Припиніть купувати курку без шкіри! Навіть якщо ви сидите на дієті
Багато з нас обирають курку без шкіри або тому, що ми сидимо на дієті, або тому, що це економить нам додаткову роботу. Насправді ми не маємо вигоди, і ось чому!
Курка без шкіри, а саме грудка або стегна, які добре підходять для запікання або приготування на грилі, вже очищена від будь-якого жиру та жиру. Але це дорожче і, насправді, не смачніше.
З шкіркою курка виходить смачнішою
Стегна або молотки, приготовані з кістки та шкіри, набагато смачніші. Добре очищена від тюлю і натирана невеликою кількістю солі шкіра стає хрусткою на решітці або в духовці та утворює бар’єр, який запобігає швидкому випаровуванню м’ясних соків. Таким чином, м’ясо всередині залишається ніжним і має набагато кращий смак. Будь-який досвідчений кухар підкаже вам готувати курку з шкіркою, навіть якщо ви її видалите, коли їсте.
Готуйте м’ясо як професіонал
Якщо ви хочете з’їсти справді смачні ніжки, посипте під шкіру смачні спеції, такі як перець, паприка, часник або цибульний порошок, трохи коріандру або сушеної петрушки. Жир у шкірі під час готування тане, а спеції краще проникатимуть у м’ясо, і ваш стейк буде справді смачним.
Як зробити шкіру хрусткою
Тримайте курячі ніжки у винному чи пивному маринаді трохи солонішим, ніж зазвичай, а потім обсмажуйте їх на всій шкірі на сильному вогні. Помістіть їх прямо в гарячу олію, і ви побачите, що шкіра стане хрусткою і буде дуже оцінена на смак.
Курка без шкіри стає тьмянішою і сухішою
І останнє, але не менш важливе, можливо, ви вже помічали, що куряча грудка або стегна без шкіри та кісток під час приготування висихають, оскільки вони втрачають власний сік. Жиру в шкірі не в такій великій кількості, що ви не можете його споживати, навіть якщо ви сидите на дієті. Набагато важливіше відмовитися від солодощів, цукру та білого хліба, і ви можете час від часу насолоджуватися смачною куркою на грилі, також зі шкірою.
Рекомендуємо спробувати ці рецепти запечених курячих ніжок