Приправа до соусу Творець Меггі та його секретний рецепт приправ - WELT
100 років тому помер винахідник рідкого сусла, яке сьогодні має культовий статус у всьому світі: Джуліус Меггі. Рецепт соусу тримається в секреті - відомо лише декілька інгредієнтів.
Спадщина зустрічається в усіх куточках світу. На винос та в ресторани, в африканських сільських магазинах та супермаркетах США. Той факт, що його відоме прізвище майже ніколи не вимовляється правильно, за винятком Італії та Тічіно, вже не може турбувати винахідника відомого рідкого сусла: Джуліус Меггі помер 100 років тому - 19 жовтня 1912 року в Кюснахті на Цюріхському озері.
У часи вимогливих телевізійних кулінарних шоу деякі люди закручують ніс на сусло Меггі. Тим не менше, створення сина оператора млина, який іммігрував до Швейцарії з Італії, все ще популярне: 19 мільйонів темно-коричневих пляшок з жовто-червоною етикеткою щорічно продаються лише в Німеччині. Класичний дизайн, який художник Джозеф Бойс навіть розмістив у центрі інсталяції, був розроблений самим фокусником приправних соусів.
Головний завод у Зінгені
Щороку на головній фабриці в Сінгені, Німеччина, готують близько 11 000 тонн коричневої настоянки, хоча рецепти суто рослинних продуктів досі в основному тримаються в таємниці. Той факт, що село на горі Хоентвіель стало квітучим містом, багато в чому пов’язане з підприємницькою майстерністю Меґгі, - а також з митними правилами тодішнього Великого герцогства Баден.
Вони передбачали значно менші збори за імпорт сусла в каністрах, ніж за готові до продажу товари в пляшках. Крім того, Зінген був у залізничній мережі Німеччини. Це полегшило транспортування вантажів до всіх частин важливого німецького ринку, який набагато більший за Швейцарію.
"Чарівники"
У 1887 р. - приблизно 125 років тому - у Сінгені розпочалося розлив соусу, виробленого в Maggis Mühlenbetrieb в швейцарському Кемпталі поблизу Вінтертура. Спочатку він називався "Екстракт бульйону", незабаром "Спеція супу Меггі".
Все більше німецьких домогосподарок підтверджують, що навіть найніжніші страви можуть бути приправлені до певної ситності.
Незабаром все виробництво було перенесено до Зінгена. Сьогодні там виробляється цілий ряд продуктів із асортименту Maggi. "Але у нас все ще є незалежне виробниче приміщення для процесу варіння старої доброї приправи", - повідомляє Вільфрід Трах, керівник фабрики, що належить найбільшій у світі харчовій компанії "Нестле". Його та близько 900 співробітників у Зінгені називають "Меджі".
Соціальна відповідальність прийнята
Історія компанії - за словами Трах під час екскурсії у власному музеї компанії Джуліуса Меггі - асоціюється з набагато більше, ніж супом з мішків та гострим соусом. "Меггі була не тільки піонером у виробництві промислових продуктів харчування, але й підприємцем, який взяв на себе соціальну відповідальність", - каже 55-річний юнак, який зараз є "майстром соусу зі спеціями". Засновник компанії створив першу їдальню компанії, організував охорону здоров'я працівників та сприяв представництву працівників.
Соціальна прихильність навіть опосередковано стала натхненням для винаходу приправи для супу. Це було побічним ефектом від розвитку супів швидкого приготування, виготовлених з багатих білком бобових культур, так званих бобових. Пошук його народився з необхідності: у 1882 році Швейцарське благодійне товариство (SGG) забило тривогу в умовах широкого недоїдання серед робітників фабрик та їх сімей.
Спільно зі швейцарським лікарем та інспектором заводу Фрідоліном Шпулером Меггі вирішила розробити спеціальну їжу згідно специфікацій SGG: хороша харчова цінність, просте приготування і, насамперед, ціна, доступна навіть для тих, хто заробляє мало.
"Сусло Меггі має зайти"
Поезія також сприяла успіху короля супів. Меджі - яку досі правильно вимовляють "Maji" в італійській частині Швейцарської Конфедерації - визнала переваги реклами. У 1886 році він створив «бюро реклами та преси». Босом був молодий ганноверця, який через роки буде зарахований до найважливіших німецьких письменників: Франк Ведекінд (1864-1918).
Сьогодні його рекламні тексти часто здаються трохи зверху: «Отче, мій батьку! Я не збираюся бути солдатом, бо піхота не має супів Меггі! », - написав Ведекінд. І далі: «Маленький сину, мій маленький сину! Якщо ви прийдете до військ першими, вони вже давно їдять м'ясні супи Меггі з консервів ".
Рекламодавці наступного покоління висловлюються простіше: "Так, це робить їжу приємною, в ній має бути сусло Меггі".