Природно солодке без калорій (архів)
Без нульових калорій та хімічних речовин - стевія здається ідеальним замінником цукру. Його отримують із південноамериканської солодкої рослини стевії та затверджено в ЄС у 2011 році Південна Америка хоче розширити вирощування стевії, щоб бути готовою до великого попиту з боку США та Європи.
Вікторія Еглау
- електронною поштою
- розділити
- Твіт
- Кишеньковий
- Натиснути
- Підкаст
Невеликий магазин здорового харчування в столиці Аргентини Буенос-Айресі: власницею є Люсіла. Чи продає вона продукти із стевії? Але звичайно, старша дама киває, потім бере з полички маленький мішечок із зеленуватим порошком.
"Це подрібнене листя стевії. Для людей, які п'ють чай з мате. Ви кладете порошок у трав'яний настій і підсолоджуєте ним. Я особисто використовую стевію для своєї половинки".
Lucila також має в своєму складі промислово оброблені підсолоджувачі стевії в порошку та рідині, а також порошок пудингу, підсолоджений стевією та навіть дульсе де лече. Це клейкий, солодкий карамельний крем, який люблять їсти аргентинці - зазвичай калорійна бомба, але зі стевією його можуть насолоджувати навіть діабетики. Продукти, що містять натуральний та низькокалорійний підсолоджувач, схвалені в декількох країнах Південної Америки.
Нещодавно Coca-Cola випустила в Аргентині напій "Епіка", підсолоджений стевією. У своїй квартирі в Буенос-Айресі аргентинський хімік Роберто Кампос додає підсолоджувач стевії до кави.
"Використання стевії для підсолоджування кави саме по собі є найменш доцільним. Стевія покращує певні смаки, з кавою вона іноді на смак гірше, ніж вже смак кави. Вона ідеально підходить для фруктових соків, десертів, морозива використовувати у джемах та ін. "
Роберто Кампос - експерт із стевії. Для німецької компанії Merck, де він працював більше трьох десятиліть, він випробував масштабне вирощування рослини в Бразилії в останні роки. Непомітна трава з ботанічною назвою Стевія Ребаудіана спочатку росте в субтропічному кліматі Парагваю, Бразилії та північного сходу Аргентини.
"Стевія - це рослина, яка росте в джунглях. Існує більше 100 різних видів стевії, парагвайці кажуть, що їх 200. Не всі вони є такими ж солодкими. Рослина, яка сьогодні використовується в комерційних цілях, є однією з таких Підсолоджувач, який видобувається з листя, і він у 200-300 разів солодший за цукор ".
Величезну солодкість приблизно 70-сантиметрової зеленолистої рослини виявили індійські народи в Парагваї.
"З іншого боку, індіанці також визначили певні фармакологічні властивості стевії", "
. - каже хімік Роберто Кампос.
" Ну, це бактерицидно, вбиває бактерії. Бактерицидну якість стевії можна прирівняти до якості засобів для полоскання рота, які використовуються сьогодні. Інша справа, що він повинен бути корисним для травлення. Він знижує рівень цукру в крові, тому ідеально підходить діабетикам. У людей з гіпертонією, яка є високим кров'яним тиском, вона знижує тиск ".
Тож стевія є своєрідним чудодійним засобом, який, з одного боку, дозволяє перекусити без негативних наслідків, таких як карієс або ожиріння, а з іншого боку, полегшує різні недуги? Експерт Campos виступає спочатку за продажем стевії як підсолоджувача, оскільки для її використання як лікарського засобу все ще потрібні багато досліджень. В Аргентині Кампос - один із тих, хто хоче розпочати вирощування солодкої трави. З огляду на очікуване збільшення попиту, особливо з боку США та Європи, все більше і більше південноамериканських фермерів звертаються до стевії.
"Ви повинні бачити, що виробляється достатньо для задоволення цього попиту. І це можливість для Південної Америки, до цього часу майже все виробляється в Азії, і тут ми спали самі по собі".
Зокрема в Парагваї пропагується вирощування Каа Хее, як рослину називають мовою гуарані, - можливість для десятків тисяч бідних кампезіно. Там і в Бразилії за останні роки були побудовані заводи для промислової переробки листя стевії. Парагвай хоче скласти конкуренцію Китаю, який досі є найбільшим у світі виробником підсолоджувача стевії.