Квадрат d; баранина Рецепти; кулінарія - Compagnons du Goût
Стелаж з баранини | Рецепти та приготування
Стейк з баранини - один з найбільш готуваних шматочків після ягнячої ноги та миші. Цінується за свою м’якість і вишуканість, це смажене з ребрами по-різному ...
Що таке стелаж з баранини ?
Ребра можна приготувати окремо або в одному і тому ж шматку, який називають стейком з бараниною.
Це непокриті ребра, перше ребро або друге ребро.
Гурмани особливо цінують квадрат за його аромат (кістка приносить аромат!).
Стелаж з баранини: поради та поради щодо підготовки
Щоб отримати найкращу якісну баранину, дотримуйтесь деяких професійних порад:
- У магазині попросіть свого м’ясника Compagnon du Goût злегка знежирити квадрат і обробити його, що означає зняти верх відбивних. Він також повинен каблукr (зняти основу хребців), щоб утримати квадрат у посуді.
- На 4 особи, порахувати 2 ребра на людину, тобто квадрат від 6 до 8 ребер
- Вибирайте м'ясо баранини з щільним зерном і дуже білим жиром
- Для дуже м’якого м’яса, віддайте перевагу пухким ребрам а не занадто тонкі ребра
Все, що стосується приготування каре з баранини
- Вийміть своє м’ясо принаймні за 1 годину наперед
- Візьміть кожну грань квадрата в запіканці, не колючи її
- Як тільки м’ясо забарвиться, викладіть м’ясо у форму для запікання
- Випікати при 200 ° 20 хвилин (нагадування: м’ясо баранини смакується розе)
- Соліть тільки своє м’ясо на половині кулінарії
- Завжди думайте про це відпочинок м’яса кілька хвилин, щоб він набрав м’якості
- Подавайте м’ясо гарячим (при необхідності попередньо розігрійте тарілки)
Дві стійки рецептів з баранини
Стейк з баранини є одним з улюблених шматочків Compagnons du Goût. Вони відмовились від цього в декількох рецептах на вибір. На Великдень, на сімейний обід або на свято, баранячий ящик пристосовується до всіх ситуацій. Швидше суддя !
Для початку підготуйте свої інгредієнти для 4 осіб, а саме: 1 стелаж баранини з 1 кг, приготований вашим компаньоном дю Гоют, 1 столова ложка старомодної гірчиці, 2 столові ложки оливкової олії, сіль і свіжомелений перець
Для 4 осіб вам знадобляться: 1 стейка баранини (8 ребер), 4 скибочки звичайних пряників, 50 г м’якого вершкового масла, оливкова олія, 1 гілочка розмарину, 2 цибулі-шалоту, 250 г лісових грибів, 30 цл сухого білого вина, 1 ч. Л. ложки меду, сіль і перець.
Тепер, коли ви зробили ротову воду, дотримуйтесь покроково рецепту ящика з баранини в пряниковій скоринці