інформації, ми запрошуємо вас слідувати цим рекомендаціям та ознайомитись з нашим файлом про Цукри та підсолоджувачі.