Принципи харчування м’ясної худоби

  • Сільське господарство
  • Їжа
  • Сільський
  • Дослідження та інновації
  • Безпека харчових продуктів
  • Культури
  • Розведення
  • Навколишнє середовище
  • Інформація та ресурси
  • Організації, ради та комісії

Щоб приєднатися до нас

поживних речовин

Принципи харчування м’ясної худоби

Agdex: Дата публікації: Номер замовлення . Остання редакція: Ситуація: Редактор:
420/10
09/91
91-069
Січень 2010 р
Оригінал технічного аркуша
Том Гамільтон - керівник програми систем виробництва м'ясної худоби/OMAFRA

Зміст

  1. Вступ
  2. Травна система
  3. Поживні речовини
  4. Енергія
  5. Види їжі
  6. Перетравлення енергії
  7. Перетравлення білка
  8. Склад раціонів
  9. резюме
  10. Список літератури

Вступ

Якість харчування є ключовим фактором будь-якої успішної системи м’ясного скотарства. Корми для тварин представляють найвищу вартість цього виду виробництва. Годування та господарювання не можуть задовольнити потреби тварини без розуміння основних принципів харчування та травлення жуйних.

Травна система

Жуйні тварини поглинають корм у великих кількостях, не пережовуючи їх занадто багато. Потім вони починають жувати, стоячи або лежачи: вони відригують болюс їжі від рубця до стравоходу, потім до рота і довго пережовують його, перш ніж знову проковтнути. Цей процес допомагає зменшити розмір частинок корму і, таким чином, збільшити їх поверхню, піддану мікробному перетравленню.

Поживні речовини

Вимоги до поживних речовин встановлюються виходячи з точної кількості кожного поживного речовини, необхідного тварині. Кожен відіграє певну роль з точки зору росту, виробництва або метаболізму. Ці поживні речовини класифікуються відповідно до їх хімічної структури або метаболічної функції.

Енергія

Енергія дозволяє тілу виконувати роботу. При обчисленні раціонів для великої рогатої худоби енергія зазвичай виражається у відсотках від NTU (загальних одиниць поживних речовин). Під "роботою" ми розуміємо ріст, лактацію, розмноження, рух і травлення. Енергія становить найбільшу частину потреб великої рогатої худоби, і ціна на корми в основному залежить від неї. Основними джерелами енергії, що використовуються великою рогатою худобою, є целюлоза та геміцелюлоза з кормів та крохмаль із зерен. Жири та олії мають високу енергетичну цінність, але складають лише незначну частину раціону.

Білок

Білок є одним з найважливіших будівельних блоків в організмі. Зазвичай його вимірюють як відсоток сирого білка (% P.B.). Це головна складова м’язів, нервової системи та сполучної тканини. Білок складається з ланцюгів амінокислот, і його запас їжі в достатній кількості є необхідним для утримання, росту, лактації та розмноження тварини. Білок можна розділити на різні фракції, які відрізняються ступенем розчинності в рубці. Розчинні білки в рубці засвоюються там мікроорганізмами. Навпаки, нерозчинні білки виводяться з деградації жуйних речовин і потрапляють до решти травної системи неушкодженими. Оскільки частина цього білка перетравлюється в тонкому кишечнику, його називають засвоюваним (розсмоктувальним) білком у кишечнику.

Мінерали

Різні мінеральні елементи необхідні для росту, нарощування кісток, розмноження та багатьох інших функцій організму. Елементи, необхідні у великій кількості, називаються макроелементами; це натрій (сіль), кальцій, фосфор, магній і калій. Мінеральні елементи, необхідні в нескінченно малих кількостях, називаються мікроелементами; прикладами є йод, мідь, цинк, сірка та селен. Вид і якість їжі визначає її мінеральний вміст. Зазвичай до раціону необхідно додавати мінерали, щоб вони були доступні для тварини в достатній кількості. Мінеральну добавку слід вибирати відповідно до типу їжі, що подається, та харчових потреб тварини. У таблиці 1 наведено опис порушень, що виникають внаслідок певних мінеральних дефіцитів.

Вітаміни

Вітаміни - це органічні сполуки, які діють у нескінченно малій кількості. Найбільш важливими вітамінами м’ясної худоби є A, D і E. Вітаміни, як правило, вимірюються в міжнародних одиницях (МО). Свіжий корм є хорошим джерелом вітамінів A, D і E. Добре збережене сіно спочатку має високий вміст вітамінів, але це з часом зменшується. В силосі, як правило, мало вітамінів, більшість з яких руйнуються ферментацією. Злаки, навпаки, досить бідні вітамінами.

