Здоров’я бур’янів
Забудьте про зелень під назвою фісташки, привезену з-за кордону та вирощену в теплицях. Якщо вам потрібна детоксикація та миска здоров’я, все, що вам потрібно зробити, це шукати нашу традиційну зелень на кіосках на ринку або в садах, навіть на луках.
Особливо бабусі можуть сказати, наскільки корисний він у супі з щавлю і як кропива очищає кров. До весняних трюфелів також входять леурда, стевія, лобода, чебрець, жовтець і шпинат, і всі вони багаті антиоксидантами, зазначають дієтологи.
Щоб максимально використати переваги весняної зелені, рекомендується їсти їх сирими, додавати разом із часником та зеленою цибулею, редькою, морквою та іншими коренеплодами в салати, з яких ми можемо приготувати просту заправку з олії, трохи лимонного соку або, якщо хочете, бальзамічного оцту, насіння гірчиці і, можливо, трохи гострого перцю.
Натомість у традиційній кухні зелень, зібрану з садів чи долин, використовували у стравах та супах. Шпинат, щавель та стевія добре поєднуються в супах завдяки щавлевій кислоті, яка надає їм трохи кислуватого смаку. Якщо ви додасте трохи більше вершків, два, три жовтки і заміните часник на леурду, ви отримаєте легкий суп із особливим смаком.
Леурда може ідеально замінити їжу з часником та шпинатом, виготовлену з невеликою кількістю борошна та великою кількістю молока, а також для рисового плову та грибних рагу.
Від супу до їжі, від пюре до чаю, покірна і небезпечна кропива - одна з найбільш універсальних зелень. А дієтологи кажуть, що бур’яни - справжнє джерело здоров’я. Особливо навесні, коли організм ослаблений через брак вітамінів і мінералів, вживання кропиви може збалансувати імунну систему. Завдяки речовинам, які вона містить, кропива може запобігати застуді та допомагати лікувати артрит та ревматизм, її також рекомендують анемічним людям, які страждають від дефіциту заліза.
Ті, хто скаржиться на шлункові проблеми, також можуть скористатися кропивою, а чаї з кропиви мають сечогінні властивості. Бур’ян також допомагає діабетикам, чай знижує рівень цукру в крові, але, мабуть, найвідомішою є кропива за її очищаючими властивостями.
Однак дієтологи також б'ють на сполох. Щоб повною мірою насолодитися перевагами ярих бур’янів, нам потрібно звернути увагу на те, як готувати зелень. Завдяки своєму складу, якщо їх довго готувати, вони втрачають саме ті якості, заради яких ми хочемо їх споживати.