Вітамін А необхідний для нормального росту, розмноження та утримання тварини. Дефіцит вітаміну А призводить до зниження плодючості у биків і корів. Вітамін D необхідний для нормального розвитку кісток. Нестача вітаміну D у телят може призвести до викривлення кісток ніг (рахіт). У старих тварин кістки слабшають і схильні до переломів. Вітамін Е, як і селен, необхідний для росту м’язової тканини. Дефіцит вітаміну Е або селену викликає харчову м’язову дистрофію, яку називають хворобою білих м’язів. Цей розлад, поширений у молодих телят, можна запобігти введенням комплексу вітаміну Е/селену новонародженим телятам або вагітним коровам або додаванням цих елементів до раціону корів.

Хоча деякі ситуації вимагають обережності, зазвичай у раціонах яловичини немає жодних проблем з рівнем вітаміну групи В. Насправді мікроорганізми в рубці самі синтезують ці вітаміни у великих кількостях і роблять їх придатними для використання твариною-господарем. Проте дефіциту вітамінів групи В слід побоюватися у молодняку, оскільки його рубці ще не функціонують. Крім того, велика рогата худоба, чия мікробна популяція була знищена сильним стресом, зацікавлена ​​в отриманні вітамінів групи В.

Види їжі

М'ясна худоба може їсти найрізноманітнішу їжу. Вони класифікуються відповідно до їх представлення та харчової цінності. Найпоширеніші продукти харчування можна класифікувати на одну з наступних груп:

  1. Корм і волокниста їжа:
    • багатий клітковиною (целюлоза та геміцелюлоза) і зазвичай має низьку або проміжну енергетичну цінність;
    • дуже мінливий вміст білка, залежно від виду рослини та стадії зрілості;
    • приклади: сіно, трава, лушпиння зерна або олійних культур (лушпиння).
  2. Крупи:
    • висока енергетична цінність, досить низький вміст клітковини;
    • більшість має помірний вміст білка;
    • приклади: кукурудза, ячмінь, овес.
  3. Олійні:
    • високий вміст білка, загалом висока енергетична цінність;
    • змінний вміст клітковини;
    • приклади: соя, макуха ріпаку.
  4. Субпродукти:
    • змінна харчова цінність;
    • іноді високий вміст води;
    • приклади: зерно дистиляторів, залишки кукурудзяної кукурудзи, залишки хлібобулочних виробів, (зернові) відсіви, залишки подрібнення та яблучні вичавки.

Вміст енергії та білка в деяких найпоширеніших кормах для великої рогатої худоби наведено в таблиці 2.

Таблиця 2. Білковий та енергетичний вміст деяких звичайних кормів для худоби в Онтаріо 1 Харчові продукти% сухих речовин% сирого білка (на основі сухих речовин)% розрахункові UNT (на основі сухих речовин)
Сіно бобових (1-й зріз) 86,7 15.8 58
Сіно трави (1-й зріз) 87,7 9.7 55
Змішане сіно (1-й зріз) 87,7 12.2 56
Сіно (2-й зріз) 86,8 17.7 59
Бобовий силос 46.9 17.6 59
Трав'яний силос 38,8 13,0 57
Змішаний сіносіл 49.4 15.8 58
Кукурудзяний силос 36,5 8,0 66
Овес 88,5 12.1 74
Ячмінь 88,6 12.2 82
Кукурудза 89,9 13.2 88
Змішані злаки 88.4 12.3 77
Зернова кукурудза 86,6 9.6 90
44% соєвого борошна 89,0 47.8 81

1 Джерело: Консультативна програма для випасу худоби, OMAFRA

Перетравлення енергії

У рубці мікробна деградація зернового крохмалю та деструкція целюлози та геміцелюлози з кормів призводять до утворення високоенергетичних побічних продуктів, летких жирних кислот (A.G.V.). Вони поглинаються твариною через стінку рубця і є основним джерелом енергії. Однак частина крохмалю не перетравлюється в рубці: він транспортується до сичуга (справжній шлунок) і тонкої кишки, де розщеплюється ферментами, а потім всмоктується.

Мікробні види рубця спеціалізуються на деградації крохмалю або целюлози. Коли раціон багатий клітковиною (наприклад, кормами), мікроорганізми, що розщеплюють целюлозу, розмножуються більше, і їх популяція стає переважаючою. Якщо раціон багатий на зернові культури, то переважають за кількістю мікроорганізми, що руйнують крохмаль. Тому важливо вносити будь-які зміни в раціон поступово, щоб мікробні популяції рубця могли адаптуватися. Наприклад, жодна категорична зміна пропорцій використовуваних інгредієнтів не повинна відбуватися менш ніж за два тижні.

Швидкість деградації зерна в рубці змінюється залежно від зерна та вмісту вологи через різницю в хімічній природі крохмалю та фізичній структурі зерна. Наприклад, сухі зерна кукурудзи набагато повільніше розкладаються в рубці, ніж вологі зерна або сухі зерна пшениці. Ці фактори важливо враховувати при приготуванні раціонів із високим вмістом зерна, оскільки вони безпосередньо впливають на здоров’я рубця.

Перетравлення білка

Термін "сирі білки" включає не тільки справжні білки, але й небілкові азотисті сполуки. Значною мірою перетравлення даного білка залежить від його розчинності в рідинах рубця. Високорозчинні білки легше розщеплюються мікробами рубця, ніж нерозчинні білки. Джерела небілкового азоту (A.N.P.), такі як сечовина та аміак, на 100% розчиняються в рубці. Мікроорганізми рубця використовують азот, що виділяється там, для утворення власних мікробних білків. Більше того, ці мікроорганізми постійно переносяться разом з харчовим болюсом у нижню область травної системи, де вони самі перетравлюються, а їх складові поглинаються твариною. Більша частина білка, який уникнув мікробної деградації в рубці, досягає нижньої частини травної системи неушкодженою. Частина цих засвоюваних білків у кишечнику (P.D.I.) остаточно розкладається ферментами тварини, які таким чином можуть їх поглинати. Оскільки велика рогата худоба ефективно використовує P.D.I., вони становлять важливу частину раціонів для швидкозростаючої м’ясної худоби.

Властивості мікроорганізмів розкладати та переробляти харчові білки становлять певні переваги для жуйних:

  1. Останній адаптується набагато краще, ніж одношлункові дієти, що містять недорогий і неповноцінний білок, оскільки мікроби рубця покращують якість білка, синтезуючи обмежуючі амінокислоти.
  2. Жуйні тварини можуть використовувати у своєму раціоні недорогі джерела небілкового азоту, такого як сечовина, як замінник справжнього білка.

Для оптимальної роботи необхідно підтримувати хороший баланс між розчинним білком, небілковим азотом та засвоюваним білком у кишечнику. Деякі дієти з високим вмістом розчинного білка або небілкового азоту можуть не забезпечувати достатню кількість білка для тонкої кишки. З іншого боку, деякі дієти, багаті на P.D.I. може не забезпечувати достатньо азоту мікробів рубця, щоб забезпечити адекватне розмноження мікробів і перетравлення жуйних речовин. Оптимальні раціони зазвичай містять від 30 до 40% дозування доступний і від 60 до 70% розчинного білка в рубці. Крім того, небілкові джерела азоту не повинні становити більше 30% загального харчового білка.

Щоб вони ефективно використовували небілковий азот, мікроорганізми рубця повинні отримувати достатню кількість розчинних вуглеводів, таких як крохмаль. Без цього енергетичного внеску їх здатність використовувати A.N.P. було б перевантажено. A.N.P. зазвичай поглинаються твариною у вигляді аміаку, а потім усуваються. Однак A.N.P. занадто висока може бути токсичною (отруєння сечовиною).

Склад раціонів

«Збалансований» раціон - це той, який забезпечує достатню кількість усіх поживних речовин, необхідних худобі, щоб вони досягли бажаного рівня виробництва. Ви не можете збалансувати раціон без наступної інформації:

  1. повний опис групи худоби, яку слід годувати (стать, вага, розмір, стан тіла, цільовий коефіцієнт приросту, стадія продуктивності),
  2. опис застосованих методів управління (гормонні імплантати, харчові добавки),
  3. точний опис вмісту поживних речовин у наявних продуктах харчування.

Лабораторний аналіз кормів є необхідною умовою будь-якого змістовного нормування. Насправді харчовий вміст кормів значно змінюється залежно від їх типу, стадії зрілості на момент зрізання та якості їх збереження. Щоб отримати додаткову інформацію про лабораторні аналізи, зверніться до інформаційного бюлетеня OMAFRA Збір проб та аналіз кормів для тварин, AGDEX 400/60. Хоча вміст поживних речовин у злаках є більш постійним, ніж у кормах, все ж бажано перевірити їх у лабораторії. За допомогою у формулюванні раціонів великої рогатої худоби зверніться до регіонального відділення ОМАФ, представника комбікормової галузі або сільськогосподарського радника.

резюме

Виробникам яловичини важливо розуміти загальні аспекти травної системи великої рогатої худоби та роль різних поживних речовин. Такі знання в поєднанні з лабораторним аналізом харчових продуктів дозволять виробнику складати збалансовані раціони та економічно досягати виробничих цілей. Це також допоможе фермеру вдосконалити програми годівлі економічно та таким чином, щоб запобігти або виправити проблемні ситуації.

Список літератури

Черч, округ Колумбія Корми та годівля худоби. Корвалліс (Орегон): O & B Books, 1977.

Байерс, Ф. Виробництво яловичини та парниковий ефект. Техаський університет A&M, 1990.

McBride, G. Білкова система NRC. Міністерство сільського господарства та продовольства Онтаріо, Гельф, Онтаріо, 1988.